bonne et heureuse année à tous . je souhaiterai de l'aide car j'ai fait une galette des rois (j'ai trouvé la recette sur ce site) ou il fallait melanger de la frangipane avec de la crême patissière mais celle ci ne s'est pas mélanger a la frangipane alors se n'eter pas trés bon qqlun porrai me donner une recette ou me dire pourquoi sa ne s'est pas mélanger.merci beaucoup[/quote]
Galette des rois à la frangipane
7 réponses · 2091 vues
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Recette
Galette des rois aux amandes et frangipane
Ingrédients
Équivalences
- 100gr de poudre d'amandes
- 100gr de sucre
- 100gr de beurre
- 3 oeufs
- crème patissière froide
je ne comprend pas que ta crème patissière ne se soit pas mélangée a la frangipane
créme d amandes ou pate a lampions pour faire de la frangipane
100gr de poudre d amandes
100gr de sucre
100gr de beurre
3 oeufs
ramollir le beurre et y mélanger la poudre d amandes et le sucre
bien travailler ce mélange et le faire blanchir
ajouter un a un en travaillant bien entre chaque les oeufs
y melanger en proportion 1/4 maximum de crème patissière froide et garnir le disque de feuilletage en dorant bien les bords sur un centimetre et demi recouvrir d un autre disque de feuilletage bien appuyer sur les bords our bien souder ceux ci entre eux dorer toute la galette et pratiquer quelques trous sur le dessus pour faire évacuer la vapeur lors de la cuisson
une fois cuite saupoudrer la galette de sucre glace et passer sous le grill pour faire glacer
les féves et sujets peuvent être mis dans la frangipane avant la pose du 2eme disque de feuilletage ou introduites aprés cuisson par le dessous de la galette
créme d amandes ou pate a lampions pour faire de la frangipane
100gr de poudre d amandes
100gr de sucre
100gr de beurre
3 oeufs
ramollir le beurre et y mélanger la poudre d amandes et le sucre
bien travailler ce mélange et le faire blanchir
ajouter un a un en travaillant bien entre chaque les oeufs
y melanger en proportion 1/4 maximum de crème patissière froide et garnir le disque de feuilletage en dorant bien les bords sur un centimetre et demi recouvrir d un autre disque de feuilletage bien appuyer sur les bords our bien souder ceux ci entre eux dorer toute la galette et pratiquer quelques trous sur le dessus pour faire évacuer la vapeur lors de la cuisson
une fois cuite saupoudrer la galette de sucre glace et passer sous le grill pour faire glacer
les féves et sujets peuvent être mis dans la frangipane avant la pose du 2eme disque de feuilletage ou introduites aprés cuisson par le dessous de la galette
merci beaucoup pour votre aide a tous les deux.je vais essayer de votre façon.Sergem dans la recette que j'ai fait de devait d'abord mettre la frangipane au centre de ma pâte puis ajouter 2 cuillère de crème pâtissière et dans la tienne je dois tous mélanger?
oui mélanges la crème d amandes et la crème pâtissière en proportions de 1/4 de crème pâtissière par rapport a 3/4 de crème d amandes ou pâte a lampions
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Recette
Galette des rois à la frangipane amande
Ingrédients
Équivalences
- 200 gr de poudre amande
- 200 gr de sucre glace (ou sucre normal)
- 100 gr de beurre fondu
- 2 cuil; à soupe d'alcool (kirsch ou questch, rhum)
- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
Bonjours à tous et toutes.
Pour Aurélie 13, je viens de faire ma galette frangipane :
Entre 2 pâtes feuilletées, j'ai mis la préparation suivante :
- 200 gr de poudre amande (achetée dans un hard discount)
- 200 gr de sucre glace de préférence (sinon du sucre normal)
- 100 gr de beurre fondu
- 2 cuil; à soupe d'un alcool (kirsch ou questch, rhum)
- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
Tu mélanges le tout, c'est prêt. Tu fermes bien les rebords de ta galette pour ne pas que la préparation fiche le camp ! et tu fais des stries avec un couteau surtout sans percer la pâte, tu dores avec un jaune d'oeuf + un peu de lait, tu badigeonnes ta pâte. Tu mets au four TH6. Lorsque ta galette est dorée et bien gonflée. c'est fini Bon appétit ! tu vois c'est super simple et tu auras beaucoup de frangipane et ta galette ne te reviendras vraiment pas chère ! Chricri06
Pour Aurélie 13, je viens de faire ma galette frangipane :
Entre 2 pâtes feuilletées, j'ai mis la préparation suivante :
- 200 gr de poudre amande (achetée dans un hard discount)
- 200 gr de sucre glace de préférence (sinon du sucre normal)
- 100 gr de beurre fondu
- 2 cuil; à soupe d'un alcool (kirsch ou questch, rhum)
- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
Tu mélanges le tout, c'est prêt. Tu fermes bien les rebords de ta galette pour ne pas que la préparation fiche le camp ! et tu fais des stries avec un couteau surtout sans percer la pâte, tu dores avec un jaune d'oeuf + un peu de lait, tu badigeonnes ta pâte. Tu mets au four TH6. Lorsque ta galette est dorée et bien gonflée. c'est fini Bon appétit ! tu vois c'est super simple et tu auras beaucoup de frangipane et ta galette ne te reviendras vraiment pas chère ! Chricri06
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Recette
Galette des rois aux amandes et frangipane
Ingrédients
Équivalences
- 3 jaunes d'œufs
- 170 g de sucre en poudre
- 240 g d'amande en poudre
- 100 g de beurre pommade
- 2 c. à s. de rhum
- un peu d'extrait d'arôme d'amandes amères
en voila une que tu n'oublira pas :
Faire un ruban avec 3 jaunes d'œufs et 170 g de sucre en poudre. Incorporer 240 g d'amande en poudre et 100 g de beurre pommade (+ 2 c. à s. de rhum et un peu d'extrait d'arôme d'amandes amères). Mettre la frangipane au centre de la première abaisse de pâte feuilletée pur beurre au centre par petites noix sans l'étaler. Humecter le bord avec de l'eau pour souder la deuxième abaisse à la première. Tracer des traits assez profonds (ou faire une cheminée) pour permettre à l'air de s'échapper. Badigeonner le dessus au jaune d'œuf battu. Cuire ½ heure, départ à 220°C puis à 200°C
Faire un ruban avec 3 jaunes d'œufs et 170 g de sucre en poudre. Incorporer 240 g d'amande en poudre et 100 g de beurre pommade (+ 2 c. à s. de rhum et un peu d'extrait d'arôme d'amandes amères). Mettre la frangipane au centre de la première abaisse de pâte feuilletée pur beurre au centre par petites noix sans l'étaler. Humecter le bord avec de l'eau pour souder la deuxième abaisse à la première. Tracer des traits assez profonds (ou faire une cheminée) pour permettre à l'air de s'échapper. Badigeonner le dessus au jaune d'œuf battu. Cuire ½ heure, départ à 220°C puis à 200°C
merci beaucoup a tous ceux qui mon répondu je vais essayer toute vos recette et me régaler. sergem j'ai fait ta recette aujourd'hui on on ses tous régaler merci pour votre aide a tous.
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