Quelles quantités pour un buffet ?

Bonjour,

J'organise un repas de mariage autour d'un buffet pour 40 personnes. J'ai trouvé facilement les quantités à prévoir au global, mais je ne sais pas comment les répartir entre chaque mets. Quel mets privilégier par rapport à un autre ?

Pour l'entrée, il y aura de la terrine de saumon, de la charcuterie, et du pâté, accompagnés de salade de carottes, salade de tomates et macédoine de légumes.

Pour le plat principal, il y aura du rôti de porc, du poulet et du rôti de bœuf, accompagnés de taboulé, salade de pâtes, piémontaise et haricots verts.

Avez vous des idées à me suggérer ?

bonsoir Amandinette

clique sur ce lien

🔗 Buffet anniversaire de ma belle-mère



bonne soirée

angèle007

Merci beaucoup pour votre accueil et votre aide. Cela m'a donné des idées complémentaires et a répondu en partie à mes interrogations.

Néanmoins, j'aimerais avoir votre avis concernant la proportion à prévoir pour chaque mets. Par exemple, pour ma viande, je sais qu'il m'en faut 8 kg au total. Mais comment les répartir ? 3 kg de poulet, 3 kg de boeuf et 2 kg de porc ?! Ou plutôt 4 kg de poulet, 2 kg de boeuf et 2 kg de porc par exemple ?!

C'est la 1ère fois que je fais un buffet, et j'avoue que je suis un peu perdue par rapport à ça.

Pour l'entrée, je suppose que les invités ont tendance à gouter un peu à tout. C'est surtout pour le plat principal que je suis embêtée que ce soit pour la viande que pour les accompagnements.

Dans le poulet tu as des os, est ce que tu prends du poulet entier, des cuisses ou des blancs

Pour le poulet, il n'y aura que des blancs