Gâteaux légers à la maïzéna

Alors voilà:
Ma maman m'a conseillé de remplacer la moitié de quantité de farine par de la maïzéna, pour que mes gâteaux soient plus légers...
Ce que j'ai fais (il faut toujours écouter sa maman lol ).
Exemple: pour 200 gr de farine dans la recette, j'ai mis 100 gr de farine, et 100gr de maïzéna
Le problème, c'est que du coup, mes gâteaux gonflent moitié moins qu'avant!
J'ai fais un gâteau au yaourt, et un cake, effectivement, ils étaient plus légers, mais un peu raplapla...
Y-t-il un truc pour qu'ils soient légers et gonflés en même temps??

Merci...

🔗 Gauffres liegoises (photo)
voici ma recette des gauffres liegoises

pour le gateau jai deux recettes le genoise utilise la premiere si tu a un cercle de patisserie sinon la deuxieme

recette 1
100g de farine un peu de levure
100g de sucre
3 oeufs

bat les jaunes avec la moitie du sucre le melange doit blanchir puis ajoute petit a petit la farine et la levure
monte les blanc en neige avec le reste de sucre et melange à la preparation aux oeufs

fait cuire la genoise 10 min a 180 degres


recette2

5oeufs
120g de sucre
150g de farine avec une cac de levure

procede de la meme façon que la premiere recette

si tu as fait la premiere recette tu entoure ta genoise du cercle

mousse au chocolat blanc

creme patisiere
200g de chocolat blanc
4 feuilles de gelatine
une brique de creme liquide tres froide

tu prepare une creme patissiere(si tu na pos de recette je te donnerai la miene)
avant que tu fasse ta creme prepare 4 feuilles de gelatines et coupe en morceau 250g de chocolat blanc.
Quand ta creme est encore chaude verse sur le chocolat blanc pour qui fonde.melange bien.Des que le chocolat est fondu ajoute la gelatine
quand la preparation est refroidi monte ta creme en chantilly et incorpore la au chocolat

montage

si tu as fait la premiere recette met ta genoise dans le cercle ajoute la moitié de la mousse reparti 300 g de framboise egoutée et fini par le reste de creme
pour la decoration c'est comme on veut

si tu as fait la deuxieme recette coupe ta genoise en deux sur le premier cercle reparti une couche de mousse et une couche de framboise recouvre du deuxieme crecle que tu recouvre de mousse

voila jespere que je me suis assez bien exprimée pour que tu comprene
si tu as des questions je ferrai de mon mieu pour repondre