Manque d'inspiration dessert

Bonsoir mely44, voici quelques une de mes recettes:

MOUSSE AU CHOCOLAT: Faire fondre 200 gr de chocolat noir, et y ajouter 6 jaunes d'oeufs en fouettant. Ajouter les 6 blancs montés en neige, verser dans un plat, filmer et mettre au frais toute la nuit.

FLAN COCO: Battre 3 oeufs avec une boîte de lait concentré sucré (397gr), une boîte de lait, et 75 gr de coco en poudre. Verser dans un moule à cake caramélisé, et enfourner au bain-marie à 180° jusqu'à ce qu'il soit doré.

[u]CLAFOUTIS AUX CERISES:[/u] Etaler 500 gr de cerises dans un plat bien beurré. Battre 3 oeufs, 100 gr de sucre, 30 gr de beurre fondu, 180 gr de farine, 25 cl de lait, 1/2 jus de citron, du rhum, puis verser sur les cerises. Parsemer de noisettes de beurre, et enfourner à 180°.

OEUFS AU LAIT: Chauffer 1 litre de lait avec sucre (au goût), et eau de fleur d'oranger, et verser en fouettant sur 8 oeufs battus. Passer au chinois, puis verser dans un plat à gratin et enfourner à 180°.

PETITS POTS AU CHOCOLAT (Jamie Oliver): Chauffer 50 cl de crême liquide et y faire fondre à feu doux 200 gr de chocolat noir. Hors du feu, ajouter 2 jaunes d'oeufs et 25 gr de beurre. Bien mélanger et verser dans des petites tasses. Mettre au frigo pour faire durcir.

FAR BRETON: Fouetter 4 oeufs, 50 gr de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 120 gr de farine, 50 cl de lait, un peu de rhum, et verser dans un plat beurré. Parsemer de 200 gr de pruneaux et de quelques noisettes de beurre. Enfourner.

CREME ANGLAISE: Chauffer 1 litre de lait entier avec vanille et sucre (au goût), puis verser en fouettant sur 8 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier battus. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer à la spatule. Laisser refroidir et servir bien frais. (Variante au café: ajouter du café soluble dans le lait, + ou - selon le goût de chacun)

Je fais régulièrement toutes ces recettes, et tout est extra!!!

A+. Sucrée.

Mousse à l'orange :
La base c'est un appareil à meringue (ni suisse, ni italienne, je ne sais pas comment on l'appelle)

pour 4 à 5 personnes
3 dl jus d'orange, 1 zeste d'orange, 2 blancs d'oeuf, 100 g de sucre, 2 feuilles de gélatine, 2,5 dl de crème fouettée, 1 orange, qq feuilles de menthe

Réduire le jus d'orange jusqu' à ce qu'il reste 1/2 dl, laisser refroidir.
Monter les blancs et le sucre au bain marie (la meringue), Qd le mélange est brillant et ferme, y incorporer le jus réduit. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide et essorées. Fouetter. Incorporer la crème fouettée (donc une crème très froide montée comme une chantilly mais sans sucre dans un bol froid avec des fouets froids). Laisser prendre au réfrigérateur.
Dresser dans des coupes ou des écorces d'orange avec une poche à douille.
Décorer avec des quartiers d'orange pelés à vif et une feuille de menthe.

J'ai déjà fait cette recette et c'est bon

Je ne l'avais pas servie dans des coupes mais sur
- une génoise
- le tout entouré de grands copeaux de chocolat (fondre le chocolat le verser sur une feuille d'alu ou de papier cuisson, et faire des copeaux avec un couteaux ou une spatule en métal.

Voilà j'espère que tu trouveras ton compte en trucs et techniques
- meringue
- chantilly
- génoise
- copeaux
- peler un fruit à vif

Si c'est pour des techniques plus compliquées, je ne suis pas à la pointe