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Quelle sauce pour des artichauts ?

22 réponses · 11228 vues

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Bonsoir !

Nouvelle sur le forum -et débutante en cuisine- je me demandais quelle sauce accompagne le mieux un artichaud ... Question bête hein ... Pis je sais pas si je poste au bon endroit... Embarrassé (oups!)

Vous avez des avis là dessus ?
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Bienvenu

Bonjour Mercredi

Il n'y a pas de question bête

perso je mange les artichauds tièdes avec une vinaigrette légèrement moutardée

mais certainement forumeuses ou toinons auront d'autres recettes

angèle007
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Bonjour! je les mange tout simplement avec une bonne vinaigrette à la moutarde! après cela dépend de ta préparation; la vinaigrette est pour les manger tout simplement, en mangeant les feuilles pour ensuite arriver au fond d'artichaut!
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coucou ici on les mange cru avec une bonne vinaigrette bien moutardee
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He be, c'est rapide et efficace ici ! Cool

D'accord, une simple vinaigrette donc... Merci beaucoup =)
Je voulais effectivement les manger feuille par feuille, mais cela fait si longtemps que je n'en ai pas mangé que ... j'en avais oublié l'accompagnement. confus (ennuyé)h:

Dans mes souvenirs, ma mère me faisait une sauce blanche, à base de beurre et de crème fraîche. Pas très diet, mais très bonne ^^

Pour ca que je me demandais si y avait d'autres variantes... Enfin, pour ce soir, j'opte pour la vinaigrette.
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Les artichauts je les sers avec de la crème fraîche chauffée, salée et poivrée.
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J'ai une amie qui ne les mange qu'avec une béchamel légère et bien relevée, c'est pas mal non plus, mais je préfère quand même aussi avec une bonne vinaigrette.
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D'ac. J'avoue pour moi que je préférais la sauce à la crème de ma môman que la vinaigrette trop moutardée, qui enlevait le goût de l'artichaud. Mais bon ^^ Les goûts & les couleurs ...

Maintenant, j'ai une autre question Embarrassé (oups!) , toujours sur ce légume. J'ai un ami qui n'a pas mangé son coeur d'artichaud.
Ca peut se cuisiner ou on mange çà ainsi, cuit épicétou ? J'ai rapidement regardé les recettes, mais y en a aucune qui me tente vraiment. Surpris
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bonjour mercredi

tu peux le mélanger froid avec une macédoine de légumes mayonnaise

tu peux le couper en petits morceaux et le rajouter à une omelette pommes de terre

cela se conserve au frigo cuit 2 à 3 jours

angèle007
10 Recette

Artichauts en croix au jambon et champignons crémeux

Ingrédients Équivalences
  • 25 cl de crème épaisse
  • 30 grs de chapelure
  • 1 cuil de fines herbes, ciboulette, persil, etc selon ses gouts
  • du poivre
  • des fines tranches de jambon cru de montagne ou autre
  • 50 grs de lardons fumés
  • 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 dl de bouillon de volaille
  • 250grs de champignons
  • 1 jaune d'œuf
  • 125grs de crème fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
Ici dans le jardin quand c'est la saison il y a beaucoup d'artichauts alors on mange les feuilles de plusieurs et je congèle les fonds, c'est moins bon mais mon jardinier de mari adore faire pousser des légumes, je ne vais pas les jeter.
Tu peut les faire revenir au beurre ou autre et mettre dessus un œuf cuit au plat.

Pour 8 fonds d'artichauts mélanger 25 cl de crème épaisse, 30 grs de chapelure 1 cuil de fines herbes, ciboulette, persil, etc selon ses gouts,et du poivre, répartir sur les fonds d'artichauts, prendre des fines tranches de jambon cru de montagne ou autre, les couper de deux dans le sens de la longueur envelopper les fonds en mettant le jambon en croix en les rejoignant dessous,
Faire chauffer de la matière grasse dans une poêle y ajouter 50 grs de lardons fumés les faire revenir, ajouter 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés, laisser étuver quelques instants, poser dessus les artichauts, mouiller avec 1dl de vin blanc et 1 dl de bouillon de volaille, laisser mijoter 15 minutes.

Pour 4 gros fonds
Faire cuire 250grs de champignons, délayer 1 jaune d'œuf avec 125grs de crème fraiche,verser sur les champignons, laisser cuire 5 à 6 minutes à feu très doux sans faire bouillir, garnir les fonds et et saupoudrer de fines herbes
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hmmmm!! ça doit être bon michb 2005!!! Razz (Ha ouaip :-p)h:

Avec les fonds ou les coeurs d'artichauts, je fais une sauce pour les pâtes que j'adore; je fais revenir mes fonds d'artichauts, une fois déjà cuits à l'eau bouillante salée, dans un peu d'huile d'olive et de beurre, coupés en morceaux; ; j'ajoute qques lardons fumés; je mets un peu de vin blanc et attends qu'il réduise! une fois le vin presque évaporé, j'ajoute de la crème liquide, je mets du parmesan râpé et un peu de noix de muscade; je sale bien et poivre bien aussi! j'attends que la sauce épaississe légèrement, et je la mets dans mes pâtes et me régale! Oui c'est ça ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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Ta recette me parait bonne aussi
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Oui c'est ça ! Oui c'est ça ! C'est Okey ! Hello, Kikou, Bonjour Bisou
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cela se conserve au frigo cuit 2 à 3 jours

angèle007
angèle007 a écrit :

Coucou angèle Bisou
je ne garde jamais les artichauts cuits,plus de 24 heures,il parait que cela s'oxyde..
Bonne journée
marie
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Ça noirci mais 2 ou 3 jours ça va, après je les congèlent
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Bonjour!

marie Hello, Kikou, Bonjour Bisou ; oui, j'ai aussi entendu dire qu'une fois cuits il fallait les manger rapidement, sinon ils devenaient toxiques!!
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pour les fond d'artichaut consommer en soupe avec des épinards c'est géniale Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! je les acheter en brique franchement je me suis régaler
la prochaine fois je vais la faire moi même on verra bien
bisous et bonne soirée cool coeur cool coeur cool coeur cool coeur
18
Bienvenu

Je mange rarement des artichauts parce que je ne sais jamais que faire avec les cœurs.
Pour les feuilles, je fais une vinaigrette Cligne de l'oeil
Merci pour ces recettes.
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Les cœurs se mangent comme les feuilles.
Ici on ne mange aussi que les feuilles en été car il y en a beaucoup dans le jardin,je congèle les cœurs pour l'hiver mais j'aime mieux les manger frais.
20
pour les fond d'artichaut consommer en soupe avec des epinards c'est geniale Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! je les acheter en brique franchement je me suis regaler
la prochaine fois je vais la faire moi meme on verra bien
bisous et bonne soirée cool coeur cool coeur cool coeur cool coeur
chantal08320 a écrit :



Bienvenu

Amitie

Tendrement coeur BONJOUR CHANTAL08320 et BIENVENUE sur les forums du forum Tendrement coeur

Tendrement coeur Au nom de toute l'équipe du forum je suis ravie de t'accueillir. Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

Salut


21
Hello, Kikou, Bonjour

Autres posts concernant Flêche (Voir ICI) les artichauts Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Et quelques photos :

Entree artichauts et cornes d abondanceCrudites

Entrées avec des artichauts.

Fonds d artichauts gratinesArtichauts en sauce

Fonds d'artichauts gratinés et ragoût d'artichauts.
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Une mayo toute simple va très bien avec les artichauts, sinon ma préférée avec est la sauce romesco.

Sinon, une recette facile et bonne est les faire cuire en moitiés, à la poêle ou au fou, puis farcir avec de la brandade de morue, enfin gratiner au four juste pour les dorer.[/url]
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chez nous c'est crème fraîche, vinaigre et sel idem avec les asperges