Que faites-vous à manger pour Noël ?

Bonjour,
que faites vous à manger pour le repas de Noël ?

merci

pour l'appéro pain surprise.
entrée escargots maison,huîtres.
pour une viande un rôti de boeuf farcie au foie gras.autour des marrons dans le plat.
légumes flageolets + persillade.
salade de couleurs
fromages.
bûche s/doute maison,à basse de marrons.
kavo & champagne avec biscuits.

bonjour pour ma part:duo foie frais et ris d'agneau avec une sauce au jurançon 1979,un tartare de saint jacques sur un lit de tomate confite au basilic et un caramel balsamique ,en suivant un filet de boeuf au morille servi vec des pommes sautées et haricots vert un petit feuilleté de fomage des pyrénées a la fleur de bleuet et bien évidement une bûche par contre je n'ai pas encore défini le parfum.le tout est bien sur de fabrication maison et sera servi avec du loupiac et sancerre rouge

bonjour,
ben moi je sais toujours pas,
peux tu me donner la recette du boeuf farci au foie gras ?
merci beaucoup et bonnes fêtes

chou rouge je le met sur le site & je te donnera le lien.c& super facile & bon.
voici:

1 beau rôti de boeuf ,avec barde.vendue à part.des tranches de foie gras frais.
sel,poivre.herbes de Provence ou du basilic frais.
tu coupe en 3 ton rôti.entre c& tranches de rôti tu mets ton foie gras assaisonné.tu le ficelle bien.
& tu le cuit.moi je compte pour 1 kilo de rôti 30 à 40 mn de cuisson selon votre four ou vos goûts.
je me une goutte d'eau.je ne graisse pas le plat & le rôti,car le foie gras rend beaucoup de mg.presque à la fin de cuisson,ajoute des marron cuits.tu resale un peu,asaisonne a ton goût,ma recette & sur le site avec + de détail..a+

Originale, cette recette !
Je savais qu'on faisait du magret farci au foie gras mais pas du rôti de boeuf . En fait , il faut une viande qui cuise vite pour que le foie ne fonde pas trop
Une idée à retenir .
Dommage certains de mes invités ne mangent pas de boeuf car je suis dans le flou total !
Le repas de stof est élaboré; Tu t'es même arrêté sur les vins . Peux-tu expliquer ce qu'est le fromage des Pyrénées à la fleur de bleuet ? Un grand merci !
A nacyje aussi , merci d'avoir ouvert ce post . On va bien réussir à prendre quelques idées pour les fêtes .

moi, je fais le réveillon à la maison et ce sera un buffet avec pains surprise, toasts, verrines et amuses bouches, et pour le dessert bûche et verrines.
on a l'habitude chez nous de faire plutôt un apéro qu'un vrai repas, car on grignote et après on a plus faim pour passer à table.
joyeuses fêtes

c'est vrais que mon repas est relativement élaboré c'est mon métier .pour le fromage moi je me sert de bethmale un fromage de vache des pyrénés ariégeoise .un rectangle de feuilleté un bout de fromage dessus ,tu met a cuire et quand c'est cuit tu sors du four et tans que c'est chaud tu y met quelque fleur de bleuet ca donne un goût très subtil et rafiné a ton fromage .

Merci pour la réponse . Le Bethmale ,dans mon coin , on en trouve facilement mais les fleurs de bleuet , elles sont sèches ?

bonjour

je vous donne mon menu pour le réveillon de noël

foie gras
saumon
queue d'écrevisses
dinde et ses marrons avec haricots verts aux amandes grillées

fromage

bûche (faite maison)
bûche glacée (faite maison)

vanille chocolat a écrit

A nacyje aussi , merci d'avoir ouvert ce post . On va bien réussir à prendre quelques idées pour les fêtes .

de rien, c'est justement pour ça que je l'ai fait. pour connaître un peu les traditions de chaque région.

Bonjour à tous et à toutes,pour nous c'est le réveillon qui est rafiné nous somme 10 personnes (le jour de noël nous somme 38 personnes et là chaque famille apporte son plat ).

Menu :Huitres gratinées au champagne pour les uns et plateau de fruits de mer pour les aures ;
:Foie gras poêle aux raisins
"Petit coup du milleu"
:Granité au pomme avec quelques raisins confits au calvados
:Gigue de chevreuil aux épices et ces fruits secs .
:Saint marcelin grillé à la fleur de thym sur pain de campagne grillé

Salade de fruits frais aux bulles parfumées avec des langues de chats

bonjour ,oui les fleurs sont séchées,mais attention tu ne peux pas te servir de fleur qui vienne de n'importe ou,il te faut aller dans un magasin spécialisé car les fleur sont traitées exprès pour être cuisinées .mes fleurs préférées a cuisiner sont l'orchydée,la rose et la violette.

merci tatie 58

Je ne suis pas étonnée que la violette fasse partie des fleurs préférée de Stof 31 pour cuisiner
En tous cas , merci pour la réponse !

Bonjour, voici mon repas, nous sommes 14 à table

- Soupe de poisson (ttoro surgelé)
- Assiette landaise(jambon serrano, foie gras, asperges, gésiers confits)
- Bouchées aux ris d'agneau
- Palombe rôtie, haricots verts et pommes de terre sautées
- Salade
- Plateau de fromages
- Bûche maison

J'hésite encore entre fabriquer moi même les bouchées ou les acheter prête à garnir, votre avis ?

réponse a anne marie 64 :bonjour tu peux acheter tes bouchés tout prêt mais se serai plus sympa de les faire toi même d'autant plus que tu peux acheter de la pâte toute faite et tu peux t'amuser a les découper de plusieur façon différente pour une petite note d'originalité et pas des rond comme partout

Moi c'est pour le 1er Janvier
Verrines, je pense mousse de lentilles saumon fumé tomates et chantilly salée
Coquilles Saint Jacques
Palette de porc au four
Purée de patates douces, et si je trouve des mini cocottes pas chers gratin dauphinois dedans
Salade
Fromages
Buche peut être façon raphaélo ou façon Trianon
café avec truffes maison

bonjour
alors nous le 24,le repas sera asiatique,je ne fais rien j'achète chez le traiteur,en dessert il y aura le gâteau d'anniversaire de mon fils(né le 23)
le 25 cela sera les restes + foie gras,saumon,escargots

euh ... ce plat y m'intéresse beaucoup, tu peux détailler un peu la recette stp

tu prend juste des st jacques fraîches que tu éminces en petit morceaux posé sur les tomates sèches avec une feuille de basilic ?

réponse a corbier:c'est a peu près ça .tu prends des tomates confite (t'embête pas a les faire tu en trouve de très bonne qualité sur le marché)hachée grossièrement avec du basilic (frais si possible).a l'aide d'un emporte pièce que tu aura préalablement placer au centre d'une assiète tu met tes tomates a l'intérieur en tassant légèrement ensuite par dessus tu met des noix de st jacques que tu aura hachée aussi (crue bien entendu) enlève ton emporte pièce délicatement .pour une pointe de subtilité prend un peu de caramel et coupe le avec du vinaigre balsamique (là c'est toi qui gère le dosage selon ton goût) et avec une cuillère parsème un peu partout en zigzag (pas trop il ne faut pas que le caramel prenne le dessus sur les st jacques).ha oui aussi pour las st jacques si tu les a congelées sort les la veille et ne les décongelé pas a l'eau chaude .en espérant avoir répondu a ta question si jamais n'hésite pas .

Je crois avoir lu que les St Jacques se décongèlent en les mettant dans le lait froid la veille, est ce que c'est vrai
En parlant de St Jacques je me suis fait avoir au marché, un poissonnier en vend par 3 kilos, comme il a un gros débit il en dé coquille d'avance et dit que c'est ce qu'il y a pour 3 kilos,je lui en ai acheté pour les congeler, ne trouvant pas qu'il les vendait très cher d'après ce que j'ai vu ailleurs dans la semaine, je l'ai regardé faire en douce, il ne pèse pas ses coquilles il en mets 12, c'est vrai quelles sont grosses,je lui en ai demandé avec coquilles il était un peu récitant me disant que c'était mieux de les acheter prêtes car il en mettait toujours 1 de plus, que ça m'en ferait donc moins, mais j'ai insisté et j'ai eu 16 noix et pas 12

réponse a michb2005 :non tu n'a pas besoin de mettre tes noix de st jacque dans du lait (ça sert juste a les garder blanche a la cuisson et encore je ne m'en suis encore pas vraiment rendu compte )par contre au sujet de ton poissonier j'ai pas tout saisie .si tu veux bien expliquer mieux ça m'aiderai .merci.

Ce Monsieur disait que pour ne pas attendre il préparait à l'avance des barquettes avec dedans la quantité de 3 Kgs de coquilles prêtes, 3 Kgs pesées avec la coquille,ça fait 12 noix j'ai réussi à ce qu'il me les vendent entières dans les coquilles comme ça se fait le plus souvent je pense ou il les préparent devant le client sur sa demande ou il vendent les noix mais un autre prix,et là j'ai eu 16 coquilles.

ok j'ai compris .comme je travaille les st jacques des deux façon (avec et sans coquille)c'est une question que je ne me suis jamais posée.je vais m'amuser a peser les coquiles et ainsi nous aurons un poid (approximatif) et on saura combien de noix nous aurons avec les coquilles .quoi qu'il en soit ton ton poissonier n'a pas l'air très honnête et je te suggère d'en changer ou de lui en parler avec diplomatie en lui faisant comprendre ton point de vue