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Que servir en accompagnement avec une plancha ?

Page 1/2 · 44 réponses · 117655 vues

1
j'ai juste acheté une plancha. Je recherche des recettes qui fonctionnent bien, aussi bien pour la viande que pour le poisson et les légumes.

Merci
2 Recette

Accompagnements méditerranéens pour la plancha

Ingrédients Équivalences
  • 2 kg de moules nettoyées
  • huile d'olive
  • piment d'espelette
  • courgettes
  • ail
  • basilic
  • 1.5 kg de chipirons (petits calamars)
  • 1/2 citron
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil plat
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • sel & poivre
  • 2 poivrons de chaque couleur (verts, rouges, jaunes)
Recette certifiée 100% sans IA
coucou!

j'ai enfin gouté un repas à la plancha...
je me suis régalée, c'était divin!

je te donne quelques idées...de plats
courgettes coupées en rondelles avec de l'ail et basilic...
moules
rougets
bar
seiche
gambas
cabillaud
le tout arrosé d'huile d'olive et d'assaisonnement

pour des moules à la basquaise:
pour 6

2 kg de moules nettoyées
huile d'olive
piment d'espelette
chauffer la plancha, vaporiser d'huile d'olive
parsemer de piment d'espelette
jeter les moules telles quelles
vaporiser les moules d'huile
tourner et retourner
des que les coquilles sont ouvertes, servir


chipirons grillés

1.5 kg de chipirons (petits calamars)
1/2 citron
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
3 c à s d'huile d'olive
sel & poivre

vider et nettoyer les chipirons
les couper en morceaux et les arroser d'huile
presser le 1/2 citron
peler l'ail et le mixer avec le persil
réserver
chauffer la plancha
poser les chipirons, les cuire à feu vif 10 min en les aplatissant avec une spatule en bois, pour qu'ils soient dorés
déglacer au jus de citron et cuire encore 2 à 3 min
saler et poivrer
parsemer de persil ailé avant de servir

méli mélo de poivrons en marinade à l'ail

2 poivrons de chaque couleur (verts, rouges, jaunes)

marinade: 1 dl d'huile d'olive
4 c à s de jus de citron
4 gousses d'ail hachées fin
1 à 2 c à s de romarin frais
sel & poivre

élanger tous les ingrédients de la marinade
couper les poivrons en lanières, rincer, éponger et faire mariner 1 h
egoutter et sur la plancha chaude, les faire griller 20 min en les retournant régulièrement
saler et poivrer
servir arrosé du reste de marinade
voilà Cligne de l'oeil
3
A la plancha, ce qui est délicieux c'est e faire le poisson a l'espalda en le coupant le long de l'arête cebtrale et de le laisser cuire sans enlever les écailles sur du gros sel et plancha

Essayes et donnes moi des nouvelles
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SARDINES A LA PLANCHA SORBET TOMATE TUILES PARMESN

12 belles sardines
8 tomates
100g de parmesan
1 bouquet de basilic
4 branches de thym
2 cuilllères à soupe d'huile d'olive
gros sel
sel et poivre du moulin

Passez au mixer : les tomates, la moitié du basilic, l'huile d'olive, sel et poivre du moulin. Versez le tout dans un bol, et laissez-le au congélateur 3 heures au minimum.

Préchauffer le four à 220°C (th 7).
Lavez, écaillez et videz les sardines puis réservez.

Sur une plaque de cuisson antiadhésive, disposez un petits tas de parmesan râpé par personne (l'équivalent d'une cuillère à soupe chacun). Aplatissez-les avec le dos de la cuillère et enfournez à mihauteur du four 6 à 7 minutes. Décollez les tuiles à l'aide d'une spatule dès la sortie du four.

Faites cuire les sardines à feu vif sur la plancha

Disposez sur chaque assiette une boule de sorbet à la tomate, 3 sardines grillées, une tuile de parmesan, poivrez et décorez avec quelques feuilles de basilice et branches de thym.

Je cuis aussi des champignons de paris frais juste le chapeau : je cuis une première fois sur la plancha je les retourne - je les retourne encore et je glisse dans le chapeau du champignon un mélange huile olive ail herbes persil romarin marjolaine...... (ce mélange n'entre pas en contact avec la plancha) je l'ajoute juste deux minutes avant la fin

Voilà !
j'ai un livre sur la cuisson à la plancha
à l'occasion si ça t'interresse je ferai recherche.
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Elle est très originale ta recette Mangue31 : du sorbet à la tomate, des tuiles de parmesan, des sardines grillées, ça sent bon les vacances tout ça! A essayer très bientôt.
Et je veux bien que tu me livres quelques recettes de ton fameux livre.
Merci aussi Alain pour ta participation.

Liline
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je voudrais utiliser una plancha achetée en Esapagne mais je ne sais pas trop quoi y faire cuire ?
des idées s.v.p !
7
bonjour !
Et bien : tout ce qui peut ..griller (pas les pâtes Très Heureux ) Légumes :poivrons, tomates, oignons, aubergines, les viandes, les poissons, les saucisses, les langoustes, les crevettes, etc etc..En clair tu t'en sers comme d'un gril sauf que c'est mieux..

Juste un petit "tuyau" lorsque tu as fini la cuisson, tu débranches (je suppose que c'est une plancha électrique ??) et tu verses des glaçons sur la plaque cuisson lorsque c'est encore chaud, et magie ta plancha se nettoie toute seule.

Amitiés

Lulubelle
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Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour

Et bien moi je fait cuire :

des fruits de mer et des poissons :

Calamar, crevettes, gambas, moules, lotte, saumon

assaisonné d'huile d'olive ail et persil OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !

vivement les vacances
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Une plancha s'utilise en effet comme un grill
Par contre je ne connaissais pas le truc des glaçons, c'est noté dans un coin de ma petite tête
10
Très Heureux Très Heureux Belle fifille un ti peu espagnole : ça aide Je bondis de joie

Bisous à tous et bon vikend !!

Lulu
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kikoooo

Bah moi j'fais cuire tout ça aussi mais en plus j'ajoute des saucisses de strasbourg coupées en deux dans la longueur et du bacon,c'est un délice!!

bizz

steph
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coucou à tous,
un régal la plancha ! Moi j'y fais fondre aussi du fromage (camembert, reblochon) que je mets soit dans une petite coupelle qui supporte la chaleur ou dans du papier alu.
Bon appétit pour midi
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Cuisson du camembert et autre fromage . Pour cuire un camembert à la plancha il y a une excellente recette. Vous mouillez la boite (en bois) vous coupez le fromage en deux dans l'épaisseur et après en avoir gratté la "chair" vous mettez un peu de crème mélangée avec de l'estragon, du persil et des oignons hachés très fins. Remettre chaque demi fromage dans chaque partie de la boite humectée et cuire sur la plancha (attention ça va vite ) quand le fromage est bien fondu (coulant) dégustez avec des tranches de pain de campagne grillées .On compte 1/2 fromage par personne à condition de ne pas avoir trop mangé avant ....
pas bon pour la ligne mais excellent pour la langue !!!! Rire (lol)
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Des desserts

Recettes trouvées sur le site du chef Pierre-Henri.com, testées et approuvées

- Brochettes de fruits
- Ananas mariné au sirop de canne, cassonade, poivre brésilien, 5 épices

D autres idées de desserts à la plancha

Bananes marinées au sirop de canne, cassonade et cannelle

Bananes entières non pelées piquées au rhum.
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Lulubelle
Elle est en quelle matière ta plancha?
Par ce que déjà que ce n'est pas beau de mettre de l'eau froide sur un métal chaud, alors des glaçons Question Roulement de yeux
Et si c'est de la fonte, tu risque la casse à n'importe quel moment.[/quote]
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idéalement, la plaque d une plancha doit être en acier (ni inox, ni chromé, ni fonte, ni émail encore moins aluminium ou autres alliages) d une épaisseur de 6 mm par exemple voire même 10 mm ce qui est encore mieux mais plus cher.

Le deglaçage doit se faire aux glaçons sur la plancha chaude et sous laquelle on a laisse du feu.
On peut aussi utiliser de l eau très froide mais cela demande une quantité assez importante d'eau et surtotu une bonne hotte pour absorber le dégagement de vapeur
Racler avec une spatule dans le sens de la plancha pour faire descendre les dépôts décollés dans le bac de récupération des graisses, ne jamais racler en travers afin de ne pas rayer la plaque..

Une fois bien déglacée on peut passer a la préparation suivante.

Une fois tiède on peut répandre du vinaigre blanc pour finir de la nettoyer.

Une fois bien propre un filet d huile d olive et un coup d essuie tout pour bien repartir permettront de conserver la plaque dans de bonnes conditions.
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On vient de nous offrir une plancha et le livre de recettes qui l'accompagne est vraiment léger, léger...
Alors, je me tourne vers vous pour avoir des idées pour préparer de bonnes petites choses sur cet appareil.
Merci d'avance pour vos suggestions !
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COUCOU MISSFRED
c'est super bon ça!
tu peux tout y mettre mais ça accroche tout de même un peu selon ce que tu y mets...légumes, gambas, poisson, tranches très fines de petit salé fumé et viande en tout genre porc, poulet, boeuf, tu peux faire mariner le tout dans des épices de ton choix, tex mex, herbes de provence ou autre, jambon a griller, tout y passe et c'est très bon ! de quoi te faire picorer avec gourmandise...la personne qui t'a offert ça a eu une très bonne idée je trouve...a toi d'en profiter, moi je m'éclate ! faut dire que question nourriture je suis là !!!
bon appétit ma petite missfred a +
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Lors de la première utilisation il faut que tu passes de l'huile dessus.
Si tu veux je peux te donner une recette de gambas marinées a l'huile d'olive,citron pimentet ail.
Nous on adore!
Bon faut aimer les ingrédients C'est bon dingo

Gambas marinade terminee
Gambas marinees cuites
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Je suis preneuse de toutes bonnes petites recettes !
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Gambas marinade terminee
Gambas marinees cuites

Très Heureux Bon alors tu as presque tout sur la photo! Rire (lol)
La recette est un peu empirique...
Il faut des gambas crues.
Tu les disposes dans un grand plat.La dessus tu verses de l'huile d'olive,tu écrases au moins 5 ou 6 gousses d'ail(il faut que cela fasse comme sur la photo),du piment d'espelette,du jus de citron(en bouteille jaune j'en mets une entière) et beaucoup de sel(ne pas hésiter car sinon c'est fade).
Tu couvreset tu mets au frigo une nuit.
Le lendemain tu egoutes rapidement les gambas et tu les fais ciure a sur la plancha très chaude juste une minutes ou deux avant tu verses de la marinade dessus cela va les caraméliser(voir photo).
A manger avec les doigts c'est meilleur C'est bon
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elles me donne envie ses crevettes,mais je n'est pas de plancha Ouinnnnnn !!!!
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Rire (lol) Rire (lol) Ne pleures pas Naton!!!!
Tu peux faire la même recette avec une poêle bien chaude Cligne de l'oeil
Sauvee!!!
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C'est clair que ta recette est très appétissante et super simple !!!
Je la note immédiatement et elle sera au menu de ma première soirée plancha !!!
Si tu as d'autres petites merveilles comme celle-ci, n'hésite surtout pas !!!
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Referes toi aux photos pour les proportions je ne suis pas très douées Je suis malheureux
Je fais cette recette depuis telement longtremps....
Sinon tu peux aussi acheter du lomo C'est bon C'est bon C'est bon que tu fais cuire tout simplement comme ça et ensuite tu ajoutes juste saisi au dernier moment des pimientos(piments doux en bocaux).
Cela donne un petit goût sucre a la viande j'adore!!