Gâteau aux Poires au Rhum et Beurre

Merci Cancoillotte pour la recette...ce gâteau est succulent !

Coucou,

Les photos vont vraiement envie.
Mais peux-t-on remplacer les poires par des pommes ?
J'en ai un max à la maison.



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c'est plus 1 clafoutis ou plus 1 gâteau ?

Coucou alicia

Il est vrai qu'il s'apparente plus à un clafoutis...il est très léger, fondant et moelleux...
sinon, on peut très bien remplacer les poires par des pommes ou même mettre un autre fruit...ce genre de gâteau s'y prête très bien...

Ok, je ferai une photo, mais peut-être pas d'un morceau coupé, car en fait, j'ai utilisé un moule un peu trop grand, et le gâteau est assez plat.

Comme à l'origine on conseillait un plat à grâtin, j'ai pris un plat à grâtin, car j'ai cru que ça allait coller au plat.
Si c'est bon, la prochaine fois j'utiliserai un moule silicone, car en fait le gâteau c'est démoulé très facilement.

Bonsoir!

Je viens de relire ma recette, oui j'ai écrit plat à gratin.
Mais en fait moi je le fais dans un moule à manqué classique.
J'espère que ça ira quand même Malu77!

J'ai bien envie de le refaire bientôt...

C'est dramatique, hier j'ai fait ce gâteau pour le dessert.
Et bien, 1/4h plus tard il n'en restait plus une miette.
Ok, ma grande rentrait du sport, elle était affamée, mais nous, on avait aucune excuse.
Ben on a quand même tout mangé. C'est vraiment très bon. Surtout aux poires, le goût est beaucoup plus fin qu'avec des pommes. En plus j'ai mis des poires du jardin. Huuummmm !

Voilà les photos



Donc comme je le diais, la prochaine fois je prendrai un plat plus petit, car là, ça manquait un peu d'épaisseur.


Sinon, c'est vraiment ça, à mi chemin entre le gâteau et la clafoutis. Pas liquide, pas sec.

Pour une 1ère fois, j'ai suivi la recette, j'ai juste remplacé le scure par de l'édulcorant liquide.
Par contre, je ne vois pas l'intérêt de battre les blancs en neige, car il y déjà de la levure.
Et comme la pâte est très liquide, c'est pas évident à mélanger.
La prochaine fois j'essayerai peut-être sans les battre.

Bredele : je n'ai qu'une couche uniforme dans mon gâteau.
Peut-être juste un tout petit peu de liquide rendu autour des poires ( leur propre humidité ).
Mais comme j'ai dit, je n'ai pas pris de poires au sirop, mais des poires du jardin, crues et bien mûres.

C'est à refaire avec d'autres fruits aussi.

Quand je dis que j'essayerai sans les blancs battus, je ne veux pas dire que je ne mettrai pas les blancs, mais juste que je ne les battrai pas.

Je mettrai les oeufs entiers.

j'avais bien compris
alors .. Verdict ?

Bonjour!

Le verdict : moins bien!
Il reste très bon mais se rapproche plus d'un clafoutis pour le coup. J'ai pris le même moule pourtant.

Avec les blancs montés en neige :


Sans les blancs en neige :




Je préfère avec les blancs en neige. Même si la pâte est liquide, je pense les monter la prochaine fois.
Dans ce cas, je prends un fouet pour mélanger grossièrement.

bon il est beau quand même
mais avec un fouet, tu les casses les blancs ?!?!
comment tu fais ça ?

Et bien en fait, je tiens mon fouet presque à la verticale.
Je le plonge et le remonte tout doucement.
Je ne fouette pas.

Ou alors, j'incorpore les blancs comme si j'avais une cuillère en bois.
Ca dépend de la tournure que prend la pâte.

Mais s'il reste de morceau de blancs (gros comme un sucre), je laisse, tant pis.

J'espère avoir été claire!

ça va c'est clair
merci

en tout cas même sans blanc s en neige ça m'a l'air super bon ton gâteau/ clafoutis
moi j'ai vraiment du bien cassé mes blancs car c'était pas comme ça dedans
je retenterais

Oui il faudra réessayer! Tu me diras ce que ça donne.
Et puis l'essentiel, c'est aussi que le gâteau plaise au final!

J'ai fait à nouveau la recette pour samedi.
Il est encore parti en une fois.

Moi aussi j'ai essayé sans battre les blancs.
Et je suis tout à fait d'accord, du coup ça ressemble à un clafouti. La texture était donc différente de la 1ère fois.

J'ai aussi remplacé le beurre fondu par de l'huile. Pas de souci particulier.

J'ai utilisé un moule silicone, donc un gâteau moins large et plus épais.
Mais finalement, le moule large et plat, c'est pas mal non plus, car on adore le tour extérieur du gâteau, un peu caramélisé, et croustillant. Et dans ce cas, il y en a plus.

Pour mélanger les blancs, la 1ère cuillère tu peux la fouetter très légèrement dans la pâte, mais ensuite pour le reste, soulever doucement avec un maryse, comme pour un gâteau normal.
C'est vrai c'est pas facile.

Je l'ai encore fait hier.

Cette fois j'ai fouetté les blancs, et cuit dans un moule assez haut.

C'est effectivement très différent. Je préfère aussi avec les blancs battus.
Le résultat était très mousseux, mais gâteau.

Vraiement excellent.

Super!

Alors je crois qu'on est d'accord pour dire qu'il faut battre les blancs même s'ils sont difficiles à incorporer!

Oui, si l'on veut obtenir l'effet gâteau et non clafouti.

J'ai utilisé 2 gros oeufs. Comme ça j'avais une bonne quantité de blancs. J'ai mélangé avec une maryse, sans trop insister, et vraiment le résultat était génial, on aurait un peu dit la texture très moelleuse d'un gâteau au fromage blanc.

bonjour, essayé hier et tout est déjà parti, un vrai régal, pas sec du tout, bien parfumé et léger



et une part

merci pour cette recette, trè bonne et cela m'a permis d'utiliser toutes mes poires

toi aussi tu as deux couches
comme celui de bredele, c'est marrant

et ban moi je vois que ts les gâteaux présentés ici ont deux couches et je ne vois pas ou est la differene bredelle a la même chose que les autres filles le gâteau est flan du bas et biscuit d'en haut vraiment je vois pas la différence entre toutes les photos à moins que je ne vois pas bien