Temps de conservation des oeufs ?

Normalement, le temps que l'on donne officiellement, en les gardant au frigo, est de deux à trois semaines. Cela dit, si tu est un particulier, et extra-oficiellement, on sait que l'on peut les garder beaucoup plus longtemps...

L'oeuf pourri a un odeur très caractéristique que tu vas sentir toute de suite s'il est mal. Sinon, avec la chaleur, une autre chose qui peux s'arriver est que, quand tu casses l'oeuf, tu te trouves que en fait il a commencé a développer... le poulet! C'est chocante et je pense que tu n'aurais pas envie de le manger mais ça ne serait pas mauvais pour la santé, et en tout cas ça ferait une omelette originale...

L'odeur d'oeuf pourri est comme de souffre. Je n'ai jamais vu un vrai oeuf pourri ni personne que je connais l'a eu ni l'a vu, même en le gardant des mois après sa date d'achat.

Pour le jaune en train de devenir un fétus, je l'ai vu une seule fois, quand j'étais petite, en été. A posteriori je pense que s'était du à que la chaîne du froid des transporteurs, magasin, etc. s'vait brisé pendant quelques jours. Du coup ma mère l'avait acheté déjà comme ça.

N'oublies pas qu'ils ont des pores, donc de ne pas les laver avec du savon, ni les garder en une surface sale, car tout ce qu'ils touchent peut entrer à l'intérieur.

Enfin, la salmonellose est du à des bactéries qui se développent dans l'oeuf, cru ou cuisiné, quand il est hors du frigo, à la chaleur et en conditiones très particuliers. Elle n'a rien a avoir avec des dates de peremtion. Puis on peut acheter des oeufs battus, comme en omelette, et parfois les blancs et les jaunes séparés (chez les supermarchés "mercadona", par exemple, en Espagne) qui sont pasteurisés. Du coup ils n'ont jamais la salmonellose. Ce sont les oeufs que l'on utilise par obligation dans les produits industriels et chez les boulangers et pâtissiers. Pas mal de bistrots, bars et restaurants (au moins au sud) les utilisent toujours aussi.

On n'est pas obligé de conserver les oeufs aux frigos mais tout simplement dans un endroit frais.

Pour le jaune en train de devenir un fétus, je l'ai vu une seule fois, quand j'étais petite, en été. A posteriori je pense que s'était du à que la chaîne du froid des transporteurs, magasin, etc. s'vait brisé pendant quelques jours. Du coup ma mère l'avait acheté déjà comme ça.

Ce n'est pas dû à une rupture de la chaîne du froid. C'est que tout simplement l'oeuf a été fécondé. Normalement les poules pondent 1 oeuf tout les 2 jours qu'il y est la présence d'un coq ou non. Normalement les oeufs sont miré, c'est à dire il passe devant une lampe et en fonction des ombres ils arrivent à déterminer si l'oeuf est fécondé ou non (pour comprendre le principe du mirage, c'est tout simple, tu prends une lampe de poche, tu l'as mets sous la main au niveau de la 1ère phalange et tu peux apercevoir les vaisseaux sanguins et les os)

Pour ce qui est de la salmonellose, la bactérie est naturellement sur la coquille, elle n'est pas dans l'oeuf.

🔗 Où conservez-vous vos oeufs ?

bonne journée

angèle007

en effet, les oeufs se gardent longetemps. Moi je les consomme jusqu'à deux semaines après la date limite. Et comme dis annabarcelone, tu vas très vite sentir quand ton oeuf est pourri
et perso, les oeufs je les conservent à température ambiante (c'est ce que font les chefs).

On peut les garder a l'extérieur, bien sur, on l'a toujours fait comme ça.

Ce que je voulais dire est que les repères oficiels que j'ai de 3 semaines, sont en indiquant au frigo et il y a même une tranche de températures, de 2ºC à 8ºC. On peut les avoir en quelques fenêtres aujourd'hui, ou en caves, etc. mais pas tout le monde ni tout l'année.

Sinon, on a toujours dit en un endroit frais et sec (le frigo est humide...).

sujet sur la conservation des oeufs

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angèle007

perso 1 semaine dans la porte du frigo.... sans problème

d'autres forumeuses ou toinons auront certainement des astuces

bonne journée

angèle007

Pour ma part je désinfecte mes oeufs avec un peu de vinaigre blanc.

Lorsque je les fait bouillir je verse une lichette de vinaigre blanc dans mon eau

Hellooo,
Petite technique pour tester la fraîcheur des oeufs:
Prends un récipient profond, y mettre de l'eau, immerger l'oeuf.
Si l'oeuf coule il est mangeable, si il flotte, tu le jette.

Quand à nettoyer les oeufs, à moins qu'ils ne soient sales et/ou collants, c'est inutile.
Juste avant de les consommer, cela ne posera pas de problème,
mais en les lavant avant de les stocker. les oeufs deviendront perméables à l'air et à tous le reste.

Autres conseils:
Avant l'achat vérifie qu'ils ne soient pas fissurés.

Stockage pointe en bas, dans un endroit frais, à l'abri des odeurs, max trois semaines.
Les 7 premier jours ils sont mangeablent crû, après cuisson obligatoire.

Hellooo,
Moi je les aiment en Tiramisu ou en mousse au chocolat.
Autrement je préfère les cuires.
Si tu dois quand même en utiliser des ultra frais, faut qu'il soie au fond du récipient, tous du moins qu'il touche le fond du plat. Dès qu'il remonte un peu, cuits les.
Bonne après-midi et bonne popote, si on dit aussi comme cela en france ;-D
Schuss