Petit salé aux lentilles sans cocotte minute ?

Bonjour à toutes !

Je souhaite faire un petit salé aux lentillles, mais toutes les recettes que je trouve sont avec une cocotte minute. Or je n'en ai pas.

Avez vous une recette, sans cocotte minute?

Merci d'avance.

petit salé aux lentilles

🔗 Petit salé aux lentilles

PUPUCE

bonne journée

angèle007

MERCI BEAUCOUP !

Généralement, pour les recettes en cocotte minute, on compte que la cocotte fait gagner la moitié du temps. Donc pour une recette à cuire en une demi-heure à la cocotte minute, ça donne à peu près une heure de cuisson à la cocotte normale.

Il me semble aussi qu'il y a plus de liquide dans les recettes à la cocotte minute que dans les recettes pour une cuisson "normale".

C'est une remarque que je me suis faite en regardant les recettes de ma cocotte minute, je trouve qu'il y a beaucoup de liquide, même pour des recettes classiques

En tous cas pour les lentilles et autres légumes secs, la cuisson à la cocotte minute, c'est pas top. Perso, j'en suis revenue : je cuis tout ce qui est graines à petits bouillons à découvert, la consistance est bien meilleure

Bonjour
Pour la cuisson des lentilles, trempage deux heures dans une eau sans calcaire, ensuite changer l'eau et monter doucement à ébullition environ vingt minutes, jeter l'eau et rincer à l'eau chaude. Remettre sur le feux avec de l'eau chaude, porter jusqu'à frémissement et laisser cuire tranquillement pendant une heure trente. Vérifier la cuisson et saler si besoin est.
Pour le petit salé quatre heure dans de l'eau fréquemment renouvelée, faire bouillir vint minutes, jeter l'eau et cuire une demie heure, ensuite le mettre avec les lentilles pendant la cuisson de ces dernières.
Thym, laurier, carottes selon votre goût. Les lentilles doivent êtres moelleuses et le petit salé doit se couper à la fourchette.
Les temps de cuisson varient selon la qualité et l'âge des lentilles, choisir de préférence des lentilles de l'année.
Amitiés
Gérard

Ça dépend des variétés de lentilles, moi je cuit 20 minutes sans les faire tremper avant et c'est très cuit.
Je prend de la verte du Puy ou chez un petit producteur, mais la viande c'est plus long à cuire.

OUPS! c'est un peu juste.

Non non ,je t'assure que c'est bien cuit si non ça fait de la purée de lentilles, remarque c'est bon aussi.

comme mitch,et sans trempage

Boujour
Michb et Marie
Je suis très ennuyé de devoir vous contredire, mais vingt minutes sans trempage et sans autocuiseur, vous mangez des cailloux.
Je vais en essayer un petit verre, vertes du Puy et si vous avez raison je viendrai humblement le reconnaître.
Amitiés
Gérard

Le test est en route et je fais des photos.

mes dernières,une demie heure:trop cuites
cela dépend peut être de différentes sortes?

Voilà c'est fait une demi heure, des cailloux, je remets quinze minutes.

Donc, 20 + 15 = 35 minutes, les lentilles ne sont pas assez cuites ou du moins mal cuite, le trempage manque. Je ferai une salade de lentille avec.

tu mets a quel feu?
moi c'est plein feu avec casserole spéciale induction
les prochaines je mets le minuteur et je reviendrai,mais j'en ai fait hier...

Les photos du test:
Un verre de lentilles vertes saint Eloi et programme 20 minutes.





Je mets un couvercle



Au bout de vingt minutes elles sont immangeables, je les remets Quinze minutes, là elle sont mangeables, mais mal cuites, elles ne sont pas en purée par contre elles ne fondent pas dans la bouche, c'est une mauvaise cuisson, je resterai fidèle à mes habitudes.



J'ai fais des tests avec des Bio du Puy en Velay et autres qualités, dans tous les cas, les meilleurs résultats que j'ai obtenus, c'est avec la recette que je vous ai donnée, elle n'est pas de moi, mais d'un grand chef étoilé.
Amitiés
Gérard

ok Gbe!
mais stp,plein feu ou feu doux?

Une cuisson ne se fait jamais à feu vif, le démarage oui, la cuisson non.

je fais cuire a gros bouillon les lentilles que je démarre a froid ,c'est peut être pour cela qu'elle cuisent plus vite?
bon après midi