Safran en brins

J'ai investi dans du safran en brins. Jusqu'à présent je n'avais eu l'occasion de n'essayer que la poudre.
Comment utilise-t-on de façon optimale du safran en brins ? J'ai lu qu'il pouvait être bon de le faire tremper dans un peu d'eau chaude avant de l'utiliser, est-ce un bon conseil ? Comment vous-y prenez-vous ?

En temps normal quand je ne sais pas comment utiliser quelque chose, je me lance dans des essais expérimentaux mais là, je ne voudrais pas gâcher mon safran tout de même...

je mets les pistils directement dans la préparation que je veux parfumer, il me semble que ce serait dommage de les tremper dans l'eau

Il me semble que l'on peut remplacer le safran par le pistil d'une autre plante que l'on peut cultiver dans son jardin ou sur son balcon
Merci de redonner l'info

Bonsoir Eika,

ne gâches pas tes pistils de safran en les trempant dans l'eau, ce serait dommage.

Je les utilise surtout dans les tajines (plats longuement mijotés), et je trouve que le safran se marie parfaitement avec le 5 parfums.

Dans les marinades il peut être excellent.

Bonnes expérimentations, bises.

RVé, le safran pousse très bien dans les jardins, j'en ai depuis de nombreuses années, je ne vois pas ce qui le remplace

michb2005, il me semble avoir lu qu'une plante plus productive en pistil que le crocus existait, voir même une autre partie d'une autre plante pouvait le "remplacer"
Mais je me trompe peut-être...

Ce serait bien que quelqu'un nous renseigne, ça peut être interressant,je pense qu'il y a la racine de curcuma c'est ce qu'ils apppellent safran pays mais ça n'a pas le même goût

Merci pour vos réponses !

Sinon, non il n'y a rien qui puisse remplacer le safran gustativement parlant (étant donné que c'est l'épice la plus chère du monde, s'il était si facile de la remplacer par une autre, je pense que tout le monde le ferait...?!).
En revanche, certaines plantes (notamment le curcuma) ont une apparence similaire (et un coût de production moindre) et peuvent être vendues par des fraudeurs sous le nom de safran (attention donc si vous achetez du safran sur le marché ou en voyage ).
Pour reconnaître le 'vrai' safran (d'après ce que j'ai lu sur internet) :
- si on le frotte sur une feuille de papier, il laisse un trace jaune-orangée dessus
- si on le frotte entre ses doigts avec un peu de salive, il laisse aussi une trace jaune-orangée
- si on le met sur la langue, le goût est légèrement amer, et pas trop miélieux (certains colorants utilisés pour faire du faux safran auraient le goût du miel)
- trempé dans l'eau, le pistille garde sa couleur et reprend sa forme 3D originale
- dans la boîte, parmi les brins de 'safran', ne doivent pas se trouver de sortes de touffes oranges

Je crois que le goût du safran est tellement particulier qu'il n'est pas remplaçable, sinon, comme tu le dis ça se saurait.

Difficile donc de se tromper sur le produit au goût et au parfum.

Merci à toi pour les astuces d'un point de vue visuel.

Bises.