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Sirop de caramel(tupperwar*)

Page 1/2 · 42 réponses · 6856 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500 g de sucre (poudre ou morceaux)
  • 2 mignonnettes d'eau (12 cl)
  • 1 cuillérée à soupe de vinaigre
Recette certifiée 100% sans IA

C'est une recette qui date de mars 1984.
C'est super pratique pour les flans vanille maison, gâteau de semoule ou les glaces.

SIROP DE CARAMEL (1/2 litre environ)

* 500 g de sucre (poudre ou morceaux)
* 2 mignonnettes d'eau (12 cl)
* 1 cuillérée à soupe de vinaigre

Pour arrêter le caramel : 1/4 de litre d'eau BOUILLANTE soit Dans un poêlon, versez le sucre, l'eau et le vinaigre ;
laissez cuire sur feu doux, sans tourner, jusqu'à couleur rousse et très légère fumée.
Versez alors de loin en faisant très attention le 1/4 de litre d'eau BOUILLANTE, préparée et laissez bouillonner 1 minute.

Versez le sirop tiède dans le flacon-verseur.
S'il est trop clair, il n'a pas de goût. S'il est trops noir, le sirop est amer.

Le sirop de caramel se conserve plus de 6 mois voire un an.
2
Je confirme que ce caramel est TB et qu'il se conserve longtemps . On l'a toujours sous la main c'est très pratique Exclamation

Rose
3
c'est effectivement le caramel tupper....et la recette a au moins 30 ans ! et elle est inratable.

mais dans mon livre le temps de conservation donné est de : 2 mois, dans un placard.
perso, je le mets au frigo, et je double le bemps de conservation, j'en ai toujours et c'est bien plus économique que celui du commerce et ca ne coûte que le prix de sucre...

bonne journée

lismar Surprise !
4

Hello,

Il ne faut pas mettre ce sirop de caramel au réfrigérateur parce qu'il va à la longue se "durcir" (candir). Il se conserve très bien à température ambiante.
5
Il ya quelques mois j'avais mange une tarte tatin et au dessus il yavait toute une couche de caramel croquante. Comment est-ce que je peux obtenir du caramel croquante? Dois-je mettre toute la tarte et ainsi le caramel qui est dessus au réfrigérateur? Ou dois-je les laisser refroidir? J'ai essaye la tarte tatin avec le caramel croquante au dessus mais j'ai pas réussi. Mon caramel était un peu liquide et a abîme ma pâte.

+Comment puis-je réussir ma pâte pour mon tarte tatin?
Pitié ! Pitié !
6
bonjour,

quel type de vinaigre faut-il mettre ?
faut-il mettre les 12 cl d'eau avec le sucre et le vinaigre en plus du 1/4 de l d'eau bouillante que l'on met ensuite ?

merci pour vos réponse ?

C'est vrai que cette recette m'intéresse vachement, le caramel liquide tout prêt c'est tellement cher !
7
bonjour,

je suis très intéressée:

petites questions:
l'eau bouillante, tu la verse le gaz est éteint ou le feu chauffe encore, et faut il mélanger?

j'ai toujours raté mon caramel...... Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux
8 Recette

Sirop de caramel au sucre et vinaigre

Ingrédients Équivalences
  • 500g de sucre (poudre ou morceaux)
  • 2 mignonnettes d'eau (12 cl)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
Recette certifiée 100% sans IA

C'est une recette qui date de mars 1984.
C'est super pratique pour les flans vanille maison, gâteau de semoule ou les glaces.

SIROP DE CARAMEL (1/2 litre environ)

* 500 g de sucre (poudre ou morceaux)
* 2 mignonnettes d'eau (12 cl)
* 1 cuillérée à soupe de vinaigre

Pour arrêter le caramel : 1/4 de litre d'eau BOUILLANTE soit Dans un poêlon, versez le sucre, l'eau et le vinaigre ;
laissez cuire sur feu doux, sans tourner, jusqu'à couleur rousse et très légère fumée.
Versez alors de loin en faisant très attention le 1/4 de litre d'eau BOUILLANTE, préparée et laissez bouillonner 1 minute.

Versez le sirop tiède dans le flacon-verseur.
S'il est trop clair, il n'a pas de goût. S'il est trops noir, le sirop est amer.
Anonymous a écrit :


Je ne comprends pas cette recette Ooolala (C'est quoi ce bin's !) ??? Est ce qu'on pourrait m'expliquer la préparation, car pourquoi parle t on de mignonette de 12cl et apres on y met a deux reprises 1/4 L d'eau Choqué Choqué ??
En 1er : Faut il mettre dans le poelon, le sucre+vinaigre et attendre que ca fonde...puis le 1/4 d'eau pour arreter la caramelisation ou comment proceder ? a quel moment interviennent les mignonettes, et qu est ce que c est Evil or Very Mad ??

J'aimerai réaliser ce caramel pour accompagner les iles flottantes... à moins que vous ayez une autre recette de caramel avec les ingredients et quantités précises Merlin (Enchanteur)

Merci de vos eclaircissements !!! Pitié ! Pitié !

cool coeur Bises Dara cool coeur
9
eh eh, ben moi aussi j'aimerais bien comprendre parce que j'ai essayé et ça marche po du tout !!!!! J'ai mis 120 ml d'eau avec le sucre et le vinaigre et après coloration le 1/4 de l d'eau bouillante (qui entre parenthèse a réduit (mis 250 ml d'eau à bouillir en fait)) puis une fois tiédi dans une bouteille, ben ça a durci, cristallisé, candi, je sais pas comment on dit !!!!!!!!!! Je suis super déçue, moi aussi je voudrais une recette qui marche..... confus (ennuyé) Pleure ou vraiment très malheureux
10
coucou moi non plus j'ai pas tout compris, est ce qu'il serais possible d'avoir la recette en plus détaillée et plus simple parceque "mignonette"et "candi" connais pas dsl!!! embarrassé (oops)
cela dit merci pour cette super recette d'un caramel qui se concerve!!!!!!!!!
de jolies desserts caraméliser en perspective qd j'aurais compris la recette!
ciao ciao biz Difficile, Dur Dur
11
qd tu dis deux mignonette d'eau (12cl) ca veut dire qu'il faut mettre 2 fois 12cl???
12
eh eh c'est bien la question que moi je me pose moi aussi pour avoir essayé la recette avec seulement 120 ml d'eau et ça ne fait pas du caramel liquide mais qui se solidifie en refroidissant, pffff Pleure ou vraiment très malheureux Malheureux (triste)
13
Noëmie22: oui je pense que c'est ça, les mignonettes TUPPER... doivent faire 12 cl
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ça veut dire quoi ????? on met 120 ou 240 ml d'eau avec le sucre et le vinaigre ????
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je pense qu'il faut cuire les 2 mignonettes d'eau, le sucre et le vinaigre. Faire bouillir 1/4 de L d'eau bouillante à part et la verser dans le caramel...

non?
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barbouille77: 240ml je pense

comment ca peut se durcir alors qu'après tu dois verser 1/4 de L d'eau dessus??
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1/4 l d'eau c'est pas beaucoup ça fait 250 ml et une fois que ça bout, ça a réduit bien sur, est-ce qu'il faut donc 250 ml d'eau bouillante ou 250 ml d'eau que l'on fait ensuite bouillir, telle est ma question ! Oui mon caramel s'est durci une fois refroidi, ça a fait des paquets et petit à petit un gros bloc tout collé !!!! D'autre part, ces mignonettes, ça veut dire quoi ????? Je n'ai toujours pas la réponse à ma question....il faut 120 ml ou 240 ml d'eau avec le sucre et le vinaigre ?........ Je suis un peu desespérée par cette recette, en plus j'en trouve pas d'autre.....
18
Avec la quantité de sucre qu'il y a dans le caramel, aucun problème pour un an hors du frigo. Mais alors aucun problème...

Le sucre est un conservateur. Combien de temps pensez-vous que les fruits confits traînent sur les tablettes des magasins puis ensuite chez vous à température de la pièce? Certainement plus que deux mois...
19
barbouille77: une mignonette c'est un petit "pot" d'une certaine marque (TUPEERW---) qui a une contenance de 12cl donc comme il en faut 2 Flêche (Voir ICI) 24cl

pour le reste je suis un peu perdue...
20
Bonsoir les filles.....

Dites moi, comment pouvez conserver votre caramel aussi longtemps ? 6 mois, 1 an....oups.... chez moi ça fait même pas un mois qu'il y en a déjà plus Cligne de l'oeil pas de problèmes de conservation !

Je viens de terminer le caramel, j' ai mis avec le sucre un petit pot de fromage faisselle ( celui qui contient 100 grs de fromage faisselle ) rempli d'eau aux 3/4 (un tout petit peu plus tout de même) pour l'instant c'est toujours liquide ( ça fait 10 mn que j'ai fini ) on verra en refroidissant, je vous tiendrai au courant .
zouxxxxxxx

21 Recette

Sirop de caramel naturel aux 500 g de sucre

Ingrédients Équivalences
  • 500g de sucre
  • 1 cs de vinaigre
  • 120 ml d'eau
  • 250 ml d'eau bouillante
Recette certifiée 100% sans IA
Je confirme ! J'ai enfin réussi à faire du caramel liquide et ce, en suivant bien les instructions que l'on m'a donné :

il faut donc bien mettre 500 g de sucre + 1 cs de vinaigre + 120 ml d'eau dans une casserole et mettre à chauffer à feu moyen jusqu'à coloration rousse (pas plus foncé ni trop clair) du caramel sans mélanger, bref, NE PAS TOUCHER A LA CASSEROLE !!!!!!!! Puis ajouter 250 ml d'eau bouillante et laisser encore bouillir 1mn puis pousser doucement la casserole hors du feu et laisser COMPLETEMENT refroidir avant de transvaser dans le récipient souhaité. Personnellement, je l'ai mis dans une bouteille en verre à température ambiante et il ne me dure pas plus d'une semaine vu que je l'utilise pour beaucoup de desserts !!!!!!!!!
Alors foncez, une fois qu'on a le coup de main c'est simple comme bonjour et sympa les économies par rapport à celui acheté tout fait dans le commerce ! Par contre, il faut savoir qu'il n'est pas aussi foncé, peut-être rajoutent-ils des colorants.....en tout cas, le nôtre il est 100% naturel !

Bisous à toutes et tous !
22
salut tous

On n'a plus de nouvelles des "caramels" Rire (lol) Avez-vous réussi finalement ?

Le mien était réussi, super bon , inutile de vous dire qu'il n'en reste plus, je me remets à l'ouvrage

Etoiles Magie Bisou Meilleurs voeux Etoiles Magie Etoiles Magie
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j'ose pas me lancer! le caramel ca m'a laissé un mauvais souvenir.....
mais au cas ou je tente dans quoi conservez voius ce caramel et la recette donne quelle quantité de caramel?
bizzzz Heureux
24 Recette

Sirop de caramel au sucre, à la mignonette et au vinaigre

Ingrédients Équivalences
  • 500g de sucre
  • 24cl d'eau
  • 1cs de vinaigre
  • 1/4 l d'eau bouillante
Recette certifiée 100% sans IA
la recette fait 1/2 l de caramel je me rappelle maintenant que maman en faisait quand on était petit ..je vais essayer tout à l'heure.. c'est bien une recette Tupp, avec la mignonette qui fait 12 cl donc 500 grs de sucre , on y verse 24 cl d'eau + 1 cs de vinaigre on attend que ça colore et en faisait vachement gaffe on verse 1/4 d'eau bouillante et on laisse bouilloner 1 mn ... quand c'est tiède , on transvase dans un récipient...
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cela dit j'avais vu ma mère faire du caramel, j'avais 8 ans, j'ai voulu faire comme elle, j'ai mis du sucre dans une cuillère à soupe avec qqs gouttes d'eau quand ça a bouilloné, j'ai voulu y goûter avec la langue !!! ça a brûlé pendant 3 jrs !!! et je me suis encore fait grondée car j'avais jeté la cuillère à la poubelle... !! c'est pourquoi j'ai la trouille défaire du caramel..mais bon faut bien se lancer un jour !!!
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