j'ai un herman à la maison

La fan d'Herman répond !!!

Le mien est en route : résultat samedi !!!

Pour le levain :
80 gr de lait
60 gr de sucre
60 gr de farine

Bien mélanger. Laisser à température ambiante recouvert d'un torchon pour qu'il puisse respirer pendant 24 heures.

Ensuite :

1 jour : Herman se repose.
2°, 3°jours : on mélange bien plusieurs fois à la fourchette.
4° jour : Herman a faim. Il faut lui donner
250 ml lait
125 gr farine t 55
200 gr de sucre
5°, 6°, 7° et 8° jours : mélanger plusieurs fois par jour à la fourchette.
9° jour : Herman a faim. Lui donner à manger la même chose qu'en 4° jour.

ON SEPARE HERMAN EN 4 PARTS ET ON OFFRE UN MORCEAU A 3 AMIES

10° jour : dans le 1/4 qui reste on ajoute :
150 ml d'huile
3 oeufs
20gr de sucre
250 gr de farine
1 cc de levure
1 cc de canelle
1/2 cc sel
200 gr de noix
des raisins secs trempées dans du rhum
des dattes
2 pommes en morceaux ... ou ce que l'on veut !!!

Bien mélanger.
Four moyen 1 heure.

Merci à Fatet et à une autre forumeuse pour les recettes.

bonsoir les filles

merci pour les compliments, comme promis voici mon bidouillage

la première coupée j'ai mis 30g lait 30 eau 60g farine 60g sucre
la 2ème j'ai mis 60g eau 60g farine 60g sucre

les mesures sont faites pour moi car je ne trouve personne a qui donner HERMAN et nous ne bouvons pas de lait alors!!!!!!!donc il va falloir adapter a vos mesures

j'ai oublié de vous dire que mon levain est plus épais et qu'il faut toujours le laisser a température ambiante

dès que vous serez prête je vous donne la recette car avec le herman actuel je ne sais pas si vous aurez le même résultat

baillou

j'espère que tout le monde a pris note de mes transformation! car aucune ne ma répondu

voici la brioche"HERMAN"

350g de farine
50g de sucre
1cc de sel
4 oeufs
130g d'HERMAN
4 g de levure de boulanger+1cc d'eau
150g de beurre

mettre la farine dans un tup , le sel le sucre les oeufs le beurre fondu et la levure délayée dans l'eau tiède HERMAN meler le tout au racloir.
fermer le bol hermetiquement enrouler ce tup dans une serviette éponge et mettre le tout dans le bas du frigo toute la nuit

le lendemain fariner le plan de travail étaler la pâte en carré et plier la pâte en 4
étaler a nouveau et rouler la pâte sur elle même afin de former un boudin que vous couperez en 8 morceaux puis disposer les morceaux dans un moule a biscuit

mettre 1 bol d'eau au micro-ondes et chauffer 5mn puis retirer le bol et mettre la brioche a la place puis fermer la porte pour 4h

au bout de ce temps chauffer le four à 170° et cuire la brioche 30mn

voilà bonne brioche a toutes

j'attends de vos nouvelles

baillou

Coucou j'en ai reçu une autre version je pense par une amie, elle semble être plus rapide je vous la partage:

PAIN DE LA CHANCE

j1: juste remuer
j2: ajouter 200g de sucre
j3: ajouter 20cl de lait
j4: ajouter 200g de farine
j5: juste remuer
j6: ajouter 200gr de sucre et remuer, 200g de farine et remuer, 20cl de lait et remuer
j7: partager la pâte en 4 et donner 3 part à des amies

Avec la dernière part, ajouter: 200g de farine, 1 pqt de levure, 3 oeufs et 125ml d'huile.

Cuire 30 min à 180°c

Utiliser une spatule en bois
Ne pas mettre au refrigerateur
Ne pas fermer hermetiquement
Mettre dans un saladier et couvrir d'un linge.

Cette brioche vient du Vatican et s'appelle "pain de la chance" Elle porte à la famille de la chance et ne doit être faite qu'une seule fois dans la vie.

--> la dernière phrase m'a bien fait rire, voilà donc la version mystico-folklorique du pain de l'amitié!
J'ai gouté le levain, même aspect, même goût que notre ami Hermann...

chez nous on appelle ça le pain de l'amitié (jo)

PAIN DE L’AMITIE JOE

1er jour : vous venez de recevoir Joe, Installez le dans un grand plat et bien mélanger plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois, laisser à température ambiante avec un torchon dessus.

2ème et 3ème jour : mélanger plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois

4ème jour : Joe a faim
Donnez lui 200 g de farine, 200 g de sucre, 25 cl de lait

5ème au 8ème : mélanger plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois

9ème jour : Joe a encore faim
Donnez lui 200 g de farine, 200 g de sucre, 25 cl de lait
Séparez Joe en 4 parts égales et donner une part à 3 amies qu’elles prendront au 1er jour

10ème jour : Joe a encore faim
Nourrissez la part restante avec :
105 g de beurre fondu
3 œufs
200 g de farine
1 cuillérée à café de sel
100 g de noix
100g de raisins secs ou abricots secs
1 belle pomme coupée en dés
Mélangez bien, beurrez un moule à cake et mettez au four pendant 1h30 à 150

et pour ceux qui n'ont rien reçu, voici la recette de base :
Recette de base : 200 g de farine, 200 g de sucre, 25 cl de lait

je n'en donne plus, je congèle les 3 parts restantes et repars au 10eme jour après l'avoir laissé à température ambiante 12 heures

et je confirme, c'est délicieux