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recherche une délicieuse recette de quatre-quart Breton

Page 1/2 · 33 réponses · 17858 vues

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coucou j'aurais aimé avoir la recette similaire du quatre -quart breton qu'on trouve en grande surface. merci LiNtU Surpris
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un quatre quart c'est quoi ni plus ni moins qu'un gâteau ou le poids des ingrédients représent un quart chacun et ces 4 quart font un délicieux très "riche" alors on commence par peser par ex 3 oeufs (le poids qu'il font donnera le poids du sucre de farine et celui du beurre qui composeront la base du gâteau bon appétit Une part de Gâteau
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Normalement, je pense aussi que le 4 quarts s'appelle ainsi parce qu'après avoir pesé les oeufs, on prend la même proportion de farine, de sucre et surtout de beurre. C'est en général, le premier gâteau qu'on apprend à faire quand on est enfant (enfin, moi, c'est le premier que m'a montré ma môman). Si tu regardes les ingrédients des 4/4 du commerce, à mon avis, les proportions ne sont pas tout à fait les mêmes, ou (et c'est plus que probable), ils ajoutent un ingrédient destiné à en exalter le goût, à servir de conservateur... comme il a été dit plus haut, c'est un gâteau extrêmement riche et calorique. Pour servir le matin, ou avec un goûter, mieux vaut une génoise légère ou une pâte du style de celle qu'on prend pour les madeleines (très bonne aussi)... Je ne sais pas ce qu'en pense les autres forumeuses...
Bonne soirée !
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michb2005 :
Alors pour le gâteau aux kiwi moi je pense qu'il faut faire un cake anglais et en plus c'est délicieux
5 Recette

Crêpes Bretonnes au Beurre et à la Vanille

Ingrédients Équivalences
  • 125g de beurre salé
  • 100g de sucre
  • 180 g farine
  • 2 oeufs entier + 1 jaune
  • 1/2 paquet levure
  • Parfum : au choix (vanille, rhum, zestes d'agrumes...)
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai une bonne recette de 4/4 breton testée.

125g de beurre salé (très important pour le goût)
100g de sucre(125g normalement mais moi je sucre moins)
180 g farine
2 oeufs entier + 1 jaune
1/2 paquet levure
Parfum : au choix (vanille, rhum, zestes d'agrumes...)

Battre le beurre ramolli avec le sucre puis rajouter les oeufs un à un et enfin la farine et la levure. Ne pas oublier le parfum.Si la pâte parait trop épaisse rajouter un peu d'eau ou de lait.

Mettre dans un moule beurré. Four moyen.

Est meilleur le lendemain. Garder dans un papier sulfurisé entouré de papier alu.

FINE
6 Recette

Quatre-Quarts Bretons au Sucre et à la Vanille

Ingrédients Équivalences
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre semoule
  • 4 oeufs
  • 200g de farine
  • 4g de levure en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
salut,
voici ma recette approuvé et testé, simple:
-200g de buerre
-200g de sucre semoule
-4 oeufs
-200g de farine
-4 g de levure en poudre
Arome Vanille, moi j'utilise la vanille liquide.
Travailler le buerre en pommade, ajouter le sucre semoule
au buerre.mélanger.incorporer les oeufs un par un. mélanger a chaque fois avec le fouet , verser ensuite la farine +levure tamisée , mélanger délicatement.Verser dans un moule à cake buerrer et chemiser de papier de cuisson.Au four 150°C pendant 35 à 45 min.
Laisser bien refroidir et déguster ,délicieux, bon appétit,
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Très Heureux coucou FINE

voilà j'ia fait ta recette et il était très bon mais j'étais étonné qu'il n'est pas monté , est ce que c'est normal Question

merci

peanut Un peu de Magie
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Je voudrais bien essayer ta recette FINE moi aussi, mais qu'entends tu par four moyen ? utilises tu un moule à cake ? Merci ! je viens de noter ta recette C'est Okey !
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moi j'ai utilisé un moule à cake pi pour la température du cours c'est 7th et 6th lorsque c'est gonflé Heureuxvoilà

byebye

peanut Un peu de Magie
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180° puis 160° ? c'est à peu près ça ?
11 Recette

Quatre-Quart Breton aux Fruits et au Citron

Ingrédients Équivalences
  • 400 g de sucre granulé
  • 200g de beurre 1/2 sel
  • 4 oeufs
  • 10 mg d'essence de vanille
  • 330 g de farine
  • 1/2 c.t de levure chimique
  • 1/2 c.t de bicarbonate
  • 250 ml de lait ribot ou 250ml de lait + 15 ml de jus de citron
  • zeste de citron
  • 2 belle pommes en morceaux
Recette certifiée 100% sans IA
Très Heureux jai une recette de quatre quart breton a l'ancienne une tuerie C'est bon

elle vient d'un resto (100% bretagne pur jus ) ou jai passer mes vacances l'années derniere depuis + 3kg sur la balance mais quand on aime la bretagne on ne s'arrête pas a ca ! embarrassé (oops)

Quatre Quart à l'ancienne

400 g de sucre granulé
200g de beurre 1/2 sel
4 oeufs
10 mg d'essence de vanille
330 g de farine
1/2 c.t de levure chimique
1/2 c.t de bicarbonate
250 ml de lait ribot
ou 250ml de lait + 15 ml de jus de citron

Battre le beurre et le sucre en crème.
Ajouter les oeufs, un à un, tout en battant et ajouter la vanille.
Tamiser le farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.
Mélanger " le jus de citron " avec le lait.
Incorporer au mélange le beurre en 3 étapes, alternant 1/3 de farine puis 1/3 de liquide.
Verser dans un moule graissé.
Faire cuire 1 heure et 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Laisser reposer 10 mn avant de transférer sur une grille.

ps jai ajouter un zeste de citron et 2 belle pommes en morceaux
je vous garantie ces un pur delice meme pas besoins de le tartiner de salidou ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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Merci, Apple Pudding, je sens que je vais essayer bientôt !
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Peanbutter, je ne comprends pas que le gâteau n'est pas monté. C'est la levure qui permet cela. Ne l'as-tu pas oubliée? ou bien comme cela se produit souvent elle s'agglomère dans le sachet et ne se dilue pas avec la farine. Attention à bien la défaire dans ce cas entre vos doigts, délicatement.

Un truc : pour tamiser la farine, la mettre avec la levure dans un saladier et la battre au batteur vitesse mini durant quelques secondes.

La recette est aussi délicieuse avec des pépites de chocolat rajoutées à la pâte. Ceci pour les fondus de chocolat.
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Je bondis de joie non non je ne l'avais pas oublié...et bien je vais essayer comme ca merci beaucoup Surprise !
15 Recette

Quatre-Quart Breton aux Fruits et au Citron

Ingrédients Équivalences
  • 400 g de sucre granulé
  • 200g de beurre 1/2 sel
  • 4 oeufs
  • 10 mg d'essence de vanille
  • 330 g de farine
  • 1/2 c.t de levure chimique
  • 1/2 c.t de bicarbonate
  • 250 ml de lait ribot ou 250ml de lait + 15 ml de jus de citron
  • zeste de citron
  • 2 belle pommes en morceaux
Recette certifiée 100% sans IA
Très Heureux j'ai une recette de quatre quart breton a l'ancienne une tuerie C'est bon

elle vient d'un resto (100% bretagne pur jus ) ou j'ai passer mes vacances l'années derniere depuis + 3kg sur la balance mais quand on aime la bretagne on ne s'arrête pas a ca ! embarrassé (oops)

Quatre Quart à l'ancienne

400 g de sucre granulé
200g de beurre 1/2 sel
4 oeufs
10 mg d'essence de vanille
330 g de farine
1/2 c.t de levure chimique
1/2 c.t de bicarbonate
250 ml de lait ribot
ou 250ml de lait + 15 ml de jus de citron

Battre le beurre et le sucre en crème.
Ajouter les oeufs, un à un, tout en battant et ajouter la vanille.
Tamiser le farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.
Mélanger " le jus de citron " avec le lait.
Incorporer au mélange le beurre en 3 étapes, alternant 1/3 de farine puis 1/3 de liquide.
Verser dans un moule graissé.
Faire cuire 1 heure et 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Laisser reposer 10 mn avant de transférer sur une grille.

ps j'ai ajouter un zeste de citron et 2 belle pommes en morceaux
je vous garantie ces un pur delice meme pas besoins de le tartiner de salidou ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
apple-pudding a écrit :


Merci apple pudding, justement mon chéri me réclame un 4/4, je vais essayer ta recette ! Cligne de l'oeil
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J'ai fait ce matin la recette d'apple pudding, un pur délice !!! C'est bon Par contre, j'ai diminué le sucre de moitié, je trouvais que sinon ca faisait un peu beaucoup. Merci apple pudding Très Heureux

Voila les photos :
Quatre quart a l ancienne
Quatre quart a l ancienne 2
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Je voudrais l'essayer aussi mais le sucre granulé je pense que c'est du cristalisé et 1/2 c t c'est quoi Question cuillère ? et le lait ribot excuse moi, elle n'est pas douée la mamie Je suis vert !
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Je voudrais l'essayer aussi mais le sucre granulé je pense que c'est du cristalisé et 1/2 c t c'est quoi Question cuillère ? et le lait ribot excuse moi, elle n'est pas douée la mamie Je suis vert !
michb2005 a écrit :


Coucou,

alors le sucre granulé ce n'est pas du sucre cristallisé, mais du sucre en grains comme on met sur les chouquettes.
Une c t, c'est une cuillère à tasse soit une cuillère à café.

Tiens nous au courant, c'est vraiment une super recette. Très Heureux
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Razz (Ha ouaip :-p) alors ce quatre quart hein ! Encore j'ai faim

je vous donne la les ingrédient que j'ai utilisé
pour le sucre ces bien du sucre cristallisé que l'ont trouve au supermarché plus gros que du sucre en poudre ! mais pas du sucre perlé comme pour les chouquettes

le lait ribot ces du lait fermenté très courant en bretagne
en régions parisienne je prend dans les épiceries Arabes
du elben vendu par la marque cand.a " lait fermenté idem "
ou il faut aditionner du lait ordinaire 1/2 écrémé avec une cuillère de vinaigre blanc ou citron ces ce que je fait faute de ribot pour faire mes pancake

ps désolé javais oublier de préciser que moi aussi javais diminuer la quantité de sucre Je suis malheureux

de plus si on rajoute des pommes avec le sucre des fruits on peut aller jusque 200 g de sucre sans problème

par contre le beurre ! pas touche 200 g de bon beurre 1/2 sel sinon je me met en colère Je bondis de joie

Hello, Kikou, Bonjour

ps je vais refaire cette recette avec 50 % farine de blé noir 50 % farine froment je vous donnerais des nouvelles
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Razz (Ha ouaip :-p) alors ce quatre quart hein ! Encore j'ai faim

je vous donne la les ingrédient que j'ai utilisé
pour le sucre ces bien du sucre cristallisé que l'ont trouve au supermarché plus gros que du sucre en poudre ! mais pas du sucre perlé comme pour les chouquettes

le lait ribot ces du lait fermenté très courant en bretagne
en régions parisienne je prend dans les épiceries Arabes
du elben vendu par la marque cand.a " lait fermenté idem "
ou il faut aditionner du lait ordinaire 1/2 écrémé avec une cuillère de vinaigre blanc ou citron ces ce que je fait faute de ribot pour faire mes pancake

ps désolé javais oublier de préciser que moi aussi javais diminuer la quantité de sucre Je suis malheureux

de plus si on rajoute des pommes avec le sucre des fruits on peut aller jusque 200 g de sucre sans problème

par contre le beurre ! pas touche 200 g de bon beurre 1/2 sel sinon je me met en colère Je bondis de joie

Hello, Kikou, Bonjour

ps je vais refaire cette recette avec 50 % farine de blé noir 50 % farine froment je vous donnerais des nouvelles
apple-pudding a écrit :


Coucou,

ah ben je me suis trompée pour le sucre, j'ai pris du sucre granulé ! embarrassé (oops) Pour le beurre, je n'y ai pas touché et j'ai mis du beurre 1/2 sel. Quel délice ton 4/4, j'en ai mangé tout à l'heure avec de la pâte à tartiner au chocolat que je viens d'acheter chez Jeff de B..., c'est à tomber ! C'est bon
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Merci Applepudding, pour cette excellente recette, j'ai essayé hier, en diminuant effectivement le sucre (moi, j'ai mis de la cassonade, j'avais pas de sucre cristallisé...).
C'est délicieux, il n'a pas fait long feu ! Je suis vert !
Au fait, combien tu mets de pommes, quand tu ajoutes des pommes ?
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salut fine et tous les autres,êtes vous sures que ce n'est pas un gâteau au citron que vous faites parceque du jus de citron dans du lait bonjour le yaourt,de plus le 4/4 est un traditionel donc il ne faut rien enlever ou ajouter sinon ce n'est plus un 4/4,je vous donne le "vraie recette:peser vos oeufs cassés,et ajoutez le même poids de farine,beure,et sucre,quelques goûtes d'eau de fleurs d'oranger et un peu de sucre vanille et c'est tout ,sinon appelez le comme vous voulez mais sûrement pas un 4/4,au fait dans l'industrie on met moin d'oeufs et un peut plus de colorant.
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oUHA ! Très Heureux ! super cette photo!! C'est Okey ! c'est vraiment tentant de le faire !! merci pour la recette!

BizZoUss cool coeur
24 Recette

Pommes et Madeleines au Sarrasin Breton

Ingrédients Équivalences
  • 65 g de farine de blé noir
  • 150 g de sucre glace
  • 35 g de poudre d’amandes
  • 5 blancs d’oeufs
  • 150 g de beurre 1/2 sel off course!
  • 1 c. à café de miel
Recette certifiée 100% sans IA
Cligne de l'oeil kenavo les filles

jai mis 3 belle pommes des pommes un peux comme des golden je ne me souviens plus du noms ! un delice elle vienne de mon petit primeur bio des vrai bonne pomme quoi !

et dans la série bretagne ma soeur nous a fait des madeleines a la farine de sarrasin (blé noir ) a tomber la recette vient d'un chef breton cetait publier dans le magasine el.e je suis repartie avec la recette je vous la met ces a tomber !

Pour 12 madeleines :
65 g de farine de blé noir
150 g de sucre glace
35 g de poudre d’amandes
5 blancs d’oeufs
150 g de beurre 1/2 sel off course !
1 c. à café de miel

Faites fondre le beurre sur feu doux et laissez-le devenir « noisette », c’est-à-dire prendre une couleur brune.
Mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Ajoutez les blancs légèrement fouettés et mélangez.
Versez le beurre et le miel. Mélangez.
Couvrez et laissez reposer 1/2 journée au minimum. Préchauffez le four à th. 5-6/170°. Versez la pâte dans des moules à madeleines en silicone et faites-les cuire 10 à 12 mn.

il y avait une note dans la recette
Pour un goût moins corsé et des madeleines moins « serrées », utilisez moitié farine blanche, moitié farine de blé noir. Le choc thermique fait gonfler les madeleines, la levure est inutile.

elle a fait 40g de sarrasin et 25g froment un peux moins de sucre glace et plus de miel (un miel de l'ile de ré sans doute a mon gout le meilleur du monde ! non non je ne suis pas accro a la bretagne ) cool coeur Je suis malheureux
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Je viens d'enfourner la recette d'applepudding en ayant séparer en 2 la pâte car ça en faisait vraiment beaucoup (j'ai ajouté 1 pomme pink lady coupé en tout petits morceaux).Commentaires a venir au goûter des enfants C'est bon