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Recettes salées ou sucrées avec agar-agar?

4 réponses · 5829 vues

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Bonjour,

J'ai récemment acheté un sac d'Agar-agar de 500gr...
Bien qu'ayant trouvées quelques recettes sur le net et ailleurs, celles-ci sont souvent sucrées et je voulais savoir si certaines Toinettes n'avaient pas, dans leurs petits grimoires, des recettes originales, sucrées ou salées, lactées ou non, végétaliennes ou végétariennes, aux fruits ou aux légumes... bref, avec toutes sortes d'ingrédients... Juste histoire de prendre des idées un peu partout!!!
2 Recette

Crèmes chocolat-gingembre à l'agar-agar

Ingrédients Équivalences
  • 500 ml de lait de soja
  • 100g de chocolat noir à pâtisserie
  • 3 cuillerées à soupe de sucre roux
  • 2g d'agar-agar en poudre
  • une cuillerée à café de gingembre en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou Segolinette !
Un dessert, ca ta va ? C'est bon

Crèmes chocolat-gingembre à l'agar-agar

Pour 4 petites crèmes
- 500 ml de lait de soja
- 100g de chocolat noir à pâtisserie
- 3 cuillerées à soupe de sucre roux
- 2g d'agar-agar en poudre
- une cuillerée à café de gingembre en poudre (ou encore : cannelle, zestes d'orange...)

Dans une casserole, faire fondre très doucement le chocolat dans le lait de soja et ajouter le sucre. Le chocolat doit fondre mais le lait ne doit pas bouillir ! Lorsque le chocolat est bien liquide, ajouter l'agar-agar et le gingembre et porter doucement à ébullition. Laisser ensuite frémir une minute ou deux, puis verser dans 4 petits ramequins et laisser prendre quelques heures au frigo (deux heures suffisent, mais une nuit c'est encore mieux). Demouler (ou non !) et déguster bien frais.

Ces petites crèmes s'accomodent très bien de marmelade d'orange et de petits biscuits, mais tu peux aussi essayer une version coulis de fruits, ou crème vanille... Tout - ou presque - s'accorde avec le chocolat !

Sinon tu vas sur le lien du forum : 🔗 Comment utiliser l'Agar agar?

Voilà et bonne dégustation ! OUaha c'est trop bon !
Un peu de Magie
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Bonjour,

Il est sorti deux livres sur l'agar agar, avec des recettes sucrées et salées :

- agar agar, la nouvelle arme antikilos de Anne Dufour et Carole Garnier

- Agar agar, secret minceur des jaonaises de CLEA
4 Recette

Recette de la boisson minceur

Ingrédients Équivalences
  • 1 g d'agar-agar
Recette certifiée 100% sans IA
Le livre de Cléa est épuisé...
L'autre, ben... ma commande est pas encore arrivée.

Mais j'ai trouvée une recette rigolote:
Recette de la boisson minceur : versez 1 g d'agar-agar dans une tasse bouillante (thé, café, infusion, bouillon, soupe), mélangez bien et consommez avant que la température de l'eau redescende à 40°C. A boire 10 à 20 minutes avant le repas.

Bon, c'est pas ce que je cherchais, mais je vais pas cracher dessus non plus... Je suis vert !

Merci pour la recette de dessert de Grenouille

Je crois que je vais essayer des recettes prévues pour de la gélatine... Sachant que l'agar-agar est 8x plus éfficace!!! Et je posterais les recettes essayées et réussies!!!

Merci encore!!
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tu m'étonnes, j'ai reçu le livre de Cléa la semaine dernière après l'avoir commandé directement chez l'éditeur (www.laplage.fr)