Ingrédients
Équivalences
- 18 oeufs
- 750 g de farine type 55
- 750 g de sucre cristallisé
- 500 g de beurre
- 15 cl de rhum (de bonne qualité)
- 5 cl d'eau de fleurs d'oranger
- le zeste râpé d'une orange
- 10 g de sel
J'ai trouvez plusieurs recette de ce delicieux gateau sur internet.Mais le hic il faut a chaque fois une cheminée pour la cuisson.
Moi qui vis en appartement je n'ai pas de cheminée.
Comment faire pour tout de meme faire ce gateau?
Voici la recette trouvée:
Préparation : 1 heure
Cuisson : 2 h à 2 h30
Ingrédients (pour 18 personnes) :
- 18 oeufs
- 750 g de farine type 55
- 750 g de sucre cristallisé
- 500 g de beurre
- 15 cl de rhum (de bonne qualité)
- 5 cl d'eau de fleurs d'oranger
- le zeste râpé d'une orange
- 10 g de sel
Préparation :
Préparation de la pâte :
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf (déposer les blancs dans 3 terrines différentes, ce sera ainsi plus commode pour ensuite les battre en neige).
Battre les jaunes avec 600 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse).
Ajouter le rhum, l'eau de fleurs d'oranger et le zeste d'orange.
Bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine après avoir pris soin de la tamiser.
Lorsque la farine est bien incorporée, ajouter le beurre mou et bien mélanger.
Battre les blancs d'oeuf en neige (par série de 6) et en ajoutant les 150 g de sucre restants (soit 50 g de sucre pour 6 blancs d'oeuf).
Ajouter délicatement les blancs d'oeuf à la première préparation.
Laisser reposer la pâte au moins 1 heure (si possible 3 ou 4 heures).
Cuisson du gâteau à la broche :
Ce gâteau se fait cuire devant un feu (cheminée ou barbecue profond équipé d'une grille verticale).
Un cône en bois que l'on recouvrira de papier sulfurisé est nécessaire.
La cuisson consiste à verser petit à petit la pâte sur le cône qui, placé devant le feu, est tourné lentement pour que la pâte se cuise régulièrement.
La cuisson est très longue (compter environ 2 heures) et il vaut mieux être au moins 2 personnes : une qui verse la pâte, l'autre qui tourne la broche.
Lorsque toute la pâte à été utilisée et que le gâteau a une belle couleur, le démouler.
Merci par avance
