Recherche recette gâteau pommes

Bonjour Delthomax,

je te propose 2 recettes:

Gateau aux pommes

pommes à volonté ( environ 7 )
1 citron
125 gr beurre
125 gr sucre
3 oeufs
7 cl lait
200 gr farine
1/2 sachet levure

Coupez les pommes (epluchées) en quartiers, les citronner.
Beurrez et farinez un moule.
Travaillez le beurre mou avec le sucre, faire blanchir.
Ajouter les oeufs 1 à 1, mélanger à la cuillère. ( le mélange n'est pas très lisse, c'est normal)
Ajouter le lait, puis la farine mélangée avec la levure. Bien mélanger.
La pâte est assez épaisse.
Etalez la moitié de la pâte dans le moule. Couvrir la surface avec des quartiers de pomme, en les enfonçant légèrement.
Ajouter le reste de pâte. Puis à nouveau une rangée de pommes, légèrement enfoncées dans la pâte.

Cette recette je la modifie légèrement, à savoir que ne mets que 90 à 100 gr de sucre dans la pâte, le reste, j'utilise du sucre cassonnade, et je le saupoudre sur le dessus du gâteau. Ca forme un dessus craquant, sur un biscuit moelleux car il contient beaucoup de pommes.

Cuire th 7 pendant 35 à 40 min.

Sinon j'ai une recette juste avec des pommes, ce n'est plus vraiment un gâteau, plutôt un genre d'entremet, mais c'est délicieux.

PAVE AUX POMMES

1,5 k pommes ( reinettes)
300 g de sucre ( on peut remplacer une partie par de l'édulcorant, sauf pour le caramel)
3 oeufs
50 g beurre
zeste d'1 citron
1 pincée de sel

Pour la garniture ( décor sur le gateau)

4 grosses pommes qui tiennent bien la cuisson ( boskop, jonagold)
200 g sucre en poudre
50 cl eau
2 c.s. confiture abricot

Préparer un caramel foncé avec 150g sucre et 2 c.s. d'eau.
En napper un moule à manquer, fond et bords.
Eplucher les pommes et couper en quartiers.
Faire cuire à découvert avec le reste de sucre, citron,et 1/2 verre d'eau.
Faire fondre le beurre.
Préchauffer four th°7 ( 210°).
Retirer le zeste, et écraser les pommes cuites à la fourchette. Au besoin faire sécher la compote sur feu moyen.
Laisser tiédir.
Ajouter le beurre fondu et les jaunes d'oeufs en mélangeant bien.
Monter les blancs en neige ferme avec un peu se sel.
Incorporer à la préparation.
Verser dans le moule caramélisé.
Enfourner 35 à 40 min.

Pour la garniture, porter eau et sucre à ébullition. Laisser bouillir 2 min.
Eplucher les pommes et couper en lamelles fines.
Les plonger dans le sirop.
Laisser frémir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Retirer sans les casser avec une écumoire.
Les aligner sur le gâteau, puis badigeonner au pinceau avec la confiture tiède, pour faire briller.

Après, bon apétit.

Cette recette je l'ai testée, et je peux conseiller ceci:
Mettre moins de sucre ( j'ai utilisé des reinettes, c'est déjà bien sucré), mais il en faut quand même, sinon le gâteau ne se tiendra pas.
J'ai suprime la partie garniture, qui ne sers qu'à décorer le dessus du gâteau( c'est plus simple).
Et pour finir, le démoulage peut poser problème, à cause du caramel, donc je conseille de le faire dans des moules individuels ( genre moule à souflé, ou à grâtin).

C'est un vrai délice, pas trop calorique. Tiède ou froid.

coucou, moi je fais un gâteau que j'ai trouvé chez mes patrons dans un livre de recettes bretonnes...

Le pommé de yaya

- 500g de pommes(reinette)
- 3 verres de lait (60cl) frais entier tiédi (moi je mets du lait demi- écrémé et c'est très bien)
- 2 verres de sucre
- 2 verres de farine
- 2 gros oeufs ( ou 3 petits)
- 180 g de beurre demi-sel( très mou)
- une sachet de levure
- 1/2 cuillère de sel
- 1 sachet de sucre vanillé

Mélanger le sucre, le sel et les oeufs tourner avec une cuillère en bois.
Ajouter la farine puis le levure tamisé.
Terminer par le beurre presque fondue et le lait.
Éplucher et couper les pommes en morceaux et mélanger a la pâte
Beurrer un moule
Cuire 30min a 200° ( vérifier la cuisson cela dépend des fours)
A la sorti du four saupoudrer de sucre vanillé
Lisser refroidir avant démoulage
Se mange tiède...

Mon homme n'aime pas trop les pommes donc j'en mets 2 et ça suffi. la première fois( sans le goûter) il a tenu a ce que j'en donne la moitié a ma maman... Par la suite il s'est resservi et il n'y en avait pas assez!!!
le gâteau est super fondant c'est un régale et le beurre demi-sel c'est ce qui donne ce petit goût si
Il est très facile a réaliser et très rapide aussi.
Voila vous m'en dirai des nouvelles!!!!

A bientot

Essaie également cette recette, le gateau est très fondant :
Gâteau - Flan aux pommes - Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte à gaufre :
5 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de sucre
2 œufs entiers
1 pincée de sel
½ paquet de levure
Du lait (à doser en " live "
4 cuillères à soupe d'huile
Garniture :
5 pommes
80 g de beurre
5 cuillères à soupe de sucre
1 jaune d'œuf
Préparation :
Mélanger la farine, le sucre, les œufs, le sel, la levure (au robot par
exemple) puis ajouter du lait jusqu'à obtenir une pâte ayant la consistance de la
pâte à gaufre. Ajouter l'huile.
Couper 4 à 5 pommes en tranches fines.
Placer les pommes dans un moule préalablement beurré, puis verser la pâte à gaufre dessus. Dans une casserole, faire fondre 80g de beurre avec 5 cuillères à soupe de sucre. Ajouter un jaune d'œuf. Déposer le mélange sur la préparation dans le moule.
Faire cuire thermostat 6 pendant environ 30 min.

Je vais te donner la recette du FONDANT AUX POMMES (je pense, copiée sur ce forum, alors mille excuses à la Toinette, auteur de cette recette)

INGREDIENTS

70gr de farine
50gr de farine
un sachet de levure chimique
une pincée de sel
1 CC de vanille
2 gros oeufs battus
2 CS d'huile
8cl de lait
1kg de pommes coupées en grosses lamelles

ET AUSSI DANS UN BOL
50gr de sucre
1 oeuf légérement battu
45 gr de beurre fondu

Mélangez la farine, sucre, levure, sel puis incorporez la vanille les oeufs battus, l'huile et le lait, puis ajoutez les pommes coupées (il faut qu'elles soient bien enrobées de pate, ne pas s'inquiéter, cela ne fait pas beaucoup de pate)
Versez la préparation dans le moule pendant 30 mn, th 200°

Pendant ce temps, mélangez la deuxiéme préparation et la verser sur le gateau chaud et poursuivre la cuisson encore 20mn à peu prés (le dessus doit être foncé et ferme, pas cramé.....)

Laisser refroidir et ensuite ....le manger
C'est simple, peu honéreux et terriblement fondant
on peut ajouter un peu de rhum ou cognac ou armagnac aussi

Bonjour à tous
Vos recettes ont l'air délicieuses , je vous donne la mienne qui est très moelleuse, un peu calorique certes mais tellement bonne .

Pour un moule de 24 cm de diamètre environs il faut:

- 3/4 pommes royal gala
- 1 yaourt à la vanille ou nature
- farine
- beurre fondu
- 3 oeufs entiers
- ½ sachet de levure chimique
- sucre
- crème liquide entière

Pelez et couper les pommes en morceaux, tous les ingrédients se mesure avec le pot de yourte, dans un plat mettre les 3 oeufs, le yaourt et 2 càs de crème liquide; ajouter 2 pots de sucre, 3 pots de farine, la levure chimique et terminez par 1 pot 1/2 de beurre.

Incorporez les pommes dans l'appareil, préchauffez votre four 10 min à 180°C puis enfournez environs 30 min, passez un couteau au milieu pour voir la cuisson il faut qu'il soit doré.

Il se conserve bien 3 jours et il se congèle.

Voila à bientôt
Lilou