Cannelés difformes (des champignons!) faute moule silicone?

Coucou

j´ai fait pour la premiere fois des cannelés avant hier et ca a été la catastrophe!!!!!!!!!!!!!

Ils ont monté, complètement débordés du moule... et au final, eh bien, ils étaient complètement diformes, comme des champignons...

La recettes est pourtant délicieuse (au gout, impeccable)... Je me dmeande d´où cela peut venir... Peut etre du moule???? C´est un moule en silicone à cannelés.

Qu´est ce que j´ai fait de faux????

Merci

alavie

Ah eh bien tu me rassures!!!

En fait la recette que j´ai faite ne nécessitait pas de laisser reposer la pâte au frigo. On la faisiat et direct das les moules et au four!

Peut être que ca vient de là?

Sinon une petite question: il était écrit dans ma recette de remplir les moules aux 3/4... La 1ere fournée, je les ai sans doute remplies de toute foacon, mes alvéoles... car ca a débordé dans de sacrées proportions (en hauteur)... et ensuite tout est reombé et comme je le disais, j´avais des sortes de champignons!!! Avec juste une espèce de "pied" ratatiné au milieu et au dessus un chapeau...

Il me restait un peu de pâte donc 2e fournée... Je fais attention et je les remplis qu´à moitié cette fois... Résultat: pareil... La pâte a quand même débordé! Cette fois... j´avais de mini champignons!!! Brrrrrrrrrrrrrrr

Alors quand tu dis qu´il faut laisser 5 cm de libre jusqu´au bord, il faut bien que je fasse attention alors. C´est normal que les cannelés gonflent autant? En revanche, mon moule est un moule à "petits cannelés" donc si je respecte ce que tu dis, je crois que je ne devrais mettre qu´1 cm ou 2 de pâte dans mes alvéoles... C´est pas un peu trop peu?

Merci beaucoup pour ta réponse Sophie!!

Au fait... bien sur que je serais ravie d´avoir ta recette de cannelés au chocolat!!!!!!!!!!!!!!!!! Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Gros bisous

alavie

Je ne pense pas que ton problème vienne du fait que tu ne laisses pas reposer la pâte. En tout cas les miens ne débordent pas des moules, je fais bien attention à laisser un peu d'espace. Mais même en laissant moins de 5 cm ca passe aussi, je n'ai pas de champignons difformes comme toi (tu n'as pas des photos pour qu'on rigole un peu ).

Si ton mouls est pour des mini cannelés, essaye de remplir tes moules aux 3/4 pour voir.mais bon je pense que si tu utilises ma recette il n'y a pas de raison que tu aies des soucis puisqu'elle marche très bien.

Peut-être que ton problème vient de la cuisson aussi ?

Je te mets le lien vers ma recette de cannelés au chocolat (enfin plutôt la recette de Christophe felder ):
🔗 Cannelés au chocolat
Tu m'en diras des nouvelles

Tiens moi au courant de tes essais, en espérant que tu obtiennes de jolis mini-cannelés!

Sophie

Ca vient peut-être aussi de la qualité du moule.
Tu l'as acheté où ton moule ?

Rassure toi Alavie, ils ne gonflent pas trop avec cette recette. Pour ceux au chocolat c'est pareil, pas de soucis jusqu'à présent.

Dommage pour les photos , tiens nous au courant de tes essais.

Bises, Sophie

Je sais que l'on m'a dit que les moules en silicones à bas prix était pas super selon les gâteaux que l'on faisait dedans !
Moi, je sais que je n'est jamais eu de problèmes avec les miens mais c'est des moules Tupp que j'ai payé plus cher que le tien !