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La genoise

5 réponses · 855 vues

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voila, chaque fois que je fait une genoise, elle est ratée ou en tout cas pas comme je voudrais !!!

une pro de la genoise pourrais t elle nous faire un petit post sur SA recette !! avec des photos détaillées étapes par étapes ????
en faite, tout va bien jusqu'au moment crutial ou j'ajoute la farine ?? je pense que c'est ca qui cloche pour moi !!!!

en tout cas, merci !!
2 Recette

Genoise au sucre vanillé et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 4 oeufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincé de sel
  • 60g de farine
  • 60g de maizéna
  • 1/3 de c à café de levure chimique
  • 40g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour je n'ai pas fais de photo mais je vais essayer de mon mieu ,pour t'aider dans la réalisation de ta génoise (pour 6 personnes)
4 oeufs,
125g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincé de sel
60g de farine
60g de maizéna
1/3 de c a café de levure chimique
40g de beurre

1/ dans un saladier assez profond mets tes oeufs entiers,les sucres et ta pincé de sel
2/ plonge ton saladier sur 3 ou 4 cm dans un bain marie chaud a feu moyen
3/ fouette au bateur électrique assez longuement pour obtenir un mélange mousseux, légérement chaud ayant doublé de volume
4/sort du feu et transverse alors ta préparation dans un autre saladier et fouette encore jusqu'a refroidissement
5/mélange ta farine ta maizéna et ta levure , passe au tamis et incorpore petit a petit en soulevant tres délicatement a ton mélange refroidie
6/ fais fondre ton beurre dans le moule, amalgame le rapidement a ta préparation sans insister
7/ farine légerement ton moule déja beurré,verse ta pate, place dans ton four préchauffé a mie-hauteur th 6/7 pendant 45 a 50mn
8/ démoule dés la sortie du four et laisse refroidir sur une grille
j'espere que mes explications sont claire si tu as un soucis dis le
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merci pour ta réponse !! mais en fait, tu incorpores comment ta farien ??? moi sur la recette il est marqué de l'incorporer au fouet ???? toi tu dis délicatement ???
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merci sophie, j'ai ajouté ton lien à mes coups de coeur, je retenterais la prochaine fois !!

par contre, je vois que dans le dernier post, lorence , utilise un batteur électrique pour faire le mélange oeufs sucre, mais également encore 10 min après avoir ajouté la farine ??? tu fais comme ca aussi ?????
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non moi je ne fais pas comme ca, d'ailleurs je trouve ca étonnant, puisque justement moi la farine je l'incorpore très délicatement avec une spatule après avoir battu mes oeufs et le sucre 10 min au batteur. Je me demande si utiliser le batteur électrique pour la farine ne fait pas justement retomber les oeufs.

Tu peux utiliser ma recette sans problème je la réussis toujours Cligne de l'oeil