Que cuisiner avec du vin?

voila aujourd'hui je viens de faire un tour dans mon garage pour voir ce q'il y avait comme bouteilles de vin
probleme chez nous on ne boit pas de vin et les bouteilles restent
comme je ne sais pas combien de temps cela se garde je voudrait les cuisiner avec differents types de viandes
que puis je faire a part du boeuf bourguignon?
j'ai surtout beaucoup de rouge (bordeaux, cotes du rhones, corbieres, vin de table)
2 bouteilles de blanc
et 1 bouteille de mousseux
voila j'attends vos idees elles seront les bienvenues!

oula alors tu peux faire des civets (je pense au lièvre) ou des trucs qui demandent une marinade (style certaines préparations de cuissots) souvent o peut faire le gibier avec du vin sinon euh... j'avais une recette de gigot d'agneau que tu cuis sur lit de légumes au four avec du vin je dois pouvoir la retrouver...

en fait je cuisine rarement au vin mais il existe bcp de recettes tu devrais pouvoir trouver ton bonheur !!!

Au pire si tu sais pas quoi en faire... je peux t'aider (rearque je dis ca mais j'en bois pas )

Gros bisous !!!

merci pour ta réponse mais j'ai oublier de préciser que l'on mange que de la viande de boeuf veau porc poulet dinde
je n'ai jamais cuisiner de gibier
sur un bon civet ca doit être très bon mais ayant un homme difficile!!!!
il n'aime que la viande bien tendre et surtout sans gras!!!!
pour la recette de gigot d'agneau pas la peine de la poster mon homme ne mangera jamais ca

ah oui la truite au vin j'en ai déjà lu une recette comme ca...

Bon si ton homme est difficile... je dirais juste que le gibier n'est pas gras du tout contrairement a ce que l'on pense mais qd il est vraiment du gibier et pas qd on parle de faisans élevés en cage comme des poules...

Coq au vin bonne idée aussi avec tt ca tu devrais pouvoir vider tes bouteilles

Bonne journée

Si tu aime le poissons il y a la saumonette cuite au court bouillon de vin rouge et après tu fais une liaison avec le jus de cuisson, la matelote de congre, et les oeufs en meurette et les rognons à la sauce au vin, mais il faut aimet les abats

hey y a pas une recette de poire au vin? ou on fait pocher les poires ds du vin rouge? je suis pas sure mais je me demande si ma belle mère en a pas déjà fait comme ca?...

Et aussi le vin de framboise,c'est plutôt un sirop à mettre dans de l'eau

le civet de porc m'interresse beaucoup aurais tu une bonne recette beco?
les recettes au poisson aussi
delf 745 malheureusement je n'ai pas de cerisier ni de pécher dommage ca m'aurais bien tentée
pour l'estragon oui tu peut me poster la recette s'il te plaît
pour ce qui est du gibier ou du coq au vin si je fait ca mon homme va trouver plein de truc bizarre dans son assiette
dur pour une bonne cuisinière d'avoir un homme difficile!

Des pruneaux au jus:

Tu fais bouillir des pruneaux avec du vin rouge et du sucre (pas mal, mais c'est au goût), et tu laisses réduire. Quand c'est froid, au frigo. Il faut les manger bien frais, avec une belle lichette de crème épaisse. Les enfants aussi peuvent en manger, il n'y a plus du tout d'alcool.

Sucrée.

Certains vins peuvent être conservés (bordeaux) d'autres moins......

Idées :

- Boeuf Bourguignon classique
- Civets (boeuf, porc) : j'ai déjà traité ces viandes comme du chevreuil en les laissant mariner plus ou moins longtemps (selon le goût) dans le vin avec des légumes, laurier, épices et un peu de vinaigre, mais je ne peux pas donner de recette précise ("pifomètre"...). C'est délicieux avec des spätzli
- ... et une sangria?

Pour d'autres recettes : "taper cuisine au vin"

Bye

et une bonne daube de boeuf cuit pendant quelque heures
quand il me reste du vin (car nous aussi on ne bois pas de vin ,sauf un peu quand on a des invités) je fais une daube et laisse cuire toute une après midi avec des pâtes fraîche ou des pdt un régale
en plus on peut en garder pour le lendemain
voilà si j'ai pue aider
a bientôt

bonsoir , pour le vin blanc une petite idée en passant , avez vous déjà essayer " la fondue bacchus " , dérive de la fondu bourguignonne mais avec du vin blanc , je vous promets cet un vrai régal, j'en faisait a TIGNES dans un 3 étoiles et je peu vous dire que la clientèle a redemander , cet simple :

dans le poêlon vous mettez votre vin blanc avec plin d'herbes fraîches ( persil, estragon, ciboulette, basilic, etc.., com vous voulez ), vous faites bien infuser cela une bonne heure avant, ensuite vous remettez le tout a chauffer et vous plongez dedans avec votre pique a fondu, non pas du boeuf , mas de fin morceaux de noix de veau ou de blanc de volaille, accompagner cela de differantes mayonnaise et je vous garantis que vous allez vous régaler et ne vous inkieter pas pour le vin, qui perdra de son aux d'alcool en chauffant et qui parfumera votre viande comme jamais.

mmmmmmmm connaissais pas cette fondue... avec le blanc y a toujours l'incontournable fondue au fromage

La rouge: aurais tu par hasard une recette plus précise? ma gd mère en faisait souvent mais j'étais trop jeune qd elle est decedee je n'ai pas pu avoir sa recette on peut aussi adapter la recette a une autre viande rouge? (je pense au chevreuil...)

Gros bisous !!!

merci pour toutes vos idées
j'ai trouver quelques bonnes recettes sur le site je m'y mettrai quand le temps sera moins chaud

je suis tombe par hasard sur la recette de la daube de boeuf d'rvé qui a l'air pas mal non plus
recette bien mijotée miam!

merci bcp j'essayerai qd le temps sera moins chaud !!!

bisous

AVEC TON MOUSSEUX JE VAIS T4INDIQUER UNE EXCELLENTE ET FACILE RECETTE DE POISSON

-prépare un court bouillon
-choisit des filets de poisson de ton choix(cabillaud,sole,colin...)
-cuit les au court bouillon
-dans une casserole fond un peu de beurre(25g)
-ajoute un gros échalote haché
-met ensuite 25g de farine
-déglace ensuite avec un bon verre de mousseux
-fait réduire et ajoute 2 verres de court-bouillon tamisé
-laisse cuire un moment que ça réduise,puis ajoute un bon verre de crème liquide
-réduit à nouveau et ajoute encore un verre de mousseux pour que ta sauce soit bien imprégnée du goût
-rectifie l'assaisonnement(sel-poivre)
-et sert sans faire trop réduire le mousseux pour ne pas que la sauce perde son parfum

nb:cette recette se fait également au champagne

hum miam! ta recette me donne faim
a mettre dans mes coups de coeurs

heureux que ma recette te plaise

tu peux également la faire avec un jura blanc,ou un bordeau blanc sec,c'est très bon

Bojour,
le civet de porc est un ragoût à brun lié avec du sang de porc
faire mariner les morceaux d'épaule de porc une nuit avec du vin rouge à hauteur et des aromates ( carottes, oignons émincés, ail écrasé et bouquet garni
Egoutter les morceaux et séparer la garniture, réserver la marinade
éponger les morceaux et les faire bien rissoler dans du saindoux, ajouter la garniture laisser suer, singer( ajouter de la farine)mouiller avec la marinade et compléter avec du vin rouge ou du bouillon de volaille, laisser cuire 50 minutes environ, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau , décanter ( séparer les morceaux de la garniture et de la sauce) lier la sauce avec du sang de porc frais ( voir le charcutier ) ou encore avec le contenu d'un boudin noir mixé passer la sauce sur les morceaux et laisser frémir doucement
une garniture complémentaire de petits oignons glacés , de lardons et de champignons sautés peut être servie avec....
servir avec des pâtes fraîches ou une purée , c'est excellent
Bon Appétit