desserts, gâteaux au café

Voilà deux trois recettes avec du café, je ne sais pas ce que ça vaut car je ne les ai pas testé!! Par contre je veux bien que tu m'en dises des nouvelles si tu en essaie une.

Duo de mousses
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

chocolat noir : 225 g
crème liquide : 60 cl
miel : 3 c. à soupe
sucre en poudre : 150 g
extrait de café : 3 c. à café
jaunes d'oeufs : 6
lait : 20 cl
farine : 3 c. à café
liqueur de café : 3 c. à café

Préparation :

Râpez le chocolat avec une grosse râpe.
Versez la moitié de la crème liquide dans une casserole, portez à ébullition puis ajoutez le miel et le chocolat. Faites fondre doucement en remuant, retirez du feu et répartissez la crème dans 6 coupes. Réservez.
Versez le lait et l’extrait de café dans une casserole, faites chauffer doucement.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre., ajoutez la farine et la liqueur de café. Versez le lait bouillant en filet en fouettant sans arrêt.
Transvasez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant. Retirez du feu, laissez refroidir.
Fouettez le reste de crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème au café.
Versez la mousse au café sur la crème au chocolat. Réservez au frais.
Décorez de grains de café au chocolat et servez très frais.

Gâteau roulé chocolat/café

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

Pour le biscuit :

jaunes d'oeufs : 5
blancs d'oeufs : 6
sucre en poudre : 50 g
farine : 100 g
chocolat amer : 100 g
beurre : 30 g
cacao amer (en poudre) : 2 c. à soupe

Pour la crème :

lait : 50 cl
crème liquide : 50 cl
sucre en poudre : 200 g
farine : 50 g
jaunes d'oeufs : 5
vanille : 1 gousse
beurre : 20 g
café (instantané) : 2 c. à café

Préparation :

Préparez le biscuit :
préchauffez le four à th 6 (180°). Faites fondre le chocolat avec 20 g de beurre au bain-marie. Dans un saladier, fouettez les 5 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis le mélange chocolat/beurre en remuant sans cesse.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Etalez la pâte à biscuit sur la tôle du four garnie d’un papier sulfurisé beurré, pour former un rectangle d’environ 30 cm x 15 cm. Enfournez pour 25 min. Pendant ce temps préparez la crème : dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la crème liquide, le café en poudre et la gousse de vanille fendue dans la longueur.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre. Lorsque le mélange mousse légèrement ajoutez la farine, et continuez de fouetter. Sans cesser de fouetter, versez sur ce mélange le liquide bouillant contenu dans la casserole. Remet-tez le tout dans la casserole, ajoutez le beurre et faites épaissir sur feu doux tout en remuant. Dès que la crème a épaissi, versez-la dans un saladier et laissez-la refroidir.
Sortez le biscuit du four, posez dessus un torchon humide, retournez l’ensemble et décollez délicatement le papier de cuisson. Recouvrez le biscuit d'un autre torchon humide et laissez refroidir. Etalez une couche épaisse de crème au café sur le biscuit et roulez-le sur lui-même en partant d'un grand côté et sans serrer. Egalisez les entames au couteau, poudrez le gâteau de cacao amer et mettez-le au frais jusqu'au moment de servir.

Mousse au café sauce chocolat

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 1 h

Ingrédients :

Pour la mousse :

lait : 1/2 l
café soluble : 3 c. à soupe
oeufs : 4
café fort : 10 cl
amandes en poudre : 150 g
sucre : 100 g
maïzena : 2 c. à café
crème fleurette : 200 g
sucre glace : 60 g
amandes effilées : 2 c. à soupe
sel : 1 pincée

Pour la sauce :

chocolat noir : 200 g
beurre : 50 g
crème fraîche : 100 g
rhum : 1 c. à soupe

Préparation :

Portez doucement le lait à ébullition avec la poudre de café, le café fort et les amandes.
Laissez frémir 5 min.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Réservez 2 blancs et fouettez les jaunes avec le sucre, puis incorporez la maïzena jusqu'à ce que le mélange obtenu blanchisse légèrement.
Filtrez le lait au tamis fin et verser le petit à petit sur le mélange oeufs-sucre en le remuant énergiquement avec la spatule.
Reportez sur le feu et faites épaissir jusqu'au premier bouillon, sans cesser de remuer.
Versez aussitôt dans un saladier et laissez refroidir la préparation en remuant souvent.
Battez les blancs en neige avec le sel et incorporez la moitié du sucre glace tamisé en cours d'opération.
Puis fouettez la crème chantilly en lui ajoutant le reste du sucre glace.
Incorporez délicatement les blancs, puis la chantilly, à la crème au café.
Versez dans un saladier de service ne craignant pas le gel et mettez à refroidir 1 h au congélateur.
15 minutes avant de servir, sortez la mousse du congélateur et préparez la sauce au chocolat.
Cassez le chocolat en morceaux réguliers et faites les fondre au bain marie avec le beurre en remuant.
Incorporez le reste de crème, mélanger et, hors du feu, ajoutez le rhum.
Servez la mousse froide parsemée d'amandes effilées avec la sauce au chocolat chaude, servie à part, et accompagnez de quelques biscuits secs.

Soufflé au café

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :

lait : 25 cl
café soluble : 2 c. à soupe
sucre en poudre : 80 g
oeufs : 3
beurre : 50 g
fécule : 15 g
farine : 40 g

Préparation :

Versez le lait dans une casserole avec 20 g de sucre. Portez à ébullition, retirez du feu et ajoutez le café.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez les blancs au frais.
Faites fondre le beurre dans une casserole, quand il se met à mousser, retirez du feu et ajoutez d’un coup la farine et la fécule. Fouettez bien et remettez sur feu doux.
Versez le lait bouillant sur la préparation en mélangeant avec une spatule puis portez à ébullition. Retirez du feu.
Ajoutez les jaunes d’œufs en mélangeant.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Beurrez et poudrez de sucre 6 ramequins à bords hauts.
Versez la pâte dans les moules et enfournez.
Faites cuire 20 à 25 min sans ouvrir la porte du four.
Servez dès la sortie du four.

Source Cuisine AZ

merci aeris pour le lien sur la recette de kinoukinette, ça a l'air bon et facile à faire . dans mes coup de

chardonnay, je fais des pots de crème au café comme ça :

6 oeufs, 1 l de lait, 125 g de sucre , café soluble ou extrait de café 1 gousse de vanille

faire chauffer le lait sucré avec la gousse de vanille fendue en 2 et rajouter le café (quantité selon les goûts ),battre les oeufs entiers y ajouter le lait en mélangeant. filtrer,
mettre dans des ramequins au bain marie à 150° 45mn
et on se régale

a+ lilas

CHEESECAKE AU CAFE

Pr 10 /12 pers
Peut être préparé la veille et garder au frais

315 g de macarons nature
90 g de beurre ramolli
175 g de chocolat à cuire cassé en morceaux
900 g de fromage blanc
135 g de sucre
3 oeufs
3 c à s de lait
2 c à c de café soluble
sucre glace

Mixer les macarons pour en faire des miettes grossières.
Dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre légèrement graissé, mélanger à la main les miettes de biscuits et le beurre.
Tasser le mélange contre le fond et les parois du moule, jusqu'à 1 cm de bord. Réserver.

Allumer le four à 170°C (th.5).
Dans un récipient au bain-marie, faire fondre le chocolat en remuant constamment jusqu'à consistance lisse.
Retirer du feu.

Dans un grand saladier, battre le fromage blanc au batteur électrique, jusqu'à consistance lisse.
Incorporer progressivement le sucre sans cesser de battre, en raclant souvent les flancs à la spatule souple.
Ajouter le chocolat, les oeufs, le lait et le café soluble.
Continuer de battre 3 mn.

Verser dans le moule.
Agiter doucement celui-ci pour bien répartir la garniture.
Cuire 1 h.
Laisser refroidir dans le moule, puis le recouvrir avant de l'entreposer dans le réfrigérateur 4 h.

Lorsque le gâteau est bien ferme, le décoller des bords du moule à la spatule.
Retirer la charnière, puis dégager le gâteau du fond du moule et glisser le gâteau sur le plat de service.
Saupoudrez-le de sucre glace.

QUATRE-QUARTS AU CAFE

Prép: 20 mn / Cuisson: 45 mn
Pr 6 à 8 pers
3 oeufs / 150 g de sucre / 150 g de beurre fondu / 5 cl de café très fort
170 g de farine + 1 pincée de levure / 1 pincée de cannelle / beurre et farine pour le moule / sucre glace.

Travailler le sucre et les oeufs au fouet électrique à grande vitesse 5 mn, puis ajouter délicatement le beurre fondu, le café, la farine, la levure et la cannelle.
Verser cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuire 45 mn.
La cuisson est parfaite quand la lame d'un couteau ressort sèche.
Retirer du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace.

Encore quelques mn, et je poste celles demandées. J'ai vu que Lilas a mis 1 recette de petits pots de crème, veux-tu celle de la liste?
kikki.

ça ira pour cette fois.........

essaie cette recette postée par steffy18, ça a l'air bon!!!!!!!!

Pour 6 muffins :

100 g de farine
80 g de sucre en poudre
2 oeufs
60 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 càs de café instantané
2 càs de crème fraiche épaisse

Préchauffer le four à 180°

Mélanger au fouet le sucre et les oeufs afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine, la levure, le sel et le beurre fondu. Mélanger bien.

A part dans un bol,, versere le café en poudre avec 2 càs d'eau. Mélanger. Ajouter la crème.

Incorporer dans le 1er mélange.

Mettre dans des moules à muffins et laisser cuire environ 20 mn.

Source : l'internaute

ZOOM (clic)

Pour les amateurs café c'est le top!!!

A+ LILAS

MARBRE AU CAFE

Pr 6 pers
Cuisson: 40 mn
6 oeufs / 1/2 sachet de levure / 250 g de beurre ramolli+ 20 g ( pr le moule) / 1 sachet de sucre vanillé / 250 g de farine / essence de café
250 g de sucre.

Mélanger les sucres. Mélanger farine et levure.
Préchauffer le four à 210°C.

Dans un cul de poule, travailler le beurre à la spatule en lui incorporant peu à peu le mélange des sucres jusqu'à consistance de pommade.
Battre vigoureusement en ajoutant les oeufs 2 par 2.
Continur à battre en incorporant, en pluie, le mélange farine-levure.

Lorsque la pâte est homogène, en mettre la moitié dans un autre récipient, mêler au reste l'essence de café mise goutte à goutte selon le goût désiré.

Beurrer et fariner un moule à cake. Avec 2 cuillères, ou de préférence avec 2 petites louches à sauce, emlir le moule en alternant les 2 préparations + ou - égales selon les dessins que l'on veut produire.

Immédiatement, introduire dans le four et cuire 40 mn.
Vérifier la cuisson au couteau.
A la sortie du four, laisser tiédir 1/4 d'h puis démoulez-le, laissez-le refroidir.

La recette de petits pots de crème est quasiment la même à un détail près: dans la mienne, je rajoute 1/2 gousse de vanille.

bon appétit kikki.

Voilà une recette au café qui à l'air appétissante

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 1 h

Pour la mousse :
lait : 1/2 l
café soluble : 3 c. à soupe
oeufs : 4
café fort : 10 cl
amandes en poudre : 150 g
sucre : 100 g
maïzena : 2 c. à café
crème fleurette : 200 g
sucre glace : 60 g
amandes effilées : 2 c. à soupe
sel : 1 pincée
petit brun : 2 paquets

Préparation :

Soure forum cuisine AZ. kikki.

Recette piqué dans un autre forum, pour me faire pardonner .

Crème au café

Ingrédients :
600 ml de lait
3 ufs
1 Cc dextrait de café
3 Cs dédulcorant

Recette :
Faites bouillir le lait et lextrait de café.
Dans un saladier, battez les ufs et lédulcorant.
Ajoutez le mélange lait-café en continuant à remuer.
Versez dans 4 ramequins et mettez à cuire au four au bain-marie pendant 20 minutes à 120C (th.4). Dégustez la crème.