Coucou bredele, que de soucis Ce genre de problème: çà marche, çà marche pas, me concerne également; que faire Je pense qu'il faut persévérer et ne jamais lâcher,c'est quant-même pas 1 plat qui nous mettra le moral Fais moi part de tes résultats
j'utilise depuis longtemps des moules en silicones et fait beaucoup de gâteaux et ça se passe bien, mais mon moule à cake qi est très souple possède une sorte d'armature métallique qi entoure le moule. j'ai de meilleurs résultats avec la chaleur naturelle(non tournante)je préchauffe à 200° et cuit à 180°(jamais plus), je met un sachet de 11g de levure pour 1 kg de farine. bon courage et persévère, c trop chouette de faire des gâteaux! marichoco.
bon courage et persévère, c trop chouette de faire des gâteaux! marichoco.
marichoco a écrit :
je persévère mais je touche du bois ! c'est vrai que faire de la pâtisserie c'est trop chouette cette après midi j'ai fait 1 gâteau aux pommes, pas hyper monté mais réussi et très bon
salut tout le monde,pour tes gâteaux la seule erreur est que tu les cuis a four trop chaud une pâtisserie se cuit toujout a un maximum de 170° sauf le feuilletage lui a 190° c'est tout fait comme je te le dit et tu verra que les résultats seront là bye bye slama kenavo
bredele,ou as tu pris de cuire des pâtisseries a 200°elles se cuisent a une température moyenne de 170° sauf le feuilletage qui lui cuit a 190°,respecte les températures de cuisson et tu auras un exelent résultat bye bye,slama,kenavo
D'après tout ce que tuas décrit, je dirai que la chaleur de ton four n'est pas constante et si tu veux en être sur(e) essaie de le cuire chez qqn! Tiens moi au courant!
Ben là, tu m'en demandes de trop; j'suis pas dans le four! Tu as des variations de , c'est tout mais j'suis pas non plus 1 scientifique et loin de l'être!
Il y a en effet de toute évidence un problème de température. Et comme je disais plus haut 185 °, ok mais en chaleur tournante, ça vaut 200°. T'ouvres pas le four en cour de cuisson?
Ou alors essaye sans la chaleur tournante pour voir si c'est pareil, sinon, c'est une très bonne idée d'essayer chez quelqu'un d'autre.
Ces moules silicones ne doivent pas dépasser une certaine t°, sinon ils émettent des substances, mais je ne pense pas que le problème vienne de là.
Il y a en effet de toute évidence un problème de température. Et comme je disais plus haut 185 °, ok mais en chaleur tournante, ça vaut 200°. T'ouvres pas le four en cour de cuisson?
Ou alors essaye sans la chaleur tournante pour voir si c'est pareil, sinon, c'est une très bonne idée d'essayer chez quelqu'un d'autre.
Ces moules silicones ne doivent pas dépasser une certaine t°, sinon ils émettent des substances, mais je ne pense pas que le problème vienne de là.
Malu77 a écrit :
non j'ouvre pas le four sur mes moules en silicone il y a écrit 240 ° max, donc j'y suis pas et l'autre jour j'ai cuit sur la fonction tarte à 185 ° et pas de changement
mais je répète, j'arrive parfois à faire des gâteaux extra, lever et tout et tout
mais je répète, j'arrive parfois à faire des gâteaux extra, lever et tout et tout
toi même, tu le dis PARFOIS; il doit y avoir 1 faux contact dans l'électronique de ton four! Fais comme je te l'ai dit, essaie de faire cuire ton gâteau "raté"chez qqn!
Alors je m'explique Cela m'arrive 1 gateau sur 2 et j'en ai assez ! Le gateau léve un peu mais dés que je le sors du four il retombe assez vite Il y a comme une partie du gateau qui se détache du gateau au dessus Et en dessous il y a comme un peu de gateau pas cuit Pas facile à expliquer
Je cuit mes gateaux à 200 ° sur chaleur tournante Je n'ouvre pas le four avant 25 min au moins Je mets toujours de la levure (1 peu au pif je dois dire) Et les recettes sont différentes !
C'est la cata !
Avez vous 1 idée ? ou 1 explication ?
j'adore faire des gateaux et ça me décourage de plus en plus !
bonsoir:le moule na rien avoir,four à chaleur tournante non plus,déja la levure fraiche ce mélange toujours au liquide et pour la levure chimique toujours à la farine.maintenant une recette ne se fait jamais au pif sinon ca risque de rater,un peu normal tu crois pas.sinon à quoi sert les recettes.ne jamais ouvrir le four avant la fin de cuisson total.il ce peut aussi que ta pâte est trop molle alors quand tu cuit ton gateaux pas de problème d'en le four et une fois tu le tire ca retombe logique, alors aussi un gateaux pas assez cuit même chose ca retombe direct après cuisson.si ces un kake que tu fais la température ces comme tu à indiqué entre 190 et 200 degrés la cuisson ces +_ 40 minute ca dépend la quantité,voila suffit de recomencer avec ces conseil et ca devrai aller. au fait la levure chimique un sachet de 11g pour 250g de farine+_ voila @bientôt.manu.
quand tu dis "pâte trop molle" ça veut dire quoi ? car je suis toujours les recettes mais parfois la pâte est assez liquide
bredele a écrit :
bonsoir en fait quand je dis pâte trop molle ces pour des pâtes exemple comme la pâte à pain.pour la pâte à cake ca ne peux pas être trop liquide sinon ca retombe des la sortie du four.crois moi ces du à la consistance de ton gâteaux,la température d'un cake est de 190 degrés comme tu à indiqué.moi ca serai de toi essaie une autre pâte à cake ,moi j'en ai mis une sur le site pâte a cake au beurre au pomme suffit de faire cette pâte comme j'ai indiquer sauf que tu ne met pas les pommes crois moi tu ne va pas la rater.essaie et dis moi ensuite le cake est pas difficile . dis au fait je suis boulanger -pâtissier.voila à bientôt.
j'ai acheté un grand tup ou je mets ma farine que je mélange bien avec 2 sachets de levure 
en cours de cuisson même si ton four n'est pas vieux!
