Aller au contenu

Porridge d'avoine

12 réponses · 1116 vues

1
Bonjour,

Je fais régulièrement du porridge d'avoine à partir de boulgour.
Une fois cuit, le boulgour a un aspect gélatineux qui ne me plaît pas beaucoup et donc, je le rince.

Je penses malgré tout que le rincer me fait perdre une bonne partie des nutriments présents dans le grain.

Auriez vous une autre façon de cuire le porridge qui n'ai pas cet inconvénient?

Merci.

Michel.
2
bonjour :michel84.

voici un lien de ST sur le Porridge.

🔍 cuisson de porridge

à bientôt.cuisinette. bougie rouge
3
Bonjour Cuisinette,

J'avais déjà vu ces recettes, elles ne correspondent pas car elles sont faite avec des flocons d'avoine alors que ce que je fais c'est à partir du boulgour c'est à dire le grain entier concassé.

Michel.
4
Le boulghour c'est du blé, pas de l'avoine.
5
Le boulghour c'est du blé, pas de l'avoine.
Tasuki a écrit :


Le boulgour n'est pas une céréale particulière mais plutôt une façon de la préparer, c'est pourquoi on trouve du boulgour de blé mais aussi d'avoine d'orge de kamut etc

Le grain est précuit à la vapeur puis concassé.

Michel.
6
Le boulghour de blé est toutefois le plus connu Intéressé

2 fiches :

Flêche (Voir ICI) Boulghour

Flêche (Voir ICI) Porridge

Personnellement, j'ai acheté du kasha (sarrasin concassé) et ... bof confus (ennuyé)

Flêche (Voir ICI) Kasha et courgettes farcies façon asiatique
7
Le boulghour de blé est toutefois le plus connu Intéressé
**Caloo** a écrit :


C'est vrai mais ce n'est pas pour autant que les autres ne méritent pas d'être connus.

As tu essayé le boulgour d'avoine dans une soupe de légume?
Le goût est plus fin que celui de blé et un des avantages en plus de varier les goûts c'est que comme l'orge l'avoine ne contient pas de gluten.

Je ne suis pas allergique au gluten mais, j'en réduit la consommation au minimum car le gluten des blés hybrides que nous consommons aujourd'hui ne sont pas le top pour la santé.

Michel.
8
C'est vrai mais ce n'est pas pour autant que les autres ne méritent pas d'être connus.


Absolument, ce n'est pas ce que j'ai dit, et j'aime essayer avant de dire que je n'aime pas.
De plus, j'adore découvrir de nouvelles saveurs.
En tout état de cause, je ne connaissais pas non plus et le fait que ce soit moins "courant" explique le manque de précision des réponses que tu as obtenues.
Récemment, j'ai mangé un mélange de céréales (semoule de blé dur, semoule de maïs, flocons d'orge et flocons de soja) ... Oui, je sais : le maïs Heureux mais, je me suis régalée.

Et cette soupe végétarienne au soja jaune :

Soupe vegetarienne au soja jaune pates aux orties shiitkes et fleurs de lys

Soja jaune, shiitakes, tortils aux orties et fleurs de lys, entre autres.
9
Et cette soupe végétarienne au soja jaune :

Soja jaune, shiitakes, tortils aux orties et fleurs de lys, entre autres.
**Caloo** a écrit :


Qu'est ce donc : shiitakes?

Les orties je connais, mais pas le "tortils aux orties"

ça m'a l'air sympa tout ça ou le trouve t'on?

Michel
10
Les shiitakes sont des champignons parfumés asiatiques (pas les noirs ou oreilles de Judas).
Les tortils aux orties, ce sont des pâtes bio Très heureux
11
Je ne connaissais pas, je vais essayer (peut être dans la semaine).

Merci.

Michel.
12
D'après plusieurs sites, y compris celui du Larousse, le boulghour désigne exclusivement le produit du blé. Par contre j'admets tout à fait que d'autres céréales puissent être soumises au même procédé, l'exemple le plus connu étant sans conteste le riz étuvé. Je n'avais pas particulièrement connaissance des autres céréales préparées de manière similaire, et je suis curieuse d'y goûter un jour.
13
L'appellation boulgour a été étendue du blé aux autres céréales préparées selon la même technique afin de ne pas avoir des noms différents pour des produits identiques.

Michel