Mon fraisier sans crème au beurre

Alors voici la recette (je n'ai rien noté, je vais essayer de me souvenir de tout):

Pour la génoise:
4 oeufs
150g de farine
100g de sucre

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter ensuite la farine, battre encore puis ajouter délicatement les blancs, préalablement battus en neige ferme.
Faire cuire en 2 fois dans un moule à disque. Réserver (laisser la 2eme génoise dans le fond du moule, elle sera la base du gateau.

Pour la garniture:
1kg de fraises
6 oeufs
40cl de crème fleurette
150g de sucre environ
une gousse de vanille (ou de l'arome vanille)
1/2 litre de lait
40g de maizena

Laver et équeuter les fraises.
Couper les plus belles en 2 et les disposer tout autour du moule, face coupée contre le moule.
Tapisser la génoise de fraises.

Pour la crème:
Faire d'abord une crème patissière:
Laisser infuser la vanille dans le lait à feu doux.
Pendant ce temps, battre 6 jaunes d'oeufs (vous n'aurez pas besoin des blancs, vous pouvez les congeler) avec 100g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter la maizena.
Continuer à battre tout en rajoutant le lait vanillé.
Mettre tout le mélange dans la casserole sur feu moyen, tourner régulierement, il va bouillir et épaissir.
Arréter le feu, réserver.

Faire une chantilly avec la crème fleurette très froide et 50g de sucre.

Quand la crème patissiere a refroidi, la mélanger délicatement afvec la chantilly pour obtenir une crème "mousseuse"

Verser la moitié de ce mélange sur les fraises puis une couche du reste des fraises puis le reste de la crème.

Poser sur le dessus le disque de génoise restant et étaler sur sa surface un peu de coulis de fraise (j'avais acheté le mien tout prêt, mais on peut le faire soi même).
Mettre au frais pendant 3 heures minimum.

Avant de servir, démouler: commencer par enlever le tour du moule (passer un couteau si necessaire entre le gateau et le moule) puis le dessous.
Verser le reste de coulis de fraise sur le dessus du gateau sans le laisser tomber sur les cotés, décorer.

Bon appetit!