Galette des rois (+de feuilletage que de frangipane)

Coucou à toutes et à tous pour ces fêtes de fin d'année !

Je recherche une recette "aérée" où la galette des rois est légère : plus de feuilletage que de frangipane. Merci d'avance !

Bizzzz à tous !

Doubler la pâte feuilletée avec une légère couche de beurre(1mm)entre les couches.

Merci M. l'invité !
Que me conseilles-tu pour les doses de frangipane ?

Moi je fais la frangipane comme suit :

-100g d'amandes en poudre
- 75g de sucre
- 50g de beurre
- 1 oeuf

C'est une recette Tupperwaere.
Je la double pour avoir plus de frangipane.

Comme tu souhaites plus de feuilletage, je te conseille de garder ce dosage voire d'ajouter une demie proportion en plus, donc 1 fois et demi en totalité.

Ce qui peut rendre plus feuilleté, ce sont des feuilles à filo (pas de bricks !)

Ca se vend dans le commerce, tu en mets plusieurs feuilles, une dizaine pour la base puis la frangipane puis une dizaine de feuilles (pâte) à filo.
Je te coseille des les beurrer légèrement mais il serait mieux de lire exactement le mode d'utilisation.

Elles sont utilsées pour les patisseries grecques, les blakawas, et les patisseries orientales.

cette am j'ai fait une tarte frangipane-pruneaux avec des feuilles filo, c très léger et très bon , dans le fond du moule j'ai mis 2 1/2 feuilles bien beurrées et sur le dessus 3 f aussi bien beurrées, entre chaque f beurrée j'avais saupoudré des amandes en poudre , le résultat est top et tt a disparu très vite.
Marichoco.

.......si tu veux plus de feuilletage tu peux mettre 4 ou 5 en dessous et au dessus, ce sera croustillant et bon, mais beurre bien chaque feuille sinon se sera tt sec et sans goût....
Marichoco.

Merci Dotty et Marychoco !
Comme je dois me mettre au régime, (et j'ai promis) j'aimerais avant me :

MANGER UNE SUPER GALETTE !!!!!!!!!!!!!!!

bizzz

déjà pour avoir une galette des rois moins lourde il te suffit d'ajouter des blancs en neige à ta frangipane ... comme ça ele est gponflée mais légère ....
ensuite pour avoir une galette très feuillettée fais ta pâte toi même ou commande la chez un pâtissier ça sera meilleur que celle que tu peux acheté een hyper ...

Merci Annabelle ! c'est une bonne idée les oeufs en neige - bizzzz

de rien .... c'est une astuce de ma grand mère et ça marche vraiemnt ...

Merci pour cette idée Anabel, j'achète ma pâte feuilletée en grande surface au rayon pâtisserie je la trouve meilleur que celles en boite prête à dérouler, c'est un pain carré épais de 500 grammes

Bonne idée les blancs en neige dans cette recette, je n'y aurai pas pensé ,je vais bientôt tester tout ça, vivement le 6 janvier et ts ls jours suivant pour tt plein"'d'éssais"!
Marichoco.

les blancs en neige c'est vriament bien et comme ça les oeufs ne sont pas gâchés car tout sert dans la recette ...

vous me direz ce que vous en avez penser ....

coucou anabel ; peux tu poster la recette de ta frangipane stp
grd merci

chipette je te la poste dès demain soir ... car la je suis crevée ... et fo que je la recopie ... donc je fais ça demain promis

Merci à toi Anabel ainsi qu'à ta Mamie !!!
bizzzz et encore meilleurs voeux pour 2006 !

merci anabel !!!!!

de rien les filles .... tenez moi au courant du résultat....

bises

Bonjour,
pour une super galette l'idéal est la pâte feuilletée inversée, elle est un peu plus fastidieuse mais le résultat en vaut la peine.

Pour avoir une frangipane légère, on ajoute de la crème pâtissière, et quelques gouttes d'amandes amère, la crème pâtissière ne se sent pas .

Pour les proportions, c'est le même poids total que de frangipane.

Je ne sais pas si je m'explique bien, bref si vous avez 250g de frangipane, on met 250g de crème pâtissière, en plus cette préparation se conserve une semaine au frigo hermétiquement fermée.

sympa l'idée de la crème pâtissière ... mais bon niveau calories ... suis pas sure que ce soit léger ....

Non, ce n'est pas fait pour les cuisses mais c'est si bon......et puis les rois, ce n'est qu'une fois par an, comme la bûche, les crêpes, les beignets....

alors chez vous qui a eu la fève ?????
chez moi comme par hasard c'est mon chéri qui l'a eu ...

ma recette vous a t elle plu???

Honnêtement Annabel, je n'ai pas eu le temps d'en faire mais il n'est pas trop tard ! bizzz

bon bne moi je vous poste une photo de galette ... faites avec de la pâte brisée parce que ma belle mère s'était trompée ... mais c'était bon quand même ....

j'en referai une vrai ce weekend quand même ...