Légumes dans bourguignon

Bonjour,

Je dois faire aujourd'hui un bourguignon à la cocotte minute. Hors j'ai un oubli je ne sais plus à quel moment je dois mettre mes carottes ainsi que mes pommes de terre

Car de mémoire il me semble que si je les mets en même temps que la viande je risque d'avoir de la purée donc je pense que je dois les rajouter après un certain temps de cuisson une fois le sifflet démarré mais lequel svp

Merci de votre aide

Une fois l'autocuiseur sous pression, il faudrait arrêter le feu et le laisser refroidir pour pouvoir l'ouvrir...
je mettrais mes carottes en grosses rondelles et je cuirais mes pommes de terre à part si j'étais vous.
Sinon par expérience les Charlotte tiennent exceptionnellement bien et pourraient être mises dedans en même temps sans le moindre souci.

Bonjour je pense que si vous avez fait votre bourguignon a la cocotte cela n'a pas du être terrible ( risque que la viande soit dure ) c' est un plat qui demande à être mijoté.
Sinon dans un fait-tout en mettant des pdt à chair ferme je les mets en même temps et quand les pdt sont cuite j'éteins et je fait réchauffer au moment du repas c'est toujours meilleur.
Bonsoir

Bonsoir,

Et merci pour vos réponses et j'ai mis mes légumes 14 minutes à la fin et franchement c'était nickel et à vrai dire je n'aime pas cuire mes patates à part, je trouve que c'est mieux avec le bourguignon car au moins les patates s'imprègnent de la sauce.

Sinon la viande n'était pas dure mais bon je suis bien d'accord que laisser mijoter c'est meilleur mais malheureusement avec le travail on n'a pas toujours le temps et la cocotte est un bon compromis

Bonne soirée

bonjour Yetitange
si tu aimes les plats mijotés ,je te conseille d'acheter 1 mijoteuse électrique ,c'est bien commode ,tu mets tout tes produits dedans ,tu programmes (si il y a 1 programmateur ,sinon avec 1 prise programmable)et tu branches ,je fais mes ragoûts,daube ,etc ,la nuit (pour les économies d'énergie)

Bonjour,

Merci de ton idée car à vrai dire je n'y ai pas pensé mais j'ai un délicook donc j'aurai pu le faire dedans

je ne pense pas qu'a la cocotte un bourguignon soi dur...

Bonjour,
Je suis d'accord avec Marie38.

Il m'est déjà arrivé de faire à plusieurs reprises du bœuf bourguignon à la cocotte-minute et ça n'est pas dur du tout, c'est même très moelleux et pour moi, c'est pareil que le "mijoté" (en tout cas le mijoté à la cocotte en fonte avec le couvercle creux rempli d'eau).

Je fais d'ailleurs mon pot-au-feu uniquement comme ça (en cocotte-minute) et je n'en ai que des compliments.

La qualité de la viande est importante bien sûr.
Une fois, j'avais fait du bœuf bourguignon à la cocotte en fonte "normale" et j'avais acheté du bœuf en promotion, c'était complètement raté : trop gras. Pas de bol.

Mais rien à voir avec le mode de cuisson.

Les mijoteuses électriques sont sûrement très sympas (je n'en ai pas) mais ça prend beaucoup de temps si j'ai bien compris.

Quand on travaille, ... on n'a pas forcément ce temps-là à disposition.

La cocotte-minute, c'est bien aussi parce que ça cuit également "à la vapeur" et ça garde bien les vitamines et autres petites choses importantes pour nos organismes.

Même à la cocotte-minute, on peut faire réchauffer ensuite les "restes" de bourguignon ou autre qui, nous sommes bien d'accord, sont toujours meilleurs réchauffés

Pour répondre à la question initiale, dans ma recette "officielle" du bouquin de cuisine de la cocotte-minute, il n'y a pas de carotte...

Par contre, dans le pot-au-feu, il y en a et on les met dès le début.
Ce sont les pommes de terre qu'on rajoute à la fin et qu'on fait cuire 10-12 minutes (après avoir fait partir la vapeur de la cocotte pour mettre les pommes de terre dedans bien sûr).

Donc, ... on fait comme on veut et... vive la liberté !

bonjour Lola ,oui la mijoteuse électrique prends du temps ...elle marche pendant que tu dors ou pendant ton travail il n'y a rien à surveiller ,après ,je ne connais pas la consommation d'électricité et c'est vrai que les PDT se font cuire à part

je fais le pot au feu dans le fait tout du couscoussier
et le bourguignon dans la cocote en fonte
mais j'ai eu utilisé la cocote minute
quand mes quatre enfants ont grandi,j'avais acheté une marmite de restaurant pour le pot au feu

Marie38

C'est vrai que le pot-au-feu dans la cocotte-minute, faut pas être trop nombreux.

Ou bien il faut s'y prendre en plusieurs fois et faire réchauffer au fur et à mesure de la consommation ou bien réserver au chaud mais ça n'est pas simple.

Perso, je n'ai pas de couscoussier et quand j'ai trop de monde... j'évite le pot-au-feu.

Carretou, ah, faire cuire la nuit, je comprends.
Mais je ne me vois pas laisser un truc électrique qui cuit pendant que je dors.
C'est un peu comme si je le laissais pendant que je pars travailler.
ça me fait un peu peur l'électricité en fait.
Oui, je sais, faut vivre avec son temps mais moi, je fais... de la résistance - sans jeu de mot avec les résistances électriques, oh la la, le lapsus révélateur

bonjour ,
désolée Lola mais moi je suis très électrique avec les programmateur ,je fais marcher la plupart des appareils en heures creuses ou la nuit même quand je ne suis pas là ,c'est pour moi l'avantage ,les appareils travaillent pendant que je me promène

Oui, chacun son truc, je me suis toujours méfiée de l'électricité

nous ne sommes plus que deux,et je ne fais pas de pot au feu pour les invités non plus,mais j'en fait suffisament,pour utiliser plusieurs fois:
un bol en bouillon ,ensuite,je fais cuire de la polente,ou du riz,des crozets
et pour finir une soupe a l'oignon.
pour le surplus de viande je congèle et par la suite j'utilise avec d'autres viandes pour les farcies

Marie38, j'en fais même que si nous sommes deux mais tu me donne l'idée. La prochaine fois, j'en fais plus et je mets le reste de viande au congélateur.

Le bouillon, je m'en sers pour de la soupe le lendemain et je jette le reste parce que zhom trouve lassant de manger encore de la même soupe.

Je vais lui faire le coup de la soupe à l'oignon, il ne pourra pas dire que c'est la même.

Bonne journée

lola,et il se régalera!
avec le bouillon ,je ne mets pas de vin blanc:c'est assez gouteux
tu peux aussi congeler du bouillon après l'avoir passé
pour remplacer les tablettes du commerce

Tu as raison, je vais congeler du bouillon dans des bacs à glaçons.
Pour la soupe à l'oignon, je ne pensais pas mettre de vin blanc.
J'ai envie de suivre la recette de Diane_de_Poitiers :
🔗 Soupe à l'oignon maison ( rapide)

Bon, pour l'instant, je file faire mijoter mes petites carottes et faire mariner les pilons de poulet pour ce soir.

@ +

je te mettrai la mienne lola

soupe a l'oignon
800grs d'oignons jaune pelés

un demi litre de bouillon de pot au feu ou de vin blanc sec

un demi litre d'eau chaude

deux cas d'huile

deux cas de farine

fromage râpé et 4 tranches de pain, coupées un peu a l'avance et détaillée en morceaux

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émincer et faire dorer les oignons dans l'huile en couvrant

ajouter la farine en tournant rapidement a la c en bois

mouiller avec le bouillon chaud

toujours en tournant rapidement

ajouter l'eau

feu doux :sel poivre

verser pardessus les croûtons et ajouter le râpé

passer au four prechauffé 200° pendant 10/15 mns

utiliser des bols "spécial gratinée" ou un plat a fou

Merci Marie,
Je vais me racheter des bols pour gratiner parce que je n'en ai plus qu'un, en porcelaine à four.
Et au prochain pot-au-feu, hop, j'enchaîne sur une soupe à l'oignon
@ +

tu peux mettre dans un plat a four,c'est juste moins joli pour servir

Tu as raison.
Mais je vais me faire "offrir" ces petits bols à gratiner, y'a pas de raison, j'aime bien quand c'est joli, hi hi hi
@ +

Moi, je fais mon boeuf bourguignon avec des carottes et des champignons de Paris pour changer un peu. Je mets tout à cuire une fois que le vin est mis. Je fais macérer la viande toute la nuit dans le vin pour qu'elle soit tendre. Je le sers avec du riz. C'est un régal
Pour la cuisson, j'utilise une autocuisseur de chez Tupperware qu'on m'a offert (ça fait un peu comme une cocotte minute mais sans pression).