Pesto rouge

1 juil. 2005

je cherche du pesto rouge au supermarché mais je n,en trouve jamais alors j'aimerais savoir comment on peut le faire soi-même? Une amie m'a parlé de la fabrication du pesto vert qui se fait avec du basilic et de l'huile balsamique.
Vous pouvez m'aider? En retour je veux bien vous donner une recette de salade aux pâtes et pesto! Délicieux et tres facile! Idéal pour l'été parce que ca se mange froid.
Vous mélanger un peu de pesto rouge, de jus de citron, vous y allez au goût et attention de ne pas en mettre trop de chaque

!
Merci!

2 juil. 2005

Bonsoir,
Tu as une recette là : 🔗 Sauce chaude pesto rouge
Si jamis tu trouvais autre chose, je suis moi aussi à la recherche d'une recette !

3 Recette juil. 2005

Pesto rouge aux tomates séchées

Ingrédients Équivalences

basilic à larges feuilles rouge-bordeaux

bonjour !

il y aun basilic à larges feuilles rouge-bordeaux qui pourrat donner un pesto rouge, sinon regarde dans les forums de cuisine generale, samedi ou vendredi dernier il y avait un sujet sur cette plante avec bcp de variantes du pesto, y compris une avec tomates sechées, je crois

voici ma recette de pesto vert :

pesto alla genovese

1 grosse botte basilic (les feuilles)
parmesan et pecorino romano coupés en morceaux (150 gr environ)
une poigne de cernaux de noix (plus ou moins selon goût)
1 gousse d'ail (idem)
très peu de sel
1/4 litre huile d'olive

mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un mixeur au couteau hacheur et
reduire en purée homogène, ajouter l'huile en filet comme pour une mayonese

j'ébouillante tous les ustensiles et pots avant pour eviter ou retarder l'oxidation qui rend le pesto brun (certains en congèle dès finition), ainsi j'en ai au frigo pour une ou deux semaines

couvrir d'un fine couche d'huile le pesto en bocal

juste avant la fin de cuisson des pâtes, prelever un peu d'eau de cuisson q'on melange au pesto qui sera servi, cela le rend onctueux et crémeux, tout en le chauffant un peu s'il sort du frigo.

enfin, le vrai pesto se fait dans un mortier au pilon, mais les mixeurs sont bien pratiques...

bonne journée !

4 juil. 2005

Je viens d'en trouver une autre...

Pesto rouge
Pour 4 personnes
10 tomates séchées
1/2 cuil. à café de piment rouge sec
1 belle gousse d’ail émincée ou passée au presse-ail
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
20 olives noires dénoyautées (soit une petite boîte comme sur la photo)
2. cuil. à café de thym frais haché (j’utilise du thym surgelé)
Dans un robot, mixez tous les ingrédients jusqu’à ce que la sauce ait une consistance granuleuse. Elle ne doit pas être lisse.
Vous pouvez la conserver dans un bocal au réfrigérateur (j’utilise un pot de confiture) pendant un mois à condition de versez à la surface du pesto une fine couche d’huile d’olive.
(source : blog "C'est moi qui l'ai fait !"