Génoise : à l'aide, je les rate toujours

bonjour voici ma recette
4 oeufs
120g de sucre
120g de farine

Préparez tous les ingrédients.
Mélangez le sucre et les oeufs dans dans saladier plastique
Fouettée au fouet a main au dessus d'un BAIN MARIE.
La préparation doit chauffer affin d' atteindre une température homogène avoisinant les 40°c.
Terminer de battre au fouet électrique. jusqu'à complet refroidissement.
la préparation doit doubler de volume.
Incorporez la farine doucement
Mouler dans un moule rond beurré et fariné
enfournez a four chaud 180°c
cuire jusqu a coloration ,vérifier avec la pointe d' un couteau, démouler.
laissez refroidire

Bonjour,
Je te donne ma recette qui vient du site Marmiton, et je ne changerais plus (le biscuit se conserve facilement au frigo + 8jours : il reste bien humide) => au départ une vosgienne : c'est une forêt noire mais avec des framboises :
- 8 oeufs
- 400 g de sucre j(ai réduit à 300)
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Fouettez 8 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à doublement de la masse.
Battez les 8 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Important : ajoutez alors 1/4 des blancs au mélange jaune-sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Battez à nouveau 10 minutes ensemble au batteur électrique le mélange jaunes-sucre et le 1/4 de blanc en neige.
Et là seulement, ajoutez la farine tamisée ainsi que le cacao, puis incorporez délicatement le reste des blancs en neige.
Beurrez grassement un moule à biscuit de 28 cm à fond amovible, versez-y la masse.

Faîtes cuire au four entre 150°C et 200°C (thermostat 5-7) pendant 40 min.

C'est très simple et sans bain marie
Yvony