Salut tout le monde,
Mamisa, il te manque juste la recette du caramel liquide façon TUP, la voici, afin que tu puisse le plus rapidement possible assouvir ta gourmandise. Il se conserve jusqu'a 2 mois dans un placard dans un saker.
CARAMEL LIQUIDE :
- 500 g de sucre
- 125 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre, ou bien 1/2 jus de citron (Perso je préfère avec le citron)
- 250 ml d'eau bouillante
Dans une casserole en Inox, mettre le sucre, le vinaigre ou bien le jus de citron et 125 ml d'eau. Laisser cuire sur feu doux ; le sucre se dissout, le sirop bouillonne, les bulles crèvent de plus en plus difficilement la surface, puis le sirop se colore.
Lorsque le caramel est devenu roux et commence à fumer, verser dessus , DE LOIN, les 250 ml d'eau bouillante préparée préalablement. Le sirop saute et crache, prolonger l'ebullition 1 min pour que le caramel puisse se dissoudre dans l'eau. Laisser refroidir, puis verser dans un saker ou un autre récipient afin de le conserver.
ATTENTION : si le caramel est trop coloré il sera amer, si il est trop clair, il sera fade. Afin de pouvoir surveiller la couleur, éviter de le faire dans une casserole anti-adhésive.
Cette recette ne doit pas se faire entouré de petits monstres qui courent et sautent dans tous les sens car le caramel bouillant peut bruler gravement.
Si besoin de précisions ne pas hésiter.
A plus et bon gâteau.
