Pourquoi mes quiches sont elles ratées?

bonjour, je suis toute nouvelle ici alors soyez indulgents svp si les questions ont déjà été posées...
Je ne comprends pas pourquoi ma quiche lorraine rend éternellement de l'eau lorsqu'elle sort du four et en devient imprésentable! J'ai pourtant fini par suivre une recette exacte approuvée et tout et tout, en suivant les temps et températures de cuisson.
De plus, je ne comprends pas non plus pourquoi mes gougères adhèrent tant au papier alu huilé une fois cuites...
Avez vous des réponses à ces questions existencielles? merci d'avance
choucoco

Pour la quiche, essaye de mettre un tout petit peu de farine dans ton appareil (attention aux grumeaux).
Pour les gougères (j'en ai justement fait hier soir), mets les sur du papier sulfurisé.

Je te mets le lien pour les gougères que j'ai fait hier et qui étaient EXCELLENTES
🔗 Gougères au comté + photos
J'espère que ça va marcher

ça a marché

merci, je vais essayé tout ça et vous tient au courant de mes progrès!
choucoco

ma mère a eu ce souci hier,et comme elle sait que je consulte les forumeuses!
sa béchamel a donc inexpliquablement rendu de l eau(avec des endives bien égouttées et même hier avec du thon! elle me dit n avoir rien changé a sa recette habituelle,alors a votre avis:est que cela vient du lait(demi écrémé comme toujours),de l huile(j'ai jamais pu la convertir au beurre!)ou de la cuisson peut être?
merci d avance!

bonsoir choucoco et bienvenu sur ce forum je suis également nouvelle!

Bpnjour,
tu ne fais pas trop cuire tes quiches?
Bon dimanche
marie

Bonjour,
l'huile ne fait pas rendre de l'eau!
Ta mère a bien raison de ne pas cuisiner au beurre.
Le beurre c'est pour les tartines et quelques fois certains gâteaux
Ce serait plutôt a elle de te convertir a l'huile d'olive..
Le beurre cuit c'est du poison pour les artères!
Cordialement
marie

bonjour

moi, les gougères, comme les choux, je les mets sur du papier sulfurisé, la pas de risque que ca colle

quand a la quiche, l'eau rendu ne vient pas des lardons ?
les faire rissoler dans une poêle avant de les ajouter a la préparation de la quiche enlève le gras

bonjour bélie, toi qui va avoir bébé en juin comme moi, si tu veux viens nous rejoindre

bisous

Bonjour,
bonne idée les lardons,il arrive qu'ils rendent un peu d'eau dans la poêle ...
Bon parés midi
marie

d'habitude c'est moi qui demande de l'aide
alors cette fois ci, ci je peux aider, c'est avec plaisir

On est tous solidaires!
Tu sais Cindy(prénom et âge de ma petite fille)a ton âge on pose beaucoup de questions mais au mien on en pose encore!
Ce n'est plus les mêmes questions!
C'est plutôt "comment ca marche ce truc"?
Cordialement
marie

marie
c'est pour ca que j'adore ce site, on a toujours qlq1 pour nous aider, nous conseiller, donner des recettes
maintenant dès que j'ai besoin d'une recette, je viens ici
ce site est super, je le conseille a toutes mes copines quand elle me demande qlq chose
et les gens sont super sympa, c'est agréable

merci cindy pour le lien.
J'ai posté un nouveau gâteau (fondant chocolat poires) qui devrais te plaire, ainsi qu'a toutes les autres fana de chocolat !
Bonne année et bisous

a oui bélie, ca m'intéresse
dit moi ou je peux la trouver cette recette ?

merci

voila le lien, en plus y'a une photo !

🔗 Fondant chocolat poires

merci bélie
je vais le tester dès que possible

bonjour!
Je pense que tu utilises sûrement de la crème allégée,donc,qui contient trop d'eau;il vaut mieux 1crème fraîche épaisse et entière.
En ce qui concerne les gougères,je pense que la pâte doit être 1peu trop collante.

utilise tu de la crème allégée genre 5 %, j 'ai fait une fois, beeurk....

si ce n'est pas ca, rajoute un jaune d'oeuf supplémentaire.

bonjour,
moi aussi je trouve que la crème allégée c'est pas très.....
Je me sers de soja crème ou de la vraie crème.
Bon après midi
marie

C'est sûr que la crème allégée est plus digeste et surtout bien moins calorique mais étant donné qu'elle est moins grasse,elle contient bcp+d'eau et cette dernière ressort comme de la vapeur ou de la condensation lors de la cuisson.