Recettes à base de lavande?

bonjour.

- glace a la lavande :

- 2 cuillères à soupe fleurs lavande fraîche
- 2 cuillères à soupe vin blanc moelleux (Sauternes, Muscat)
- 1/2 l crème
- 1/2 tasse sucre
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande supplémentaires

Préparation :

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande au vin, réserver dans un endroit chaud durant 5 mn pour laisser les saveurs se développer.

Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Passer le vin au tamis, ajouter à la crème petit à petit avec la moitié du sucre, tout en battant.

Battre les blancs d'oeufs en neige molle avec le reste du sucre. Incorporer les blancs d'oeufs à la crème et ajouter les 2 cuillères à soupe de nouvelles fleurs de lavande.

Congeler pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la glace soit à peine ferme.

- jus de fraises au rose et a la lavande :

Pour environ 1 litre de jus :

250 g de fraises
40 cl de vin rosé
60 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de fleurs de lavande

Faire bouillir dans une casserole le vin et le sucre mélangés pendant 3 mn.
Retirer ensuite la casserole du feu, et ajouter les fleurs de lavande. Laisser infuser la préparation pendant environ 10 mn.
Passer les fraises sous l’eau froide, puis détailler celles-ci en petits morceaux au-dessus d’un bol afin de récupérer un maximum de jus.
Arroser ensuite les fraises avec le vin à la lavande (en filtrant le vin à la lavande à l’aide d’un tamis ou d’un chinois).
Passer ensuite le tout au mixeur jusqu’à l’obtention d’un jus liquide.
Réserver le jus pendant 1 h au réfrigérateur afin de le servir bien glacé. Ajouter éventuellement quelques glaçons.

- poulet saute a la lavande :

4 blancs de poulet
15 g de beurre
1 cuillère d’huile d’olive
8 échalotes
2 cuillères de farine
250 ml de vin rouge
250 ml de fond de poulet
4 branches de thym
2 cuillères à soupe de fleurs de lavande
Zestes d’une orange et son jus
Sel et poivre

Chauffez le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez les blancs de poulet.
Les cuire pendant 5 minutes et transférez le poulet dans une cocotte.
Ajoutez les échalotes dans la poêle de cuisson des blancs de poulet et faites-les revenir 2 minutes.
Versez dans la cocotte avec le poulet.
Ajoutez les 2 cuillères de farine, remuez 1 minute et versez le vin rouge.
Portez à ébullition et assaisonnez.
Ajoutez le thym, les fleurs de lavande, les zestes d’orange et le jus d’orange.
Versez la sauce sur le poulet et les échalotes dans la cocotte et laissez frémir pendant 30 à 40 minutes à couvert jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.