Special Noël ! à vos gamelles

Voici ma part mon repas :

d'abord à partir de début décembre :
Brédalas (petits four)

Bien sur : le chapon farci aux marrons

J'ai l'habitude de faire :
des escargots,
des crustacés
des huîtres (zuste pour chéri moi je n'aime pas ça)
un menu avec pièce de viande rouge : pour changer du boeuf : tenter l'autruche ou le kangourou (le bison aussi, mais c'est assez sec)
des cuisses de grenouilles

Pas tout en même temps, bien sur, à placer dans divers menus, en 3 jours on a le temps....

Eh oui, en Alsace on a férié le 26 décembre, et aussi le 2 janvier, c'est notre récompense pour avoir changé 4 fois de nationalité en 70 ans !

biz my

sympa votre idée de post pour NOËL;

je vais vous suivre régulièrement.

En entrée, je prévois des crevettes flambées. le repas sera sans doute chez mes parents, mais c'est ce qu'on prévoit.

A plus tard pour d'autres idées

Salut à toutes

moi aussi je suis en train de chercher ce que je vais faire pour les fêtes.

Le 25 je vais faire ma traditionnele dinde aux marrons j'ai mis la recette sur le forum. Et puis j'ai envie de faire les scampis enfin plutôt gambas au boursin c'est une recettes du forum vous la trouverez sous l'intitulé "SCAMPIS AU BOURSIN par JEAN"

Pour le reste je n'ai pas encore d'idées je vous l'ai donnerai au fer et à mesure.
Bon courage et à vos recettes

bonsoir,

moi pour noël je n'ai encore aucune idée.En général je fait un buffet avec un mélange de fruits de mer,de poissons et de viandes blanches.
Cette année j'ai envie de changer mais ne vs inquiétez pas je trouverais et je vous annoncerai mon menu pr cette année.Mes neurones vont se mettrent au travail

Bonsoir tout le monde,

J'ai déjà des idées pour mon menu de Noël et je vous en donne le premier jet...

Apéro
* tortillons au fromage (feuilletés au fromage, très simples et très bon)
* choix de boudins (blanc, noir, aux raisins, au chou)
* roulades de saumon fumé au Boursin

Entrée
* escargots à l'ail
* marmite de la mer (potage raffiné avec homard, scampis et légumes)

Plat
* blancs de volaille, sauce crème et champignons sauvages
* pdet duchesse

Dessert
* bûche au Nutella

Voila

Super d'échanger nos idées ainsi

A+

Nik

pour l'entrée on est nombreux et ce sera certainement une mousse de saumon (qu'on peut faire la veille). Elle est faites avec une boite de saumon et c'est un délice !!
Pour le plat c'est bêtement une fondue bouguignonne avec les sauces maison (aux herbes, à l'orange, au curry, à l'ail, coktail)
Le dessert c'est pour les autres mais ici en Belgique c'est à coup sûr une bûche !

coucou et bonsoir à toutes ,

Pour mes menus en vrac , parce que maintenant il va falloir que j'assortisse sur plusieurs repas !

Foie gras en terrine et/ou cru tranché en "copeau" ou très fin si vous y arrivez ! Sur le cru j'arrose très légèrement d'un filet d'huile de noisette salé et poivré et là vous pouvez le déguster avec une petite briochette ou du bon pain frais !

Des coquilles saint Jacques préparées à la façon de ... ? Surprise du chef ! (et le chef c'est moi ! )

Gratin de poireaux

Des escagots

filets de saumon frais en croûte

gratin dauphinois aillé

toasts saint agur allongé de crème fraîche + raisins

purée de céleri

purée de pdt douces

saumon fumé

huîtres (pas pour moi mais pour tous les autres invités ! )

Queues de Langoustes ou Homards ( ?)

Roti de lotte enroulé au lard et farci (?)

Buche maison

Ahhhhhhhhh j'allais oublier le chapon farci oui oui

Roti de filet de boeuf en croûte ou pas

ou tournedos sauce aux morilles

Voili , vos suggestions et idées sont les bienvenues !

bises

Bonsoir à toutes et tous,

Alors pour cette année je ne sais pas, mais l'année dernière, les copains étaient à la maison avec eux aussi leurs trois enfants (6 enfants + 7 adultes) je n'avais pas envie de me lancer dans des plats trop élaborés (on venait juste de finir les travaux )
donc foie gras (maison quand même) + salade de mâche + pierrade (boeuf, veau, volaille et porc)+ pommes dauphines+ fromages + corbeille de fruits exotiques. Café + macarons de chez Pi...rd (tout l'assortiment).

Cette année, je pense qu'on sera nous 5 avec ma mère. donc sûrement un repas léger style grand plateau de fruits de mer, foie gras (ça c'est obligé) fromage et dessert (fruits). Le lendemain on sera chez ma belle mère et là, je sais que le repas sera pantagruélique : apéritif, entrée, poisson, plat de viande, fromage desssert etc etc....donc les jours d'avant et ceux d'après ce sera léger....

Plateau de fruits de mer gigantesque
Fromage et
bûche maison
Champagne tout au long du repas
Pas de foie gras depuis que j'ai vu une émission sur le gavage et pourtant dieu seul sait si j'aime ça...............
(pauvre bête )
JL

bonjour à toutes

chez nous, le menu ne sera pas trop traditionnel :
en entrée : huîtres chaudes au champagne
puis aumonieres de boeuf aux morilles et foie gras accompagnées d'une purée de pommes de terre à la truffe ( de chez P....d)
et en dessert : je suis encore en pleine réflexion mais il me tente bien de faire un dessert avec des marrons et du chocolat....à voir
à vos fournaux et bonnes fêtes de fin d'année

Voici pour le moment le Menu de notre Noêl pour 12:


Apéro:
- Pruneaux au bacon
- Cake aux olives
- Surimis mimosa
+ autres pas encore décidés

Entrée:
- Salades vertes aux noix de st-jacques
- Crevettes au gingembre

Plat Principal:
- Chapon au foie gras
- Fagots de haricots verts
- Tomates provençales
- Pommes de terres (préparation pas encore décidée)

Déserts:
- Buches de chez Pi..rd:
* 1 tiramisu
* 1 Fruits rouges-Nougat de Montélimar ou Bûche Litchi-Pêche blanche-Framboise
- Montécaos
- Bouchées à la noix de coco ou Demi-lunes au chocolat et noix de coco

Digestif:
- Spoon aux marrons glacés


Pour le digestif si quelqu'un me propose quelque chose de sympa mais qui "déchire" pas trop... je suis preneur !!

voila mon menu de noël pour 10

Apéro de la région :
toast au jambon, rillette, saucisson sec, boudin le tout de cul noir

1) entrée
une trilogie de foie gras (1 mi cuit aux figues, un au trochon, un aux épices,le tt fait maison ) toast de pain d'épices et pain aux raisins

2) entrée
feuilleté de homard et petit légumes crème d'orange

plat:
une crepinette de ris de veau au foie gras , sauce aux truffes
gratin de topinanbour, PDT sarladaise.

fromages

désert:
nougat glacé, gâteau aux trois chocolats

le tout fait maison
A+++
jerome

coucou les filles,
alors, le réveillon de Noel se passe chez moi, et je suis hyper contente, car j'adore recevoir!!! au menu :
foie gras.....
je voudrais ensuite faire des coquilles st jacques dans des feuilles de brick, si quelqu'un a des idées??? ce serait génial!!!
pavés de boeufs aux 3 poivres
pavés de gibier (mais on n'a pas encore décidé!!!)
accompagnement j'aimerais faire plusieurs petits flans de légumes
pomme de terre (car mon bo père sans patate, il est perdu!!! ) mais je ne sais pas encore comment!!
salade, fromage
et ensuite je cherche une recette de bûche au chocolat blanc/framboise!!! donc, si vous avez des idées et recettes à me donner ce serait ma-gni-fi-que!!!!!!!!

Pas grand monde par ici !!!

Bon je vous poste la "synthèse" de mes menus de noël..... céparti !

24 au soir (6 personnes)
Foie gras sur pain d'épices au poivre
Saumon fumé et sa crème de raifort
Filet de sole et Noix de St-Jacques au Sabayon de Champagne
Tagliatelles de la mer
Fromages
Bûche biscuit et/ou Bûche glacée
Café et Brédalas

25 midi, on grignote des bonnes choses mais sans élaboration, selon les envies de chacun)

25 au soir (5 personnes)
Escargots
Cuisses de grenouilles au Riesling
Canette farcie aux marrons
Pallaissons et légumes variés
Fromage
Profiterolles au chocolat

26 midi, idem 25 !

26 au soir (4personnes) vous avez remarqué, ya un convive qui disparaît après chaque repas !!!
Assortiment de canapés
Verrines (de Kashyle, mamouchka, nellou et lezotres !)
Tomates cerises farcies au jambon (de Nellou)

Pierrade aux 4 viandes - canard, boeuf, veau, volaille
et aux crustacés - crevettes, gambas
et ses sauces

Charlotte Belle-Hélène

et voila, blurp !!!!!! NOYEUX JOELLLLLLL !!!!!

A mon tour :

Alors pour le 24:

Bouchées apéritives
Saumon fumé et toasts
Grenadins de veau sauce au bayuls et aux morilles - knepflas à la farine de châtaigne - mousses de légumes
Fromage
Cappuccino de fruits exotiques - bredalas

Pour le 25 :
Cakes salés
Terrine de foie gras maison - confiture de Noël
Oie farcie aux pommes caramélisées - pommes noisette - marrons sautés - poëlée de champigons
Fromage
Buches moka et forêt noire

pour le soir : le fameux pâté campagnard qu'on ne fait qu'à Noël et dont personne ne veut jamais sous prétexte de plus avoir faim... Et pourtant c'est bizarre mais il n'en rest jamais !

Pour le 26 :
restes de foie gras et de saumon
Rôti de biche avec restes de légumes du 25
Restes de dessert

voilà, c'est déjà passé, un bref récapitulatif des bonnes choses que je leur ai concocté:
Apéritif: canapés roquefort-poires cuites dans miel et beurre
toasts foie gras avec son confit oignons-échalotes
blinis avec saumon fumé et sauce mascarpone - rouille- échalotes
Tranche de pâté de canard (ramené d'Alsace, un régal)

Entrées : huitres chaudes au poireau et curry
Huitres crues et sa vinaigrette à l'échalote
Aumoniéres de St Jacques et foie gras et sa sauce verte
Pâté en croûte de porc fait maison

Plat principal : chapon farci au morilles et marrons
Petits gratins de pommes de terre individuels
Fagots de haricots verts entourés de lard
purée de courgettes au boursin

plateau de fromage : Epoisses
Cancoillote à l'ail
Munster
Roquefort
Chaource

Dessert: forêt Noire

Oups j'ai oublié le trou normand entre les entrées et le chapon.
Ensuite café et chocolat faits maison

bonjour a tous et a toute
depuis peu sur le site et ravie de voir autant de personnes sympa qui nésite pas a livrer des recettes

alors voilà je vais vous donner mon repas de noël du 24 au soir qui se fait a la maison avec 12 personnes et 5 enfants

apéritif : toast tarama ....(traditionnelle)
huîtres pour ceux qui aiment
petit boudin blanc et noir

entrée : tartare de saumon en crème fraîche ou verrine de saumon la j'avoue le choix est dur dur

fois gras de canard

trou normand pomme et calvados

viande

fagot de haricot vert / gratin dauphinois/ poelé de champignon paris simple en persillade / et peu être une cassolette d'escargot

dessert c'est ma belle soeur qui gère

a bientôt

Voilà mon menu de noël :
Assiette de salade à la chinoise et champignons de paris et quelques tranches de magret de canard fumé et une verrine au centre (voir recette froide).
civet de sanglier avec des champignons (cuits avec mon sanglier)et 2 légumes différents du chou rouge, des marrons (voir viande).
Plateau de fromage et salade : je sers toujours les 2 en même temps (car j'aime bien manger ma salade et mon fromage comme cela)
bûche au choco blanc et framboise (voir dessert).
Peut-être si je suis courageuse je vous donnerai mon menu de l'année dernière et surtout si cela interresse quelqun ou quelqune.

Hello!!!

Voilà j'ai enfin trouvé mon repas de noël et je voulais avoir votre avis svp!!!

Apéro:
rouleaux de jambon (et de saumon) au boursin
satays de poulet (petites brochettes de poulet mariné et épicé)
feuilleté de foie gras

Petite mise en bouche: crème de châtaigne avec copeaux de foie gras

Entrée:
1. Assiette de fois gras+toast+confit d'oignon
2. Saumon+gambas au thé vert

Plat:
J'hésite encore...3 possibilités:
Gigot d'agneau au miel ou
Faisan farci au porto ou
Tournedos de biche au caramel de vinaigre balsamique...

Accompagnement:
Haricot en fagot
gratin dauphinois
purée de châtaigne

Mise en bouche du dessert: verrine à la mangue

Dessert:
Apocalypse chocolat (quenelle de chocolat-bergamote sur crème anglaise safranée)
Nems au chocolat

et pour terminer: brochettes de fruit frais au chocolat!!!

Voilà, dites moi votre avis ou vos conseils! C'est la 1ère fois que je fais le repas de noël et ça me stressé un peu...

Merci de vos réponses et si vous voulez une recette, n'hésitez pas!!

bonjour

Voici notre menu de Noél pour 12 personnes

apéro canapé du traiteur ou palmier jambon fromage
entrée 1 foie gras d'oie +pain d'épice grillé+ confit de figues
entrée 2 filet de sandre beurre blanc et girolles
plat poularde au vin jaune et aux morilles fagots haricots verts et mini légumes vapeur
fromage et dessert sûrement bûche glacée achetée
Joyeux Noël

coucou enfin ça y est je sais!!!
en entrée:
escalope de fois gras au vinaigre balsamique
ensuite:
homards grillés a,beurre blanc à l'amande
et pour finir;
dame blanche et noire aux framboises et éclats de caramel
et les petits plus habituels
macarron ,truffe ,fruits secs
je suis en provence alors les 13 desserts j'y coupe pas!!!!

bises à tous et de très bonnes fêtes