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Saindoux!

Page 1/2 · 34 réponses · 3276 vues

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Bonjour,

J'ai besoin de votre aide.J'ai acheté du saindoux ça fait déjà quelques semaines, je l'a mis au frigo.Mais Je me demande combien des jours je peux le garder?Il commence à sentir un peu bizarre mais il a l'air encore bon.Je l'ai laissé dans du papier est-ce qu'il faut le mettre dans une boite ou bien comment je peux le conserver encore quelques jours?

Merci bcp pour vos réponses
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je comprends pas si tu l'as acheté dans le commerce, il doit bien y avoir une date limite de consomation ?
sinom je ne vois pas comment t'aider
a+
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Bonsoir Gudule,

Non, je l'ai acheté chez le boucher.Il le vend par kilo, il me l'a vendu sur un papier alors pour savoir la date je ne sais pas du tout c'est pour ça que je demande combien de temps on peut garder le saindoux normalement?

Merci encore
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alors la a part demander au boucher je ne vois pas
mais je pense que le saindoux ca se garde assez longtemps tout de même
en tous cas désolé de n'avoir pas pu t'aider
ciao
5
Le saindoux fait a la ferme,quand on tue le cochon,se garde facilement 1 an en bocaux simplement fermés,dans un endroit frais.Il suffit d'appliquer un papier sulfurisé sur le produit,pour éviter trop de contact avec l'air.
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Merci pour vos réponses.

Je vais faire une recette pour profiter de ce qu'il le reste de saindoux.
7
J'en ai acheté il y a deux ou trois semaines et je viens d'aller regarder la date.
Il est bon jusque mi-août.
Je pense donc que tu peux le garder quatre mois facilement.

Bizzz
Bibou
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bonsoir,
je viens de voir ta question sur le saindoux et son temps de garde :

tu peux le garder facilement au frigo entouré de papier sulfurisé ou d'un film pendant un an !

chez nous en bretagne nous cuisinons beaucoup avec du saindoux c'est dans notre culture ! lol ! rien que pour les galettes : un galette qui n'est pas étallée sur du saindoux pour graisser le galetier Pitié ! Pitié ! n'a aucun goût !!!!!!
Pirate
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Merci à tous,

Mamytiti,Au Mexique on cuisine bcp avec du saindoux aussi, mais ici je vois que l'on préfère mettre de l'huile ou de la margarine.Je trouve que le saindoux donne un bon goût, et moi j'aime même si mon mari râle quand j'en mets pour frire la viande.Maintenant je vous embête encore un peu car je voudrais trouver des recette où on utilise du saindoux.

@ plus
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Bonjour mon 1er message!!!. Chez nous en Languedoc, oû fleurissent les étangs, les pêcheurs avaient l'habitude de se servir de saindoux appelé communemnet ,lard rance. Ce lard rance servait à la confection de la bourride, en particuliers. J'ai au ""fond de mon frigo", des morceaux de lard étiquetes!et gardes jalousement comme le bon vin!, car avec les nouvelles normes , on ne trouve pas de lard rance, si précieux pour faire la bourride d'anguilles, et il faut donc acheter du saindoux que l'on oublie pendant au moins un an ,en vue ...d'un bon plat ! Si vous le voulez, je me ferai un plaisir de vous envoyer la recette de la bourride. Helas je ne peux pas vous envoyer une photo de ce délice, car je ne maîtrise pas encore tout à fait l'ordi!!! embarrassé (oops) lavandefleurie
11
lavandefleurie,

Pardon mais je ne connais pas cette recette, vous pouvez me dire a quoi elle ressemble?
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Si je peux me permettre un petit conseil-santé: confus (ennuyé)
Le saindoux,c'est pas bon du tout pour les artères;c'est de la graisse animale,bourrée d'acides gras saturés.Bon,je ne veux pas vous couper l'appétit,mais il ne faut pas en abuser Hello, Kikou, Bonjour
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bonjour,
merci pour ton avertissement sur le saindoux et la santé !

mais pourquoi c'est en périgord ou chez les asiatiques qu'il y a statistiquement le moins de problèmes cardiaques ?

parce qu'ils utilisent la graisse animale !

CQFD

bonne journée :pirate
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Bonjour mamytiti!
C'es le "french paradoxe" Français ,mais rien à voir avec le saindoux.Les gens du sud-ouest utilisent surtout la graisse de canard dans la cuisine;le saindoux est de la graisse de porc,que l'on mange un peu partout en France,surtout dans les campagnes.Il vaut mieux cuisiner avec des huiles végétales.Moi je suis fan J'ai la Banane ! de l'huile d'olive.Bon,mais chacun fait comme il veut.Bon appétit!
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bonjour,
ici en Angleterre, ils vendent bcp de "lard", c'est en fait du saindoux vendu en blocs comme le beurre. C'est pas mal dans la pâte à tarte (quiches salées par exemple). Moitié beurre, 1/2 "lard" puis farine ... comme une pâte normale. C'est aussi traditionnel de faire des pommes de terre au four rôties dans ce gras (précuire les patates, les égoutter, les secouer dans la casserole puis les mettre dans un plat avec le "lard" bien chaud puis faire rôtir). C'est bon! Pas pour la santé évidemment, mais c'est comme tout, un petit peu de temps en temps, c'est bon pour le moral!!! Je fais ma cuisine normalement à l'huile d'olive, mais de tps en temps, j'aime la cuisine locale!!
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Coucou,

Moi aussi je cuisine rarement avec du saindoux, je l'ai acheté parce que comme je suis enceinte j'ai des petits envies de la cuisine traditionnelle Mexicaine(il y a plusiers plats cuisinés avec du saindoux).Mais je reste fidèle à l'huile d'olive.

@plus
17
c'était moi j'ai oublié de me connecter
18 Recette

Bourride

Ingrédients Équivalences
  • 2kg d'anguilles très fines coupées en tronçons
  • pommes de terre vieilles
  • 150gr de saindoux rance
  • une tête d'ail
  • sel
  • poivre
  • un petit piment d'oiseau
  • un filet d'huile
  • 1 c.à . s. de vinaigre maison (rouge)
  • choupins (tranches de bon pain rassis grillées et aillées)
Recette certifiée 100% sans IA
Candy bonjour,
Ton prénom, images et saveurs oubliéesde l'enfance qui resurgissent à l'évocation de ton nom! Manéges qui virevoltaient devant mes yeux éblouis, sons disparates portes par la foule! et moi petite fille fascinée devant l'étal du marchands de sucre, aux méandres de feu... Enfance, enfance lointaine, où le rêve, aussi doux qu'un pétale de rose, avait saveur d'éternité.
Je t'envoie ma recette de la bourride.
des anguilles très fines coupées en tronçons (pense à enlever la tête).
des pommes de terre vieilles.
une bonne tranche de lard rance.
une tête d'ail.
sel poivre un petit piment d'oiseau.
un filet d'huile.
1 c.à . s. de vinaigrd maison(rouge)
choupins (tranches de bon pain rassis grilles et ailles)

Mettre une couche de pommes de terre coupées en rondelles,
puis une couche d'anguilles et ainsi de suite, on couvre d'eau et on porte à ébullition.
Tu écumes, tu ajoutes le saindoux pelé que tu as pétri avec ta tête d'ail écrasée.( l'ail et le saindoux doivent former une boule)
Ajoute le sel le poivre et la (pevrine) le petit piment d'oiseau, un filet d'huile d'olive,
et tu fais cuire, 20mn, à feu assez vif (que tes rondelles de pommes de terre soient cuites)
Tu verse s un filet de vinaigre de vin, ta bourride est prête!!
Dans ton assiette creuse , tu disposes des "choupains) et tu verses ta bourride.
C'est un plats qui n'attend pas, chez nous on attend le plat, et le délice tu manges tes tronçons de bourride avec les doigts, et si ta bourride est réussie, il ne te reste que 'l'épine de l'anguille, aux doigts!!!
Tu accompagnes ce délice avec un petit chardonnet de Limoux, un toque et clochers , et tout te semblera plus facile et même le ciel sera plus bleu!!
Je ne t'ai pas donné les proportions, car quand je la prépare, nous sommes nombreux et amateurs!! Peut être pour commencer, tu prévois pour 4 personnes , 2kg d'anguilles, et 150gr de saindoux RANCE, c'est ce qui donne le goût à ce plat, pour les pommes de terre tu vois....
Abientot mamimone lavandefleurie Anémone
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Bonjour mamytiti!
C'es le "french paradoxe" Français ,mais rien à voir avec le saindoux.Les gens du sud-ouest utilisent surtout la graisse de canard dans la cuisine;le saindoux est de la graisse de porc,que l'on mange un peu partout en France,surtout dans les campagnes.Il vaut mieux cuisiner avec des huiles végétales.Moi je suis fan J'ai la Banane ! de l'huile d'olive.Bon,mais chacun fait comme il veut.Bon appétit!
Citrate a écrit :


salut a toutes, je partage tout a fait l'avis de citrate, vive l'huile d'olive!!
a plus Cligne de l'oeil
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Merci pour la recette lavandefleurie.On peut pas remplacer l'anguille pour un autre poisson?La vérité c'est que je n'ai jamais mangé de ce poisson,mais je n'ai pas envie de essayer un jour alors je me disait que peut-être on peut mettre un autre poisson à la place tu en penses quoi?

@plus
21
Merci pour la recette lavandefleurie.On peut pas remplacer l'anguille pour un autre poisson?La vérité c'est que je n'ai jamais mangé de ce poisson,mais je n'ai pas envie de essayer un jour alors je me disait que peut-être on peut mettre un autre poisson à la place tu en penses quoi?

@plus
22
Candy bonjour.
Je ne sais pas si l'on peut remplacer l'anguille par un autre poisson, car comme je te le disais , la bourride se fait avec des anguilles FINES, et je ne connais pas , un autre poisson qui pourrait donner le change.
Mais qui sait, peut être , que nous aurons bientôt une réponse, par une amie du forum.
Bonne journée lavandefleurie
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Candy bonjour.
Je ne sais pas si l'on peut remplacer l'anguille par un autre poisson, car comme je te le disais , la bourride se fait avec des anguilles FINES, et je ne connais pas , un autre poisson qui pourrait donner le change.
Mais qui sait, peut être , que nous aurons bientôt une réponse, par une amie du forum.
Bonne journée lavandefleurie
lavandefleurie a écrit :


salut, tu peu peut être remplacé l'anguille par du congre?
a plus Cligne de l'oeil Idée
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Maryy, je pense que le congre est bien trop gros!
lavandefleurie Roulement de yeux
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remplacer peut-être l'anguille par de la saumonette