Glacage blanc style "napolitain"?

1 juin 2006

vous connaissez peut être le gâteau de L.. Napolitain? il y a dessus un glaçage blanc zébré de chocolat; ce glaçage est peu épais et craquant. j'ai tenté d'en faire un (Napolitain) en reproduisant une recette trouvée sur un autre forum( ça ressemble vraiment au vrai!) mais le glaçage obtenu fait assez pâteux ; je précise qu'il est fait de sucre glace et d'eau.
dois je d'après vous mettre plus de sucre glace ou alors tenter de le passer au four? il fallait dans la recette le mettre simplement une demi heure au frigo avant dégustation.
merci pour vos conseils

sandy

2 juin 2006

pour le glaçage je sais pas mais peut ut nous faire profité de la recette stp?

3 Recette juin 2006

Gâteau marbré à la crème chocolat et glacage blanc

Ingrédients Équivalences

un gâteau basic au yaourt
sachet de sucre vanillé
cacao en poudre (pour division)
chocolat fondu
cacao en poudre (pour crème)
1 cuillère de rhum
18 cc de lait concentré sucré
180g de sucre glace
6 cs d'eau chaude

je l'ai trouvé donnée par lilo:
le principe: un gâteau basic au yaourt, dont on divise la pâte en 2, on ajoute à une partie un sachet de sucre vanillé, à l'autre du cacao en poudre (moi perso du chocolat fondu); on cuit chaque partie dans un moule rectangulaire à 180C pendant 15 min, puis on les coupe en 2 dans le sens de la longueur
pour la crème chocolat on prend du cacao en poudre mélangé à 1 cuillère de rhum et 18 cc de lait concentré sucré
on monte le gâteau en alternant les couches de gâteaux de couleur et la crème au chocolat
puis on recouvre de glaçage au sucre(180g de sucre glace et 6 cs d'eau chaude)
1/2 au réfrigérateur sans couvrir

c'est super bon!!! merci lilo

4 juil. 2006

Il faudrait demander à Sergem ... je fais remonter le topic.

S'te plaît !!! Sergem, je crois que tu en avais déjà parlé ... pour les calissons, il me semble.

5 juil. 2006

merci pour la recette je l'essayerai quand il fera moins chaud!!!

6 juil. 2006

salut barretatoo!!! Je pense que ce glaçage est fait avec du fondant blanc. Tu sais ce que les pâtissiers utilisent pour faire les glaçages sur les glands, les éclairs. On en trouve à Paris par exemple ou on peut aussi en commander sur des sites que l'on trouve sur internet (sur patiwizz.com pas chèr 3€ le kilos + les frais de port). Et je crois même qu'on peux en faire avec du blanc d'oeufs.
tape fondant blanc sur google tu trouveras pleins de chose!

BISOUS @ ++

7 juil. 2006

Bonjour si cela peu t'aider , mon glaçage est fait de blanc d'oeuf et de sucre glace ===> RÉSULTAT GARANTI? je l'utilise sur le suédois.

8 nov. 2008

je viens de faire un napolitain, et en fait le glaçage est simple, tu mets du sucre glace dans un bol (j'en ai mis environ 170g), et tu rajoutes très petit à petit de l'eau chaude, mais par très petite quantité, en mélangeant au fur et à mesure jusqu'a ce que ton glaçage obtienne la texture voulue (je l'ai fait épais, mais quand même juste assez liquide pour pouvoir l'étaler).
Voilà j'espère que ça pourra t'aider!

9 nov. 2008

Salut Laure123456

C’est avec grand plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre,
Je te souhaite la BIENVENUEau nom de toute l’Equipe du forum !
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine – de desserts miam !,
des astuces, des idées en tous genres, ainsi qu’une équipe formidable de personnes
qui se feront un plaisir de te renseigner et d'échanger avec toi !
Merci pour ton conseil "glaçage"

J’en profite, si tu n’as pas encore eu l’occasion de le visiter,
pour te donner un lien qui te permettra de connaître quelques astuces pour naviguer sur le forum (clique sur les étoiles!) :

Tu peux, si tu le souhaites, te présenter aux autres membres en suivant le gâteau!Tu trouveras le moyen de te représenter avec une belle image en cliquant sur ce cœur :

Bonne continuation, je souhaite que tu te plaises parmi nous

!

10 janv. 2009

Je te donne le lien pour la recette de nounours57, c'est la réplique exact du napolitain.

🔗 Napolitain + photos