Remplacer un jaune d'oeuf dans un gâteau

bonjour,

voila la période des petits gâteaux de Noël (j'habite en Alsace)et pleins de recettes que j'ai envie de faire.
seulement voila dans certaines il y des œufs + un jaune d’œuf. et j'ai déjà une tonne de blancs d’œufs à utiliser (à cause d'autres recettes de bredala où il n'y a que des jaunes).
alors voila j'aimerai savoir : par quoi je peux remplacer ce jaune d’œuf "supplémentaire" ?

à quoi sert ce jaune supplémentaire, au goût ou à la texture ?

merci de votre aide

Bonjour Nahvala et bienvenue,

Pour remplacer un oeuf, tu trouveras ce renseignement en ouvrant le lien ci-dessous "remplacer un ingrédient par un autre" :

🔗 Remplacer un ingrédient par un autre.

très intéressant !

super ! merci beaucoup. je vais tester et je vous fais part de mes résultats

ah ben non je n'ai pas trouvé mon bonheur : je cherche a remplacer un JAUNE d'oeuf seulement, pas tout l'oeuf !
je continue mes recherches...

Juste pour vous donner plus de boulot, vous avez pensé à faire ensuite des biscuits glacés au sucre avec une glace royale et des colorants? On peut congeler les blancs, ou faire la glace royale et la congeler dans les bonnes couleurs et consistances.
C'est très apprécié à Noël, et comme ça vous pourrez vous coucher à 3h du matin le temps de tout finir! Génial non?

Il y a plein d'exemples ici et partout ailleurs sur Internet, mais rien ne vous oblige à utiliser des couleurs aussi flashy!
Pour ma part j'ai souvent des jaunes en trop...

ahhh pas bête ! garder le blanc pour faire le glaçage ! oui oui oui, bonne idée

si si j'adore ces couleurs flashies !

Et avec "un peu" de pratique, on peut faire comme la dame de ce blog!

"Un peu" étant un diplôme spécialisé et plusieurs années de pratique intensive, bien sûr.