Gâteau au citron fondant et léger

Petite question, quand tu marques: "1 paquet de levure"

C'est de la levure de boulanger (8g) ?? et comment on sait qu'il est cuit ? parce que tu dis qu'il est crémeux au centre donc on peut pas vraiment planter le couteau en son centre pour savoir si il est cuit ou pas

Merci

La réponse a la question d'ANDEGIs m'intéresse !

J'aimerais tester cette recette peut-être demain...

Toi, tu l'as mis dans un moule rond ? carre ? rectagle ?
Peux-tu m'en donner les mesures, stp ?

Merci !

J'ai noté la recette de ce gâteau, j'adore ce genre de texture en plusieurs couches, il a l'air très bon et original! Mon seul problème, c'est que j'allège toujours les recettes. Penses-tu que si je remplace le beurre par du fromage blanc, et retire un oeuf, j'obtiendrai un résultat en couches quand-même?

Si quelqu'un essaie, le résultat m'intéresse! Sinon, j'espère tester moi-même ma version allégée bientôt!

J'essaierai ce gâteau en version allégée, c'est sûr. J'ai des envies de citron...

Mes trucs pour alléger :
- remplacer le beurre par du fromage blanc 0% ou de la compote de pomme, ou de la purée de carotte (oui oui, les carottes donnent vraiment du fondant, pour peu de calories!)
- diminuer le sucre (je n'ai pas envie d'utiliser d'édulcorant ou autre chose que du sucre)

Bin voilà... Avec ça, je peux manger de la brioche qui a presque autant de calorie que du pain par exemple...

Des fois, le résultat ne ressemble pas à la version non-allégée (par exemple quand le beurre et/ou le sucre ont un rôle dans la texture du gâteau), des fois le résultat est surprenant, fondant, bon.... Mais allégé!

Je vous tiens au courant du résultat dès que je testerai cette recette!

BONJOUR!

alavie j'ai essayer ta recette mais avec du jus d'orange a la place du citron et bien c'est très bon mais le goût d'orange n'est pas assez prononcé!
par contre je l'ai fais dans des moules individuels et je l'est est fais trop cuire mais même comme ca c un gâteaux très bon que je referrai bientôt!
je mets la photo dés que je peux!

merci encore pour ta recette!

Bonjour ALAVIE c'est vrais que ton gâteau est très appétissant .. cela devrait plaire a mon mari mais hélas !..il n'aime pas le citron est ce que je peux le faire avec un autre parfum genre orange ou de l'extrait de vanille donne moi un conseil si cela ne te dérange pas ..

Merci A+

Alavie je veux te remercier pour cette recette, j'ai fait l'essai en divisant les proportions par 2 et voilà le résultat:



Délicieux, très léger et pour moi il y a eu deux couches:l'une qui rappelle une sorte de crème pâtissière compacte et l'autre un biscuit très aérien...
Je garde cette recette et c'est sur je la referai!

J'ai testé hier !

Verdict : excellent gâteau, très moelleux, léger, fondant... goût équilibré (pas trop citronné ni trop peu).

J'ai fais cuire 20 mn mais je pense que la prochaine fois je ne ferai que 15 mn car il me manque une couche à moi aussi !

Mais vraiment, je le recommande à tout le monde.... un régal !
Merci à toi Alavie pour cette délicieuse recette.

Bon, j'ai fait ma version allégée ce matin! Pour la moitié de la recette, j'ai donc procédé à quelques changements :
- j'ai mis du fromage blanc à la place du beurre
- j'ai mis 50g de sucre
- j'ai mis le jus de 2 citrons, soit 65 mL

Je voulais cuire 15 minutes, mais ça me paraissait si pâle, alors j'ai ajouté 5 minutes! JE N'AURAI PAS DU!

J'ai obtenu un gâteau super léger et mousseux, presque come un gâteau au fromage blanc, ou une génoise en beaucoup moins sec. C'était bien citronné, et assez sucré pour ma part. C'est très bon et léger, mais j'espérais avoir les trois couches! ou juste deux!!

Ca me paraît bizarre que vous obteniez une couche compacte... Mon gâteau est si léger! C'est peut-être le beurre, que je n'ai pas mis, qui fait ça... Peut-être que la prochaine fois, je ne batterai pas trop mes blancs, pour alourdir un peu.. On verra!

Ma mère a acheté plein de citrons, je referai ce fondant la semaine prochaine, en ajoutant un peu de lait, en mettant dans un moule plus petit et en ne cuisant que 15 minutes!

Miss Alyss, ta version me semble plus... sèche que celle d'Alavie, non ?

La partie inférieure ressemble à une génoise mais tu obtiens deux couches bien distinctes on dirait.

Ressens-tu ces deux couches différentes en bouche ?

Pourquoi as-tu choisi de ne mettre que 65 ml de jus de citron au lieu de 110 ? As-tu mis le zeste dans la pâte ? Ton gâteau a-t-il suffisamment le goût du citron ? Car je trouvais qu'avec 110 ml c'était juste ce qu'il fallait.

Certainement que ce "liquide" joue un rôle dans la texture fondante et légère du gâteau.

Je pense essayer à nouveau en remplaçant le beurre par du fromage blanc (histoire d'alléger un peu le tout) mais garder tout le reste inchangé pour voir si le gâteau reste le même.

Je vous tiens au courant.

YAYI

Yayi, je n'ai qu'une seule couche, la génoise! Mais ce n'est pas sec du tout, un peu comme un gâteau St Amour, tu sais, au formage blanc... Il est très mousseux et aéré, mais je promets que je c'est pas du tout sec comme une géonoise. Au dessus du gâteau, ce que l'on voit sur la photo, c'est juste le dessus du gâteau, sa surface!

Et si je n'ai mis que 65mL (environ) de jus de citron, c'est que je n'ai fait que la moitié de la recette... Donc ça correspond à 130mL pour la recette entière! Et non pas de zeste, je n'aime pas, mais mon gâteau est bien citronné à mon goût.

Tu nous tiens au courant pour ta version allégée aussi! Moi j'ai hâte de recommencer, mais j'ai d'autres choses de prévues (ce week end, forêt noire pour mon anniversaire), puis je dois réussir mes brioches!

Bonsoir Alavie
Je viens de faire ton gâteau il était super bon
Mon copain en a déjà mange 1/4
J'ai juste augumenter a 160 ml de jus de citron et mis 2 zestz de citron au lieu d'un seul.
Encore merci pour cette recette
Quelques photos:
le dessus
le dessous
en coupe

Ne désespérez pas voici ce que j'ai obtenu
Desolee la photo est floue mais j'avais bien les trois couches!!

Voila j'ai fini le gâteau, il est vraiment trop trop trop bon, le seul hic comme vous pouvez le voir sur la photo, il n y a pas les 3 couches, mais quand on le mange on a l'impression de manger du gâteau et de la crème, en fait la crème est éparpillée partout. Il est très gonfles et très très moelleu et fondant un délice, la proportion sucre acide est parfaite.

Ce que j'ai fait et donc ce qu'il faut pas faire:
- j'ai fait cuire le gâteau longtemps au moins 30 minutes.
- j'ai commence par le bas puis parle le haut.

je retenterai en le laissant cuire que 15 minutes et juste le haut comme alavie et on verra, mais je suis pas du tout déçu de mon résultat il est trop trop bon on dirait une éponge au citron



[/img]

je,suis tombée par hasard sur ta recette et j'adore les gâteaux
aux citrons malheureusement n'ayant plus de citron jaune mais des citrons vert et bien je vais le faire au citron vert je vous dirais mon verdict demain a bientôt
TALY

salut les filles,moi aussi je l'ai fait,mais il n'ai pas aussi jolie que celui de Alavie...
Par contre j'avait telement envie de le goûter que je n'ai pas pris le temp de mètre le sucre glace....
Il fait un peu plat mais j'avait qu'un gros moule....



Moi aussi j'espère qui sera plus jolie la prochaine fois...mais l'essenciel c'est qu'il soit bon,bonne soirée,a+

Bonjour Alavie,

Moi aussi j'ai testé ce gâteau et il était très bon bien que très simple! Merci donc à toi
J'ai eu un gâteau de savoie très moelleux et savoureux mais sans les trois couches. Je pense comme toi que c'est du au mélange des ingrédients.

Voici comment j'ai procédé:

- J'ai battu les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux
- Ajout de la farine et de la levure_Mélanger
- Ajout du jus de citron vert et le zeste d'un citron jaune_Mélanger
- Ajout du beurre fondu_Mélanger
- Ajout des blancs montés en neige ferme

Cuisson dans un moule beurré à 180°C pendant 20 minutes.

Est-ce d'autres personnes peuvent expliquer comment elles ont réalisé le gâteau? Merci
J'espère que ça ne te gêne pas si je m'immisce Alavie. Mais ça m'intéresse aussi...

Mangelune

Je l'ai fait!!!!

Et j'ai presque trois couches!!!

Afin de participer à l'enquête policière culinaire, je vais vous expliquer comment j'ai procédé!

J'ai mélangé au fouet manuel les jaunes avec le sucre. Mais sans faire mousser et blanchir.
Puis j'ai incorporé le beurre fondu.
Ensuite le mélange farine/levure. Je précise que j'ai remplacé la moitié de la farine par de la fécule de pdt.
Enfin, le jus de citron (130ml) et le zeste. A ce moment, le tout a un peu moussé. Je pense que c'est du à la réaction levure/citron...

(pause : ma soeur m'a téléphoné )

J'ai monté mes blancs en neige et je les ai incorporés à l'autre mélange, d'abord à la cuillère en bois puis au fouet (mais doucement quand même).

J'ai versé le tout dans un moule à manquer beurré et saupoudré de sucre.

Hop au four. Mais comme il est à gaz sans Th. précis, ma cuisson a été un peu incertaine.
Au bout de 15 min, le gâteau n'était pas cuit car en tirant un peu la grille, le centre a bougé.
J'ai poursuivi la cuisson 5-7 min mais en augmentant un chouillat la cuisson...

Du coup, j'ai deux couches avec une petite trace de celle du milieu!!

CONCLUSION : Le gâteau est délicieux, original et facile à faire! Il sera parfait dans ma petite assiette gourmande de ce soir!!!

Merci Alavie!!!

Poumette, je pense verser un peu de limoncello dessus. Bonne idée!!

Pièce à conviction :