Génoise

Bonjour

Je vais bientôt faire une génoise pour l'anniversaire de ma fille, et j'aimerai avoir des renseignements SVP :
Faut-il mettre quelque chose sur la génoise avant de la recouvrir de pâte d'amande?.
Combien faut-il de paquets de pâte d'amande pour recouvrir une génoise?
Avec quelle matière première peut-on inscrire joyeux anniversaire sur le gâteau?;

Je vous remercie d'avance.

coucou
je ne sais pas combien de pâte d'amande il faut
pour écrire :
🔗 S.O.S écrire sur un gâteau.

je ne pense pas qu'il faille mettre kke chose avant la pâte d'amande
par contre pour l'étaler il faut la mettre entre 2 feuilles de papier cuisson( ou de film )
regarde sur les gâteaux rigolo des mamans , a la rubrique trucs pour réussir

ps tu devrais poster là : 🔗 Vos recettes de cuisine pour enfants
peut être plus de chance d'avoir des réponses...

Salut a toi ! En ce qui concerne la genoise cela dépend déjà de la forme de ta genoise (ronde ou carrée)...Ta genoise devra t'étre imbibée avec un sirop léger(une genoise trop sèche est inmangeable)
Pour ce qui est de l'écriture réalise un simple glaçage a partir de sucre glace et de blanc d'oeuf pour lequel tu utiliseras un cornet...Attention l'écriture est assez délicate
Bonne chance!

Plaza a tout à fait raison : un peu de sirop (pour enfants à la vanille) transforme une génoise banale et sèche en gâteau très agréable.

Je mettrais quelque chose sous la pâte d'amandes pour qu'elle adhère bien au gâteau : quoi ? ... Je pense que cela dépend du type de gâteau que tu fais.

Sur ST il y a effectivement beaucoup de gâteaux poue enfants avec explications détaillées.

Byeeeee

je me sers en général de la génoise pour faire mes mokas ou fraisiers et sous ma pâte d'amandes (pour décorer mon fraisier) je mets en général une très très fine couche de la crème qui le garnit, comme cela tu peux déplacer ta pâte d'amandes plus facilement si tu as du mal à la mettre sur ton gâteau et elle reste également moelleuse, et l'est même plus au contact de la crème, ce qui conserve très bien ton gâteau!

pour le marquage, tu peux faire fondre aussi un peu de chocolat avec de la crème ou du lait et faire un petit cornet avec du papier sulfurisé; ça marche très bien!ça dépend de ton gâteau s'il est à base de chocolat ou non; j'ai également vu ds le commerce des petits tubes avec une sorte de gelée au fruits à l'intérieur exprès pour écrire des messages sur les gâteaux!

je vais mettre à l'intérieur de mon gâteau une crème pâtissière, et je ferai commme toi, une fine couche de crème avant d'étaler la pâte d'amande. Mais pour l'écriture avec quoi, car intérieur crème pâtissière.

Merci d'avance et bonne soirée

alors là , tu as le choix!tu peux même mettre une gelée de groseilles dans une casserole pour la liquéfier, tu fais un petit cornet avec du papier sulfurisé, tu coupes le bout et mets ta gelée dedans et cela te fait comme un crayon, tu n'as plus qu'à inscrire ton message!

tu peux faire aussi un glaçage avec du sucre glace auquel tu rajoutes du jus de citron et si tu veux, un colorant alimentaire de ton choix et tu peux inscrire ton message avec le cornet et peut-être même( mais je n'ai pas essayer) avec un pinceau propre!Bonne soirée à toi aussi!

Si tu choisis de fourrer ton gâteau de crème patisiere alors garde pour l'écriture un peu de crème pâtissière tiède a laquelle tu incorporas une quantité de beurre pommade cela donnera a la crème pâtissière une fois refroidi beaucoup de férmeté comparable a la crème au beurre.
Tu peus très bien choisir de coloré ta crème

Après avoir écrit sur ton gâteau et si la couleur de ta crème pâtissière, de la pâte d'amandes et du marquage le permettent (je sais, ça fait beaucoup de si...) tu pourrais réserver un peu de crème pour faire un petit décor à la poche à douille...

Juste une suggestion ... tu as peut-être déjà prévu autre chose....

Bon travail

Ta fille aura un excellent gâteau et superbe

Muscovado : tu fais beaucoup de bonnes choses, vivement que tu nous montres plein de jolies photos (je l'ai dit je suis égoiste ...)

Ps je savais bien qu'il fallait une crème sous la pâte d'amandes.... mais je ne fais pas ce genre de décor ...

merci lili et j'avais complètement oublié de te le dire mais j'ai essayé le week-end où je te l'avais dit, avec ton aide et l'aide de mon mari , mais nous n'avons pas réussi; il y a quelque chose qui fait que rien ne s'inscrit!!et pas moyen de savoir quoi!!mais je ne désespère pas et je ré-essaierai, promis!!quand je vois toutes tes belles photos, c'est super!!

Bonsoir à toutes (coucou Lili-it ^^),

bibi68, tu peux battre une briquette de crème liquide à 35% de mg en chantilly et napper ton gâteau avec. Tu pourras ensuite mettre ta pâte d'amande par dessus et réaliser un décor à la poche à douilles avec le reste de la chantilly (car la crème pâtissière sera sûrement trop épaisse pour ça).

Pour le décor, le chocolat c'est très bien, mais le nutella c'est encore mieux car pas de bol à salir ^^, pour le même résultat. Tu mets simplement le pot quelques secondes au micro ondes et il sera assez liquide pour ton cornet.

bonsoir, diamondsgrills; la chantilly est une bonne idée, mais j'ai déjà essayé avec la crème pâtissière, et ça marche très bien , il suffit d'en mettre que qques millimètres, cela permet à ta pâte d'amandes de bien adhérer et de bien la bouger si il le faut; cela marche encore mieux avec une crème mousseline dans laquelle il y a du beurre!!

Ui ma crème mousseline est toujours bien aérée ce qui fait que je l'étale sans soucis, mais alors la crème pâtissière... J'dois la faire légèrement épaisse, mais c'est comme ça que je l'aime ^^

Bonjour

Je te remercie pour tes infos (chantilly + décor choco).
Combien faut-il de paquets de pâte d'amande pour recouvrir le gâteau?;
Est-ce-que je peux faire le gâteau la veille (génoise, crème pâtissière, et décoration) ou bien faire la génoise la veille et la décoration le lendemain?.

Merci bien et bonne journée à toi.

Bonjour bibi,

Tu peux tout à fait faire ton gâteau la veille, c'est ce que je fais tout le temps maintenant (surtout pour les fraisier, c'est encore meilleur le lendemain).

Si ça t'arrange encore +, tu peux même faire ta génoise 2 jours avant et l'envelopper dans du papier film + aluminium (j'suis pas sure que l'alu soit indispensable mais j'le met toujours ça me rassure ^^), comme ça le lendemain t'es tranquille t'as plus qu'à faire le fourrage et la déco.

Pour la pâte d'amande, perso je ne m'en suis jamais servi pour recouvrir mes gâteaux, mais seulement pour faire les roses et les parchemins (où j'écris le message). Mais je pense que tu peux acheter au moins deux paquets, voire trois si tu veux être tranquille. Il vaut mieux en avoir trop que pas assez, et puis la pâte d'amande se conserve donc pas de soucis : )

Coucou

DiamondGrills : je n'avais aps vu ton post
(et je viens de voir un joli album... )

Bibi68 :Ze confirme tout : la génoise peut être faite à l'avance et filmée.
Le fait de la puncher avec du sirop la rend très moelleuse.
.... et j'ajoute que la vraie génoise est un gâteau où il n'est pas nécessaire de mettre du beurre dans la pâte : cela ne fait que compliquer la réalisation (il faut mélanger plus et la pâte lève un peu moins)

En dernier : pour la pâte d'amandes, il y a une date, mais après ouverture du paquet je la laisse au frigo et c'est parfait.....
Sinon on peut aussi faire des bouchées : fruits en pâte d'amandes (dattes, noix etc) ou bouchées au chocolat et pâte d'amandes (je n'ai pas de recette précise car je l'ai fait mais non noté .... chocolat noir + crème fraîche + liqueur , former des boudins, les enrouler dans la pâte d'amandes, mettre au frais ou congélateur afin de laisser durcir mais pas trop car il faut pouvoir les couper, les couper et mettre dans des petites barquettes en papier..... un peu le même style que des truffes.... mais dans de la pâte d'amandes....)

Muscovado : pour les photos, c'est normal qu'il n'y ait pas eu un résultat immédiat : il faut que les hautes instances de ST approuvent les photos pour s'assurer qu'elles ne vont pas leur créer des problèmes.... c'est pourquoi on ne peut pas mettre de photocopies de pages imprimées ...

DiamondGrills : je t'ai un peu aidée pour la génoise mais ce que tu en as fait est exclusivement ton mérite

... et je pense que l'on doit t'en remercier souvent !



PS : ... copié collé car cela semble schlourp....

Heu j'ai pas bien saisi ?



Merci t'es un ange : )

Bonjour à toutes

Je remercie infiniment toutes les personnes qui m'ont aider, partager leurs expériences, leurs connaissances pour la décoration d'un gâteau d'anniversaire.

Je souhaite à toutes une bonne journée et merci encore.

DiamondGrills : je faisais allusion à la recette d'Eric Leautey que tu as donné, je l'ai copiée car je pense que mon mari va adorer.

Bibi68 : c'est un forum d'entraide.... et (à part quelques farfelus comme sur tous les forums...) il y a surtout des gens sérieux qui ne demandent qu'à aider

Bonjour

S'il n'y a pas d'erreurs dans les chiffres que tu as donné, si c'est bien 4 oeufs pour 1 moule de 20cm de côté, pour 24 cm de côté il faudrait presque 6 oeufs et donc 187g de sucre et 187g de farine.

Sinon un moule rond de 24 cm de diamètre a une surface de 452.16cm² et un moule carré de 24 cm de côté a une surface de 576cm² : soit 576=452.16 x 1.27.
Tu multiplies par 1.27 les oeufs de ta recette pour moule de 24 cm de diamètre, tu arrondis à l'entier et tu calcules ensuite le sucre et la farine correspondants.

J'espère avoir été claire dans mes explications : j'ai donné les deux méthodes car tous n'obtiennnent pas le même résultat avec la même quantité d'oeufs.

Si ce n'est pas clair n'hésite pas.

Bye