Que mettez vous dans vos soupes ?

Pas de problème

Soupe à l'oignon:

Pour 4 pers
5 gros oignons, 100g de beurre, 1 cu à soupe de farine, 1,5l de bouillon de pot au feu ou légumes ou poule.

Emincer les oignons et les faire revenir sans colorer dans le beurre pdt 20mn environ dans une cocotte. Ajouter la farine et bien mélanger pour cuire un peu la farine.
Verser le bouillon, saler, poivrer, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 45mn en remuant de tps en tps. Mais tu peux le faire en cocotte minute, 20mn de cuisson environ à partir de la rotation de la soupape.

Tu peux transformer cette soupe en gratinée à l'oignon en y ajoutant des tranches de pain grillé et du fromage râpé et tu passes sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit doré! miaaaaaaaaaammm!

Soupe à la tomate:

Pour 4 pers
900g de tomates bien mûres, 2 courgettes, 3 gousses d'ail, 2 cu à soupe d'huile d'olive, 2 cu à soupe de basilic ciselé, sel, poivre.

Monder les tomates et réserver, laver les courgettes et les couper en dés, éplucher l'ail.
Faire revenir l'ail ds l'huile d'olive, incorporer les courgettes et les tomates, saler, poivrer et ajouter 1l d'eau, remuer et laisser cuire 15mn.
Mixer et saupoudrer de basilic au moment de servir.

Voilou!

Hello!
Pour la soupe de lentilles, en voici une originale & delicieuse téstée ce WE!

Potage d'endives et lentilles
(source: ? ? ?)
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
100g lentilles cuites
500 g d'endives
1CS beurre
1 petit oignon
200 ml vin blanc
3/4l bouillon de légumes
100g poireau
50g pancetta ou de jambon cru
le zeste d'une 1/2 orange
90g yaourt
1 pincée sucre
poivre
sel si nécessaire
1 CS ciboulette ciselée

Parer les endives: enlever les premières feuilles et retirer les trognons puis les couper en lamelles de 2 cm. Hacher menu l'oignon épluché et le faire suer dans le beurre. Ajouter les endives et les faire dorer. Mouiller avec le vin, couvrir et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes. Passer ensuite le tout au mixer et ajouter le bouillon.
Laver et parer le poireau, le couper en fines lanières et le mélanger au potage. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Couper la pancetta (ou le jambon cru) en lamelles et griller dans une poêle en téflon sans matière grasse. Laver l'orange à l'eau chaude, râper le zeste . Mettre le tout dans le potage en ajoutant le yaourte et les lentilles, assaisonner. Ajouter la pancetta et la ciboulette et servir

J'en ai justement fait une avant-hier (pour 3 repas): elle est au thermomix, mais elle peut sans problème être cuite normalement et mixée à la fin:

Velouté de lentilles corail de Nanie (recette perso)

1 oignon épluché coupé en 4
3 carottes épluchées coupées en gros bouts
1 ou 2 gousses d'ail
200 g de lentilles corail rincées égouttées
35 g de concentré de tomates
1 petite boîte de pulpe de tomates
1 litre d'eau
1 cube de bouillon de volaille
1/2 cc de chacune des épices :gingembre, cumin, coriandre, curcuma, cannelle
1 soupçon de Cayenne ou Espelette
1/2 cc de gros sel
Poivre du moulin
Jus de citron
1 yaourt battu

Mettre dans le bol l'ail, l'oignon et les carottes : mixer 6s, vit 5. Ajouter le reste des ingrédients, sauf citron et yaourt. Programmer 25mn à 35 min 100° vit 2 (suivant température de l'eau).
A la sonnerie, mixer 30 s à 1mn, progressivement jusqu'à turbo.

(Compléter éventuellement à 2l avec de l'eau, émulsionner quelques secondes vit 5.)

Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir. Verser dans chaque assiette un trait de jus de citron et du yaourt battu, au goût (j'ai mis 1 yaourt pour 2 assiettes de 3 louches).

Nous avons accompagné d'une petite tranche de jambon, mais j'imagine que ce serait très bon avec des lardons ou du bacon... ou du chorizo grillés.

Soupe de lentilles corail et marrons (de Nigella Lawson)

Nigella Lawson : émission de Noël

Pour 4-6 personnes
Légumes hâchés au robot : 1 poireau + 1 carotte + 1 oignon + 1 branche de céleri qu'on fait fondre dans de la graisse d'oie (ou de l'huile d'olive).

Quand les légumes sont tendres, verser 250 g de lentilles corail. Mélanger. Verser 1,5 litres d'eau + de poudre de bouillon de légumes déshydraté. Cuire jusqu'à ce que les légumes se désintègrent dans le liquide.

Ajouter des marrons épluchés pré-cuits sous vide ou autre. Bouillir 10 minutes puis verser le tout dans un mixer.

Avant de servir : ajouter un peu de crème et de persil

pour celles qui ont la digestion parfois un peu paresseuse, j'ia " adapté" la soupe à l oignon .

Je fais suer des oignons coupés en rondelles à la mandoline ( émincés ca marche aussi, mais c'est moins rapide) jusqu'à ce qu'ils deviennet transparents, ensuite je rajoute du bouillon de poule, je fais cuir une vingtaine de minutes en prenant soin de couvrir la casserole, après je délaye deux cuillères à soupe de farine, avec de la crème fraîche allégée, je le verse dans la soupe, je laisse frémir un peu et ceal donne un liant et un super goût.

Comme je supporte mal le gruyère fondu dans la soupe ( cela remonte forcement dans la nuit de préférence) j'ai trouvé le truc, je passe de fines tranches de baguettes au grill, jemets ma soupe dans des soupièces individuelles, je pose le pain grillé dessus et je mets un peu de gruyère que le pain et je passe ma soupière au grill, cela la gratiné sans que le fromage ne fonde dans la soupe, chose que j'aodre, mais que je ne supporte absolument pas.

les osupes, c'est tout ce qui me tombe sous la patte. ALors il y a un truc délicieux avec des pattates nouvelles et des carottes nouvelles,on prend pomme de terre et carrottes, on les frotte avec une éponge grattante, coupe en morceaux et mettre dans du bouillon de poule, on peut rajouter du navet , ou tout autre légumes sauf la tomate qui rend pas bien dans ce cadre. On asse au mixer plongeant ouà la moulinette mais pas au blender. Unecuillère à soupe de crème fraîche, un délice.

Sinon, quelques pattates, trois ou quattre carottes, bouillon de poule et à la fin, on rajoute un bout de bûche de chèvre , on laisse fondre deux minutes et direction le blender cette fois-ci. On peut rajouter un peu de cumin lors du servic.

Il y a la soupe TGV une poignes de poireaux surgelés, une poignes de haricots verts surgelés, une poignée de choux fleurs surgelé et cocotte minutes puis bekdenr et un peu de crme fraîche.

Enfin, la merveille des merveiilles, unimple petite boite de letilles au naturel ou à l'auvergante, des carottes, faire cuire, au blender ... un délice.

Pour en fait un plat complet le soir, on y rajoute ( après mixage) des rondelles de saucisses de toulouse ou de montbeliard, ou de lorraien fumée. Le knack ca marche aussi.

Après cela, pain fromage ou yaourth selon la place qui reste dans l'estomac.

Soupe de haricots à l'ancienne: des haricots secs, un gros oigons piqué de clous de girofle, trois poireaux, trois crottes, une poignée de haricots verts, éventuellement un navets en petits cubes. Faire mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Ma mère rajoutait des palts de cotes ou de l'échine demi sel ou en core de rondelles de cervelas.

Un régal en hivers surtout si on fait suivre d'une pomme au four.