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Muffins sucrés ou salés

8 réponses · 1367 vues

1
bonjour
il y a t il une recette de base des muffins peu importe a quoi on les parfume ( fruit , chocolat ..... ) sucré ou salé
merci de votre aide
2
[Message supprimé à la demande de son auteur.]
3 Recette

Muffins aux fruits et sirop de carottes

Ingrédients Équivalences
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Ciboulette déshydratée
  • 4 œufs
  • 4 càs de lait
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 100 g de parmesan
  • Ingrédients pour muffins à la citrouille et aux pruneaux tendres : Citrouille, Pruneaux tendres
Recette certifiée 100% sans IA
Il existe une pâte de base pour les muffins salés, qui est celle-ci :

Ingrédients :

    200 g de farine
    1 sachet de levure chimique
    1 pincée de sel et du poivre
    Ciboulette déshydratée
    4 œufs
    4 càs de lait
    4 càs d'huile d'olive
    100 g de parmesan

Préparation :

1 - Dans un saladier, mélanger les ingrédients "secs" : farine, levure, sel, poivre et ciboulette.

2 - Ajouter la garniture choisie dans les ingrédients "secs", bien les enrober.

3 - Dans un autre saladier, casser les œufs, ajouter le lait, le parmesan et l'huile d'olive. Mélanger. Ce sont les ingrédients "mouillés".

4 - Creuser un puits dans le mélange "sec", y verser le mélange "mouillé". Mélanger rapidement, le mélange doit être juste collant et grumeleux.

5 - Verser dans des empreintes à muffins (la pâte doit être rebondie).

Cake assiette et etagereVoir l'albumMuffins a la napolitaineVoir l'albumCakes et muffins au poulet fume et aux courgettesVoir l'album

Muffins aux poivrons courgettes et pouletVoir l'albumMuffins au veau et a l aubergineVoir l'albumMuffinsVoir l'album

Tu peux utiliser la même recette, en remplaçant les ingrédients typiques d'une recette salée, par d'autres qui conviennent à du sucré.

Muffins a la citrouille sirop leger de carottes mielleesVoir l'album

Muffins à la citrouille et aux pruneaux tendres, sirop léger de carottes miellées.

En respectant le principe des ingrédients secs et des ingrédients mouillés à part, tu mets dedans ce que tu veux Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
4
quels beaux muffins!

je dois essayer sans faute!
5
oui moi aussi je dois essayer Fiesta
6
L' année dernière j'ai commandé une photo à manger pour un anniversaire, la commande a été payée mais n'est jamais arrivée, c'était au mois de juin j'ai téléphoné plusieurs fois mais c'était les vacances, ils ont de la chance cette maison,plus de 2 mois de vacances, en septembre il fallait quelle regarde elle n'était pas au travail et je n'ai jamais été remboursé, je peux donner l'adresse en M P à celles que ça intéresse pour quelles ne commandes pas dans cette maison, par contre je veut bien une adresse fiable.
7
j'ai commandé une photo à manger pour un anniversaire?

message mal placé peut-être....
8
J'ai faim maintenant Je bondis de joie
9 Recette

Muffins sucrés ou salés aux ingrédients variés

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs
  • 250g de farine
  • 175ml d'huile
  • 90ml de lait
  • 1 cuillerée de bicarbonate (ou 1 sachet de levure chimique)
  • Salées: 1 pincée de sel
  • Sucrées: 200g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Muffins
Recette de base

2 oeufs
250g de farine
175ml d'huile
90ml de lait
1 cuillerée de bicarbonate (ou 1 sachet de levure chimique)

Salées: 1 pincée de sel
Sucrées: 200g de sucre

- Mixer tous les ingrédients.
- Prechauffer le four (en haut et en bas) à 180ºC.
- Remplir les moules à muffins jusqu'à 3/4 d'hauteur.
On peut les garder au refrigerateur pendant une heure, pour qu'ils soient plus bien gonflés due au choc thermique (plus grande difference de temperatures entre la pâte et le four à leur entrée au four).
- Changer le mode de chauffage du four, si possible (sinon tant pis, pas de probleme non plus) à "seulement chaleur d'en bas" et cuire à 180ºC pendant 15-20 minutes, selon votre four, jusqu'à que les muffins soeint dorés à la surface. N'ouvrez pas le four jusqu'à qu'elles soient cuites.

Pour les salées, on peut ajouter de l'ail et du persil bien hachés, de la ciboulette, du fromage râpée, de la soubrassade, du boudin, des olives, des anchois, du thon en boîte, du saumon, des rillettes, du foie, de la feta, capres, morue deriché, crevettes decortiquées, saumon fumé, des morceaux de tomate, de jambon, du lardon, des champignons, des légumes, une cuillerée de sauce à la tomate ou de pesto, des grains, etc.

On peut s'en faire des sucrés-salés, par exemple avec boudin et morceaux de pomme ou de poire, avec épinards et raisins secs, avec du foie et figue en morceaux, avec de la feta et miel, avec de la soubrassade et sucre ou miel, etc.

Pour les sucrés, on peut remplacer le sucre par sucre roux ou miel ou confiture, on peut ajouter du chocolat, des épices (cannelle, vainille, zestes de citron, eau de rose ou de fleur d'oranger, quare épices, etc.), des morceaux de fruit frais ou secs ou confit, une cuillerée de café en poudre, de la noix de coco râpé (ou remplacer le lait par lait de coco), des fruits secs moulus pour remplacer la moitié de la farine (amandes, noisettes, etc.), remplacer une partie du lait par orgeat ou par jus pressé de fruit ou par des fruits mixés, etc.

Voici un exemple simple des sucrés, et voici une version base sans oeuf (allergies, etc.)