Recettes dessert à base de farine de riz

Clafoutis aux figues

Ingrédients :
4 œufs,
100 g. de sucre en poudre,
50 g. de farine de riz,
1/4 litre de lait végétal,
250 g. de figues,
40 g. d'huile,
une douzaine de cerneaux de noix (en option),
1 c. à s. d'extrait d'amandes amères (en option) ou de la vanille, de la cannelle.

Préparation :

Disposer l'huile dans un plat à gratin. Puis les figues coupées en deux et éventuellement les noix brisées.
Faire chauffer le lait végétal jusqu'à ébullition.
Dans un plat, casser les œufs, ajouter le sucre, l'arôme et la farine de riz et battre au fouet pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter à cette préparation le lait bouillant. Verser dans le plat à gratin.
Cuire 30 minutes th 7 (210°C.) de préférence au bain marie.

Peut se faire avec d'autres fruits : cerises, mirabelles, pommes, poires, pêches...


Ingrédients pour une douzaine de petits cakes de la taille de muffins :
125 g de beurre ramolli
175 g de sucre en poudre
4 oeufs
le zeste d'une orange
40 g de poudre de noisettes ou d'amandes
150 g de farine de riz
un trait de madère (j'ai mis de l'amaretto)
sucre glace pour décorer (facultatif)
1/2 sachet de levure

On peut y ajouter des pépites de chocolat (j'ai mis des chunks) ou/et des petits morceaux d'écorce d'orange confite.

Préchauffez le four à 170°.

Battez le beurre et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un à un, en fouettant bien après chaque addition, puis incorporez le zeste d'orange. Fouettez encore 5 mn.
Mélangez les noisettes en poudre (ou amandes), la farine de riz tamisée et la levure, puis ajoutez-y en trois fois la préparation au beurre, en faisant alterner avec le madère. Ajoutez les pépites au chocolat et mélangez.
Ne travaillez pas trop la pâte.
Répartissez la préparation dans les petits moules (beurrés s'ils ne sont pas en silicone) ou des caissettes en papier. Enfournez pendant 25 à 30 mn. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre d'un gâteau avec la pointe d'un couteau ou une aiguille à tricoter.
Laissez les petits cakes reposer 5 mn avant de les démouler sur une grille et laissez refroidir.

Avant de servir vous pouvez les saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez accompagner de crème fouettée et de fruits rouges frais mais ils sont très bons sans cela.

Ces cakes se conservent 4 jours à l'abri de l'air. On peut les conserver au congélateur pendant 3 mois.

Ingrédients pour réaliser la recette Cookies Sans Gluten (pour 6 personnes) :
# 200g de chocolat pâtissier,
# 120 g d'amandes,
# 75 g de noix de coco rapée,
# 150 g de farine de riz,
# 2 oeufs

Préparation de la recette Cookies Sans Gluten :

Préchauffez votre four à 200° et placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Concassez les amandes et le chocolat.

2. Battez le beurre avec le sucre et les œufs ainsi qu'avec la farine de riz et la noix de coco râpée.
Ajoutez le chocolat et les amandes.

3. Confectionnez des petits tas de pâte sur la plaque tout en veillant à bien les espacer.
Enfournez les cookies durant 15 minutes.

Ingrédients pour réaliser la recette Crumble Sans Gluten (pour 8 personnes) :

# 3 pêches,
# 300 g d'abricots,
# 40 g de sucre roux,
# 40 g de farine de riz,
# 40 g de purée d'amandes,
# 40 g de poudre d'amandes

Préparation de la recette Crumble Sans Gluten :

1. Préchauffez votre four à 180° et huilez légèrement un moule.
Pelez les pêches et les abricots que vous couperez en petits morceaux et déposerez dans le moule.

2. Tamisez la farine de riz avec la poudre d'amandes et le sucre puis ajoutez la purée d'amandes et malaxez la préparation afin d'obtenir une pâte friable.

4. Étalez uniformément la pâte obtenue sur les pêches et les abricots et enfournez le crumble durant 20 minutes.


Cake au citron, amandes, et farine de riz

Ingrédients:
100 g de beurre allégé ou non
150 g de sucre
100 g de farine de riz
120 g de maïzena
1 citron non traité
3 oeufs
50 g d'amandes effilées
1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 170°.
Faire fondre le beurre, puis le mélanger au sucre vivement.
Incorporer un à un les oeufs, puis la farine de riz.
Presser le citron et prélever le zeste. Ajouter à la préparation précédente.
Incorporer la maïzena et la levure, puis les mandes effilées.
Tapisser un moule à cake de papier cuisson, et y verser la pâte.
Enfourner et cuire une quarantaine de minutes.
Vérifier la cuisson: une lame de couteau doit ressortir sèche du cake.
Laisser refroidir avant de démouler.

voilà ce que j'ai trouvé!