Transformer une confiture en pâte de fruits : possible ?

Bonjour à toutes et tous,

Une question récente sur les pâtes de fruits me donne envie d'en faire pour mon mari. J'ai un grand bocal de confiture d'abricots, d'un kilo environ, qui pourrait être utilisé pour ça.

Je me demande comment m'y prendre. La confiture est assez liquide. Il faudrait sans doute que je commence par la mixer. Et ensuite, que je l'associe avec un fruit frais, comme de la pomme fraîche par exemple. Mais dans quelle quantité ?

Et un peu d'agar-agar pour gélifier tout ça, ça vous paraît correct ? Ça m'embêterait d'avoir à acheter de la pectine.

Mi la candide

Oui, c'est possible.

J'ai déjà testé l'agar agar pour faire des bonbons à base de jus de pommes et je n'ai pas aimé la texture.

Il y a déjà un post sur le sujet

🔗 Pâtes de fruits ( tous fruits ) à l'agar agar

Ne manque pas de me dire si tu aimes tes pâtes de fruits.

Merci pour ton avis. Je vois ce que tu veux dire. J'ai récemment fait des flans au chocolat avec de l'agar-agar. J'ai mis trop de gélifiant, résultat, ça donne quelque chose de très "dur" sous la dent, qui a perdu tout son moelleux.

Pour avoir du moelleux, il me faut plus de pulpe. Il y a un peu de pulpe dans ma confiture, mais pas des masses. Je pense essayer de la compléter avec de la pulpe d'un fruit "sec" comme le coing, et achever la gélification avec l'agar-agar.

Je ne manquerai pas de te tenir informée du résultat dans ce même sujet. J'en suis toujours à l'étape de la réflexion mais un de ces quatre, je vais me lancer

Bonjour MI et en faisant désécher ta confiture ? comme pour la pâte de coings !c'est une idée qui me vient comme ça en lisant ton poste ! bonne journée Nine'