Fromage Blanc Cheesecake aux Fruits Rouges

Cheesecake

Recette à réaliser la veille

1 paquet de petits beurre
120g de beurre
125g de sucre
500g de fromage blanc à 20 ou 40% (mais surtout pas de 0%)
4 œufs
65g de sucre vanillé
2 cuillères à soupe (rases) de crème de riz ou de maïzena

Préchauffez le four à 160°C.
Passez les petits beurre à la moulinette. Ajoutez 50 g de sucre puis le beurre fondu. Mélangez bien.
Garnissez un moule avec du papier sulfurisé et mettez la préparation dans le moule. Tassez avec le fond d’un verre pour égaliser le mélange dans le fond. Tassez bien et mettez au réfrigérateur.
Séparer les blancs des jaunes.
Mettez les jaunes dans un saladier puis ajoutez les 75g de sucre restants et le sucre vanillé ainsi que le fromage blanc et la crème de riz/maïzena. Fouettez bien.
Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez les délicatement à la préparation.
Sortez le moule du réfrigérateur et versez dessus la préparation.
Mettez au four pendant 45/50 minutes. Lorsque la cuisson est finie, laissez le gâteau dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 15 minutes.
Sortez le moule du four et laissez-le refroidir complètement puis couvrez le et mettez le dans le bas du frigo pendant toute une nuit.
Dégustez avec un coulis de fruits rouges.

Voici le Cheesecake de Chandler

Un classique de la grosse pomme.
Texture riche et crémeuse grâce à cuisson à différentes températures.

Pour le fond de tarte :
150 g de Golden Grahams en miettes
2 cs de sucre
45 g de beurre fondu

En remplacement je mets :
1 paquet de Spéculoos en miettes
et 45 g de beurre fondu

Pour la garniture :
1 kg de fromage blanc 40 %
250 g de sucre
4 oeufs
10 cl de crème fraîche épaisse (je mets de la 15 % et pas de problème)
1 cc d'extrait naturel de vanille

Placer la grille du four à mi-hauteur et faire chauffer à 240 ° th 8
Mélanger les miettes, pour moi de spéculoos, avec le beurre et tasser à la
main dans un moule à fond amovible de 22 cm (je n'ai pas de moule amovible et je ne démoule pas, j'ai un moule à manqué T...l de couleur qui va très bien sur la table)

Battre le fromage blanc (je fais avec le fouet de mon Ken...d) pendant 5 mn, pour bien aérer le fromage. Ajouter les oeufs un à un, tout en fouettant, puis incorporer la crème fraîche et la vanille.

Verser dans le moule sur le fond de tarte.

Enfourner 15 mn à 240 ° puis baisser le four au maximum Th le plus bas (pour moi c'est 40 °) pendant environ 1 heure.
Les bords doivent avoir pris mais le centre doit bouger encore un peu quand on remue le moule.
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant 3 h, je le laisse la nuit.

Ma note personnelle : éviter de le laisser tomber par terre, car manger à 4 pattes à même le sol, çà c'est dans le feuilleton !

Bon appétit et faites moi connaître vos impressions, chez nous on raffole de ce cheesecake.

Bonjour les filles !

Je vous suis déjà depuis un petit moment parce que je recherche une recette que j'avais faite quand j'étais toute jeune en Angleterre et qui était à tomber raide parterre... seulement voilà, j'ai tout oublié !
le cheesecake en question, avait une sorte de crumble (d'au moins 1 cm d'épaisseur) fait à base de biscuits digestif (genre Mc Viti(e)'s et de beurre ou margarine.
et le fromage au-dessus (très mousseux) était mélangé avec de la gélatine, le tout recouvert de confiture de "blackcurrant" (cassis ?)

Alors j'ai trouvé cette recette qui s'en rapproche beaucoup mais je n'en suis pas sûre...

cheesecake sans cuisson
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nb de portions : 10

Ingrédients

1 enveloppe de gélatine
1/2 tasse (125ml)de copeaux de chocolat
1/4 tasse (65ml) de lait froid
1 pâte de 9 pouces faite de Graham Cracker
1 tasse (250ml) de lait porté à ébullition
2 paquets de 8 oz (35ml) de cream cheese (philadelphia)
1/2 tasse (125ml) de cookies écrasés
1/2 tasse (125ml) de sucre
1 c à café d'extrait de vanille

PRÉPARATION
Dans le batteur, verser le lait froid et parsemer la gélatine.
Laisser reposer 2mn, puis ajouter le lait bouilli et battre à bas régime pendant 2mn environ, jusqu'à dissolution.
Ajoutez le fromage fondu, le sucre et la vanille et battre jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
Mettez les copeaux de chocolat sur le fond de Graham Craker
Ajouter par dessus le mélange battu
Parsemer avec les miettes de cookies
Mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit ferme, soit 2 heures environ

Voilà, mais pour la gélatine, croyez-vous qu'il s'agisse de la même taille de sachets qu'en France ?

coucou les accro du cheese
pour le cheese sans cuisson de zoh jai a peux pres la meme recette c'est vrai pas facile de trouver ces ingredients en france !!
je remplace le PHILADELPHIA par la meme quantité de carré frais ;ou de la brousse ou de la ricotta le mieux etans les carrés !

les biscuits graham je les trouve chez au..n si vous ne trouver pas au rayon produits etranger vous pouvez les remplacer par des biscuit au blé complet dietetique de chez ger..é

par contre pour ce qui est de l'envellope de gelatine il sagit de sachets de jell-O il faut prendre ceux gout neutre pour info je les trouve dans une epicerie americaine ok yen a pas partout !!!! et parfois mais rarement au rayon etranger
ils font 0,3 oz c'est a dire 8,5g on peut donc les remplacer par le meme poid de gelatine en poudre va....é

et maintenant attentions je vous donne mon chesse sans cuison
pour la croute !
200g de biscuits émiettés 1/2 tasse de noix de coco rapé et legerement grillé
125g de beurre fondue
+pincé de canelle et muscade en poudre
on beurre le moule de 23cm "amovible!!"
on melange les biscuits en miettes avec la noix de coco les epices le beurre fondue .. un petit coup de mixer on presse " fermement "le melange dans le fond et sur les bord du moule et hop au frigo !

la garniture !
250g de fromage frais
1 boite de lait concentré sucré
2 cuil a café de gelatine en poudre
5 cuil a soupe d'eau froide
400 a 500g de cassis ou murtilles ,framboises bref les bais que vous trouver !
5 cuil a soupe de jus de citron et 2 cuil a café de zeste
battre le fromage frais j''usqu'a ce quil soit cremeux ajouter le lait concentré petit a petit en battant j'usqua ce que ce soit lisse
faire gonfler la gelatine dans l'eau froide la faire fondre au micro ondes
ajouter les cassis "en garder pour la deco!" le zeste le jus et la gelatine au melange fromage bien battre
verser dans le moule egaliser la surface et frigo 4h !! patience !
je decore avec le reste de fruits des zeste des feuilles de menthe etc etc...

pour infos les mesures
1 tasse = 250ml
cuill a soupe = 20ml
cuil a café = 5 ml

voila bon app !!

holala touts ces compliments merci!

zoh pti cadeaux une recette de bavarois qui remplie touts les critere gustatif des fous du chesse

400 de brousse de brebis
10cl de creme liquide pas de la legeres !
2 blanc d'oeufs
6 feuilles de gelatine
100g de sucre en poudre
50 g d'amandes fraiches mondées epicerie oriantale
15 griottines rayon allcol ou epicerie fine gr suface
3 gouttes d'extrait d'amandes ameres va....é
sel et et ? poivre sisi poivre !

faire tremper la gelatine dans de l'eau froide
en remuant, portez 5 cl d'eau a ebullition avec le sucre pendant env 1 mn
hors du feu ajoutez la gelatine esorée remuez
montez les blancs en neige avec un pincée de sel l'orsqu'ils sont devenus presque fermes versez peu a peu le sirop chaud et terminez en melangeant par quelques vigoureux coups de fouet AU FOUET A MAIN PAS AU BATTEUR ELECTRIQUE MERCI
melangez bien la creme et la brousse incorporz l'extrait d'amandes les amandes grossierement ecrasées les griottines hachées au couteau
UNE PINCÉE DE POIVRE j'insiste !
puis tres delicatement les blancs
versez la preparation dans un moule a entremets amov.....
lissez bien la surface c'est plus jolie !
couvrez le de film alimantaire frigo 5 a 6 h c'est long !
demoulez sur un plat décorez-le d'amandes feuilles de menthe fleur en sucre bref ce qui vouz plait !
servez avec une coupelle de griottines avec leur jus
mollo sur les griottines je suis sortie de table un peu pompéte !

a plus !