J'organise un apéritif dinatoire et l'un de mes invités apportera des huîtres; qu'est-ce que je peux proposer pour les accompagner svp?
Que servir avec des huîtres ?
14 réponses · 13956 vues
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Recette
Flans de Persil aux Huîtres
Ingrédients
Équivalences
- 24 huîtres (fines de claire ou toutes autres à votre goût)
- 3 gros bouquets de persil
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 3 échalotes
- 4 tomates bien mûres
- 3 décilitres de crème fluide
- le jus d'un demi-citron
- 3 blancs d'oeufs
- 20 g de beurre
- 7 feuilles de gélatine (14 g)
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Bonjour,
Alors là, j'ai "la" recette qui le fait bien : des flans de persil.
Je l'ai posté ici :
🔗 Huitres et flans de persil
Mais la voici en clair :
Préparation et cuisson : 40 minutes
A faire 3 heures à l'avance
Pour 8 personnes :
- 24 huîtres (fines de claire ou toutes autres à votre goût)
- 3 gros bouquets de persil
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 3 échalotes
- 4 tomates bien mûres
- 3 décilitres de crème fluide
- le jus d'un demi-citron
- 3 blancs d'oeufs
- 20 g de beurre
- 7 feuilles de gélatine (14 g)
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Matériel : 8 ramequins
1. Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Hachez menu les échalotes, faites-les fondre 10 minutes avec le beurre.
Hachez le persil et réservez-en 4 cuil. à soupe, ajoutez le reste à la crème.
Amenez à ébullition en remuant et laisser cuire jusqu'à léger épaississement (1 à 2 minutes).
Hors du feu, ajoutez, en fouettant, le jus de citron, sel, poivre et la gélatine égouttée.
Mettez au réfrigérateur.
2. Quand la crème commence à prendre, battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les.
Passez les ramequins à l'eau froide, répartissez-y cette crème.
Mettez-les au réfrigérateur 3 heures.
3. Ebouillantez les tomates 30 secondez, pelez-les, épépinez-les, concassez-les, égouttez-les.
Ajoutez aux tomates l'huile d'olive et la ciboulette coupée menu.
4. Ouvrez les huîtres.
5. Démoulez chaque ramequin dans une assiette et saupoudrez de persil. Disposez 3 huîtres autour en intercalant entre elles 1 cuillère de tomate.
Raffiné et original.
Alors là, j'ai "la" recette qui le fait bien : des flans de persil.
Je l'ai posté ici :
🔗 Huitres et flans de persil
Mais la voici en clair :
Préparation et cuisson : 40 minutes
A faire 3 heures à l'avance
Pour 8 personnes :
- 24 huîtres (fines de claire ou toutes autres à votre goût)
- 3 gros bouquets de persil
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 3 échalotes
- 4 tomates bien mûres
- 3 décilitres de crème fluide
- le jus d'un demi-citron
- 3 blancs d'oeufs
- 20 g de beurre
- 7 feuilles de gélatine (14 g)
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Matériel : 8 ramequins
1. Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Hachez menu les échalotes, faites-les fondre 10 minutes avec le beurre.
Hachez le persil et réservez-en 4 cuil. à soupe, ajoutez le reste à la crème.
Amenez à ébullition en remuant et laisser cuire jusqu'à léger épaississement (1 à 2 minutes).
Hors du feu, ajoutez, en fouettant, le jus de citron, sel, poivre et la gélatine égouttée.
Mettez au réfrigérateur.
2. Quand la crème commence à prendre, battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les.
Passez les ramequins à l'eau froide, répartissez-y cette crème.
Mettez-les au réfrigérateur 3 heures.
3. Ebouillantez les tomates 30 secondez, pelez-les, épépinez-les, concassez-les, égouttez-les.
Ajoutez aux tomates l'huile d'olive et la ciboulette coupée menu.
4. Ouvrez les huîtres.
5. Démoulez chaque ramequin dans une assiette et saupoudrez de persil. Disposez 3 huîtres autour en intercalant entre elles 1 cuillère de tomate.
Raffiné et original.
des pointes d'asperges avec une petite sauce vinaigrette ou autre
des aumonières aux fruits de mer,ou de poisson,& salade. 
Le flan de persil me semble une excellente idée.
Tu peux également servir avec tes huîtres des crépinettes (éventuellement des chipos) bien grillées (attention : les huîtres restent crues, comme habituellement). En plus du flan de persil, ce devrait être très bon.
L'huître se suffit souvent à elle-même en termes de goût. C'est pour cela qu'il ne faut pas l'accompagner de trop de choses.
Du pain de seigle, du beurre demi-sel, à la rigueur un mélange vinaigre-échalottes (mais je trouve que ça tue un peu le goût de l'huître), du citron. Tout ceci arrosé d'un petit vin blanc sec (un Picpoul de Pinet par exemple ou, peu connu mais très agréable, un côtes de Thau) devrait bien acocmpagner tes huîtres avec leur flan de persil et, essaie c'est vraiment bon, les crépinettes grillées.
Tu peux également servir avec tes huîtres des crépinettes (éventuellement des chipos) bien grillées (attention : les huîtres restent crues, comme habituellement). En plus du flan de persil, ce devrait être très bon.
L'huître se suffit souvent à elle-même en termes de goût. C'est pour cela qu'il ne faut pas l'accompagner de trop de choses.
Du pain de seigle, du beurre demi-sel, à la rigueur un mélange vinaigre-échalottes (mais je trouve que ça tue un peu le goût de l'huître), du citron. Tout ceci arrosé d'un petit vin blanc sec (un Picpoul de Pinet par exemple ou, peu connu mais très agréable, un côtes de Thau) devrait bien acocmpagner tes huîtres avec leur flan de persil et, essaie c'est vraiment bon, les crépinettes grillées.
Merci rpmiroir, et j'en profite pour noter tes idées originales.
Contrairement à ce qu'on peut croire, le fait d'accompagner les huîtres avec des crépinettes est "traditionnel" dans certaines parties du Sud-Ouest
Je l'ignorais. Je suis née à Paris d'une mère d'origine bretonne et d'un père bourguignon, donc, le sud-ouest,... je ne connais pas trop. 
lola78.je suis de bourgogne,donc ma ville natale & DIJON.
a bientôt.tatie58.
Coucou
Tu peux les faires simplement nature avec du vinaigre et des échalotes et du pain beurre c'est comme çà qu'elles sont meilleurs.
A+
Tu peux les faires simplement nature avec du vinaigre et des échalotes et du pain beurre c'est comme çà qu'elles sont meilleurs.
A+
hi hi hi, tu dis ça parce que tu n'as pas goûté mon flan de persil...
mais c'est vrai qu'avec du vinaigre, des échalotes et du pain beurre (demi-sel), ça le fait aussi
mais c'est vrai qu'avec du vinaigre, des échalotes et du pain beurre (demi-sel), ça le fait aussi
C'est vrai que ta recette me semble sympa je l'essayerai bien un jour quand même.
A+
A+
Lola, ça m'a l'air génial ces flans de persil! En effet original et raffiné!
et ça colle bien au thème du cocktail dinatoire, merci beaucoup!
et ça colle bien au thème du cocktail dinatoire, merci beaucoup!
Mais c'est vrai que des huîtres avec tout simpement du pain de seigle, du beurre demi-sel, et un citron ça se suffit à soi-même.
Et tu peux essayer de mélanger l'eau des huîtres (l'eau qu'elles ont refaite après que, dès après ouverture, tu les ai vidées de l'eau qu'elles contenaient) avec le vin blanc. C'est spécial, mais par mauvais (enfin, moi j'aime).
Et tu peux essayer de mélanger l'eau des huîtres (l'eau qu'elles ont refaite après que, dès après ouverture, tu les ai vidées de l'eau qu'elles contenaient) avec le vin blanc. C'est spécial, mais par mauvais (enfin, moi j'aime).
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