Temps de conservation des blancs d'oeufs ?

bonjour à toutes
Une petite question,pour faire des macarons, j'utilise les blancs des oeufs et je ne sais pas quoi faire des jaunes qui reste?
Pouvez-vous me dire aussi, combien de temps je peux garder les blancs d'oeufs au frigo et les jaunes et comment les garder?
Je vous remercie par avance pour votre aide

bonsoir pour la conservation les balncs et les jaunes se congèlent très bien séparément
mais 3à5 jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur dans une boîte hermétique pour ne pas qu'ils prennent les odeurs du frigo

bonne soirée

Merci Mouchou pour tes conseils

Même conseil!
La congélation est parfaite, surtout pour les blancs!

pour conserver au frigo,pas plus de 24 heures
bon dimanche
marie

Je voudrais savoir comment vous faites pour garder des jaunes au congélateur, en principe ça les cuits pour les blancs pas de problème, ça se garde très longtemps

C'est toujours un surplus de blanc que j'ai, mais il me semble bien avoir lu qu'il fallait battre les jaunes en omelette et les saler ou les sucrer (ce qui t'oblige quand même à avoir une vague idée de ce que tu vas en faire) puis, pour l'utilisation, de la faire décongeler au frigo.

+1 pour la congélation des blancs et des jaunes.*

Au réfrigérateur, par contre c'est environ 1 semaine pour les blancs et 24h pour les jaunes.

erreur : les blancs d'oeufs se conservent dans une boite hermétique dans le frigo pendant 1 mois à la condition expresse qu'ils soient réutilisés dans une préparation cuite .
source Pierre Hermé pour les macarons !
testé et approuvé !

par contre pour utiliser dans une mousse au chocolat pas plus de 24 h !

un oeuf en coquille se conserve 3 semaines dans le frigo et tu préconises un mois une fois cassé?(plus la date de ponte!)
la source que tu cites:c'est pas sérieux et dangereux
marie

Les œufs ne se conservent pas au frigo, je n'en achète jamais car j'ai des poules, en grandes surfaces ils ne sont pas en rayon réfrigéré, et ils se gardent plus de 3 semaines.

en grandes surfaces ils ne sont pas a une température aussi élevée,que peut avoir une cuisine,en plus avec les variations ,lorsque l'on utilise le four...
la question était surtout:la conservation du blanc
bien amicalement
marie

Bien sur je les conservent au sous sol, et les blancs au congèle par 4 dans des pots à crème fraîche car c'est la quantité qu'il me faut pour les financiers

ok, je suppose que tu congèles assez rapidement les blancs...
marie

Oui, je les congèle immédiatement

c'est sérieux , testé et approuvé ....après tu fais comme tu veux , j'ai pas dit qu'il fallait attendre tout ce temps là non plus mais c'est sans risque !

Association l'Union des Maisons Du Diabète de la Nutrition et du ...
12 sept. 2006 ... Blanc d'œuf cru 6 à 12 heures. Mayonnaise faite maison 12 à 24 heures. Dans la partie médiane : 4 à 6°C Aliments / Durée de conservation ...
www.maison-diabete.info/index.php?... - En cache - Pages similaires

la mayonnaise est un produit travaillé avec association des divers produits beaucoup plus dangereuse à tous points de vue.

Je cuisine beaucoup et des blancs d'oeufs ne restent jamais si longtemps dans le frigo , c'est sans risques si ils sont utilisés dans des préparations cuites telles que macarons , financiers , amarettis, croquants etc.........
c'est dangereux si c'est utilisé dans des préparations crues telles que mousses au chocolat etc.....

après tu fais comme tu veux , c'était un avis c'est tout !
on peut aussi les congeler et les utiliser congelés.

voici exactement ce que dit le texte que je cite,il est question de blanc d'oeuf
il faut être vigilant avant de conseiller,cela peut être dangereux....

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Blanc d’œuf cru 6 à 12 heures

Mayonnaise faite maison 12 à 24 heures

chacun ayant son libre arbitre et étant apte à chercher des infos sur le net ...tout un chacun peut se faire une opinion...
le message est clair ...jusqu'à ..et à condition que ...
après chacun fait comme il veut !
je procède de cette façon depuis très longtemps en respectant les conditions et précautions....

Madame Biencuit (c'est sur un site canadien, un partenariat pour la salubrité des aliments) dit qu'on peut garder les blancs d'oeuf pendant 4 jours au réfrigérateur).

Je crois qu'on pourra trouver autant d'avis que de personnes différentes !
le mieux est de faire comme on le sent....si on est confiant ou pas .
perso je respecte les us de chacun , ceux qui gardent ,ceux qui jettent ...

Merci,de vos réponses,c,est une chose
que je ne savais pas.

Pour faire des macarons il est conseillé de casser les œufs la veille et d'en séparer les blancs des jaunes

il est même conseillé d'utiliser des blancs séparés des jaunes depuis 2 jours et à température ambiante ( pas conservés mais à température ambiante pour les monter )....mais on va réactiver le buzzzzzz ,