gateau d'anniversaire à la confiture de framboises

Salut les filles!

Voici le gâteau que je veux faire!J'ai un peu fouillé le forum, et j'ai eu un coup de foudre pour le gâteau de "Chiccamart".Elle explique très bien, en plus avec des photos(sinon, moi, je suis perdue )C'est un gâteau à la confiture de cerise, mais moi je vais le faire à la framboise.

Lazoe:Merci beaucoup pour la recette de la dacquoise, mais je vais commencer par une génoise.Une question par contre: la dacquoise, c'est sec? je veux dire c'est comme la génoise, moelleuse, comme un gâteau? Je suis vraiment nulle, je ne sais pas comment que je vais réussir le gâteau de Chiccamart!

zaari:en effet je vais faire une génoise, mais pour la recette de Chiccamart il en faut 4. D'après mes recherches les ingrédients sont les suivants: oeufs, sucre, farine.Je n'ai plus les mesures en tête....et tout repose sur la technique de faire...ça aussi je ne me souviens plus

Je vais refaire un tour sur le forum et je vous dis tout ça!

Bisous et A+

c'est encore moi!

J'ai acheté de la poudre d'agar-agar pour remplacer la gélatine, il faut préparer la gélatine de cerises:
"Tremper 1/2 feuille de gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole mettre 2-3 cas de confiture de cerises et faire chauffer feu doux pour quelques minutes. Retirer la casserole du feu, détremper la feuille de gélatine, la verser dans la casserole et mélanger.
Etaler une couche de gélatine de cerises sur le dernier disque du gâteau puis...."

Comment dois-je procéder pour faire cette gélatine de cerise(enfin...de framboise) avec la poudre d'agar-agar??

Merci d'avance pour vos réponses!

Salut
Tu devrais aller jeter un coups d'oeil là : 🔗 Comment utiliser l'Agar agar?
Bon courage pour ton gâteau Je suis sure qu'il sera réussi

salut démet !

oui la dacquoise ça fait comme la génoise, c'est moelleux à l'intérieur (c'est comme un macaron en fait, un peu craquant sur le dessus et moelleux dedans).

Sinon pour l'agar-agar, tu peux aller voir le post que t'a donné audrey77, sinon tu as les doses sur les sachets normalement... je crois que c'est 2 grammes pour 1 litre de préparation.

Tu as plus qu'à te lancer maintenant t'en fais pas tu vas le réussir ce super gâteau (ça me donne faim !), la pâtisserie c'est toujours plus facile que ça en a l'air en voyant le résultat final ! le tout c'est d'avoir du temps devant soi...

Coucou les filles!

Audrey77:Merci beaucoup pour le lien.J'ai essayé de faire mais c'était pas trop ça!La gélatine n'a pas vraiment pris.....et j'ai mis du nappage de framboise au cas où(que j'avais acheté)....je pensse avec quelques essaies j'y arriverais

Ca y est!j'ai fait mon gâteau, pour une première, c'est bien réussie je suis très contente de moi!En plus il était super bon!




Merci à vous toutes de vos conseils J'adore ce forum!!!!

Coucou Lazoe!

eh bien... ça sera comme la dérniére fois!
J'ai peur de rater si je le fais autrement.
Pour le faire différament, il faut que je fasse 1 essaie avant
Comme j'avais déjà fais 1 essaie à la framboise, et qu'il était pas mal réussie alors je fais pareille!

Bisous!

on attendra , n'oublie pas de prendre des photos

Coucou les filles!

Voilà, c'est fait.Cette fois ci j'ai fais 2 grosses génoises et les ais coupé en 2.Donc un gâteau de 4 étages Et pour la gélatine d framboise, j'ai pas réussie, c'était comme la dernière fois.....donc j'ai mis du nappage de framboise.Mon gâteau a eu du succé! Je suis contente de moi!



Bisous et à la prochaine!

je vois que ça cartonne la pâtisserie dans les Vosges bravo Demet, il est chouette ton gâteau !!

Pour ta gelée de framboise, tu pourrais nous expliquer comment tu as fait et ce qui n'a pas marché ? on peut ptet te donner des pistes

Coucou Lazoe

Alors pour la gelée:j'ai fais chauffer 3 cas de confiture de framboise.J'ai ajouté le saché de poudre d'agar-agar, j'ai mélangé et laissé chauffer 1mn.Puis, j'ai ajouté environ 350 ml d'eau, j'ai mélangé et laissé chauffer 4-5 mn!
Quelles heures plus tard,ça avait l'aspect d'une gelée, mais elle ne s'étalait pas bien sur la génoise.Elle ne tenait pas...comment expliquer?....ça glissait(je ne trouve pas le mot )

Voilà, on éspérant que vous pouvez m'aider.

je suis pas une pro de l'agar-agar, mais j'ai pensé à 2 choses...
tu as ptet rajouté trop d'eau, ce qui fait que la gelée était trop liquide ; ou alors c'est le support qui va pas, la confiture est déjà gélifiée, et ils rajoutent des produits dedans (acidifiants, etc...) qui ont peut-être empêché l'agar de gélifier correctement.
Tu pourrais essayer avec du coulis de framboise non gélifié pour voir si ça marche mieux ?

Sinon : ta génoise était-elle chaude quand tu as étalé la gelée ? si elle était trop chaude ça a pu faire fondre la gelée dessous, qui fait qu'elle a glissé.

Bonjour Lazoe

Merci, beaucoup de vouloir m'aider
Je ne pensse pas qu'il y avait beaucoup d'eau, parceque pour 1 sachet de poudre agar-agar(2g), il faut 1l d'eau J'ai trouvé que ça fesait beaucoup, alors, je n'ai mis que 300ml.
Et ma génoise n'était pas du tout chaude, elle était des heures au frigo.
Par contre je vais essayer avec du coulis de framboise

Je te tiendrais au courant, merci!

Coucou!

Alors, j'ai essayé avec du coulis de framboise: ma gelée était très ferme
J'avais mis 3-4 cas de coulis+1 sachet d'agar-agar, j'ai laissé un peu chauffer, ensuite j'ai rajouté à peu prés 300ml d'eau et j'ai laissé chauffer 4-5 mn.Quelles heures après, eh bien....c'était presque réussie....presque parce qu'elle n'était pas sucrée du tout.La prochaine fois je rajouterais du sucre!

Lazoe:Merci pour le conseil Je vais encore t'embêter: comment étaler la gelée que j'avais obtenue(maintenant elle est à la poubelle).Parce qu'elle va "casser", "s'éparpiller" au moment où je vais l'étaler sur une génoise

Merci, et à bientôt!

salut démet !
hé ben voilà tu as réussi, c'est cool c'est donc bien la confiture qui empêchait d'avoir la texture voulue...
Et en effet le coulis n'est pas du tout sucré, il faut que tu ajoutes le sucre selon tes goûts !

Pour ta question, en fait c'est pas nécessaire de l'étaler, si elle se tient bien tu peux la faire prendre dans un moule au même diamètre que ton gâteau, et la mettre au congélateur pendant 1h, et ensuite poser le disque de gelée sur le gâteau !
C'est la technique que flore88 utilise, et donc moi aussi quand je fais ses recettes

Sinon pour que le tour du gâteau soit plus joli et sans qu'on voie toutes les couches, tu peux faire le disque de gelée et la 2ème génoise avec un diamètre plus petit que la 1ère génoise.
Ensuite tu n'a plus qu'à recouvrir le tout de ta mousse, comme ça tu auras un contour tout net avec juste la 1ère génoise et la mousse.

J'espère que mes explications étaient assez claires

Bises

et ben Demet je n'ai qu'un mot à dire pour ce délicieux gâteaux que tu viens de faire, on dirait un prof

lozoe, merci pour les conseils ça peut toujours être utils