Gâteau toulousain s.v.p.!

et ça ???
Gâteau au fromage blanc haut et mousseux
"Et oui, comme on peut le constater sur la photo, c'est vraiment un gâteau qui monte, monte et tente de déborder de son moule.....
Une sorte de cheese-cake, léger (car sans pâte dessous), d'une texture mousseuse, trés frais, avec un petit goût citronné.

- 1 kg de fromage blanc ( 40%, ou 20%, ou 0%, c'est vous qui voyez...)
- 6 oeufs
- 100 à 200 gr de sucre
- 1 jus de citron
- 4 càs de farine

Four th6
- Sucrer le fromage blanc à votre convenance ( j'ai mis 100 gr, c'était un peu juste à mon goût).
- Ajouter les 6 jaunes, un par un, le jus de citron, la farine, puis les blancs battus en neige ferme.
- Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et au four pendant une heure.

Le laisser refroidir, puis le démouler et le mettre au frigo, puisqu'il se déguste de préférence bien frais."
commentaires et recette de Cerise
MEL

Bonjour ,Maeva14 je c de quel gâteau toulousain que tu parle ça s'appelle le Fenêtra.

Le Fenetra, le gâteau toulousain:
Pour la pâte sablée

125 g de sucre en poudre
200 g de farine
100 g de beurre à température ambiante
2 jaunes d’œuf
1 gousse de vanille
2 pincées de sel

Pour la garniture

3 blancs d’œuf
100 g de sucre en poudre
25 g de farine
125 g d’amandes en poudre
1 cuillère à soupe d’Amaretto
500 g de compote d’abricots + 4 ou 5 abricots
1 citron confit

Battre les 2 jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter le beurre, la farine et le sel. Extraire les grains de vanille de la gousse fendue en deux. Travailler ensuite la pâte à la main, ajouter la vanille. Façonner la pâte en boule, la filmer et mettre au minimum 1h00 au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°. Déposer la poudre d’amande sur la plaque du four et la faire torréfier (brunir).

Préparer la garniture : battre les blancs en neige, ajouter le sucre en le saupoudrant, comme pour faire une meringue. Ajouter la farine, la poudre d’amande, l’Amaretto et remuer à la spatule.

Couper le citron confit en petites lamelles. Faire revenir les abricots coupés en quartiers dans une poêle avec du sucre en les faisant légèrement caraméliser.

Abaisser la pâte sablée dans un moule à tarte. Etaler la compote d’abricots, déposer les quelques abricots et parsemer dessus le citron confit. Verser enfin la préparation aux blancs d’œuf. Décorer avec encore quelques morceaux de citron.

Enfourner pour 30 minutes à 180°