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** Conseils pour ma 1ère glaçe..**

Page 1/2 · 43 réponses · 4943 vues

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Hello, Kikou, Bonjour

Je viens d'acheter ce matin une sorbetière. ( il n'y as pas de livret de recettes ) et de plus, je ne comprends pas trop le manuel d'utilisation.

Si j'ai bien compris, il faut d'abord placer la cuve pendant 24h au congélateur ?
Ensuite je prépare la glaçe, je met dans la sorbetière, j'allume et je laisse en sorbetière pendant 20minutes ? ( sur le manuel d'utilisation, c'est noter 20min maximum et sur certaines recettes je vois qu'il faut parfois laisser la glaçe prendre 30mns en sorbetière ) du coup je ne comprends pas trop. dingo

Autre chose... quelle est la recette " de base "; certaines recettes sont avec du lait concentré et d'autre non... je n'ai pas l'habitude d'en utiliser, je n'utilise que du lait normal 1/2 écrémé. Je peux me contenter de ça ?
2 Recette

Crème glacée au café espagnole

Ingrédients Équivalences
  • 2 blancs d'oeufs
  • sucre glace
  • 7 cuillères à soupe de sucre
  • 20 cl de crème fleurette
  • extrait de café
Recette certifiée 100% sans IA
hello ! as-tu succombé comme moi à la sorbetière de chez quiqui qu'a des idées de génies de chez g.fi ?!
c'est vrai que le manuel n'est pas clair si c'est celle-là. j'ai la banane ça tourne ! à en avoir le tournis !
moi j'ai fait ma j'ai la banane au plafond ! première crème glacée hier, au café.après moults recherches sur le net je me suis lancée avec une base de glace nata (espagnole ou portugaise). (c'est à dire juste blancs oeufs, sucre et crème,).

donc tu mets la cuve d'abord au congélo, bien à plat droite, pas comme moi, au moins pour la nuit (donc la veille lol).
le lendemain tu :
Sport Ski montes en neige 2 blancs d'oeufs, avec une pincée de sel, et un peu de sucre glace quand ils ont commencé à monter. quand ils sont bien faits :

tu ajoutes 7 cuillères à soupe de sucre (à peu près 100g).
puis tu mélanges délicatement pour ne pas casser les blancs, comme pour une mousse.
tu ajoutes 20 cl de crème fleurette (j'ai pas pris épaisse en pot car je sais pas si ça marche), pas de l'allégée par contre.
(à priori on peut baisser la crème et ajouter du lait mais je ne suis pas encore experte pour te dire dans quelles proportions, c'était ma première glace !).
j'ai ajouté la valeur d'une cuillère à soupe je pense d'extrait de café, (je crois que l'on peut mettre du café "normal" bien fort déjà fait mais je ne savais pas trop si le fait d'ajouter du liquide ferait rater ma glace)... bien mélanger mais toujours délicatement, dans un récipient avec un bec verseur tu verras pourquoi après ..
on a donc pris la base que l'on avait mis au congélo la veille.puis on a clippé le dessus (le morceau avec les hélices si c'est la sorbetière que tu as acheté à g.fi). branché, mis en route ...
par la petite ouverture en haut on a versé le mélange au café avec l'aide du récipient avec bec verseur .
et on a regardé ...
je voulais pour 30 minutes puisqu'il était noté qu'on pouvait jusqu'à 40 minutes (et finalement à l'intérieur de la notice c'est écrit pas plus de 20 minutes, donc la poire en deux).
finalement mon fiston a ouvert avant pour gouter... et donc les hélices ne sont plus reparties (donc le conseil c'est de ne pas ouvrir avant 20 minutes --- on en était à 15 minutes je pense ...).mais le résultat était une onctueuse crème glacée au café huuuuummmm qu'elle était bonne !!!!! Banane amoureuse ! Banane amoureuse !
donc c'était une première C'est Okey ! mais une première réussie j'ai la banane macarena ! j'ai la banane macarena ! j'ai la banane macarena ! j'ai la banane macarena ! j'ai la banane macarena !

je te souhaite de réussir !!!!! j'attends des nouvellesAliments
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Merci pour ta réponse. Eh oui j'ai aussi achetée celle la, je me suis dis qu'à ce prix je ne risquais pas grand chose.

Une chose que je ne comprends pas, une fois qu'on ouvre la sorbetière on ne peut plus la remettre en route ensuite ?

Sinon, ta recette me donne bien envie et en plus est vraiment très simple. Je vais la noter et la faire plus tard, je te dirais ce que j'en pense. ( par la même occasion, je voulais te demander, ou achète tu l'extrait de café ? tu en trouves en magasin ou que sur le net ?
Pour l'instant je vais commencer par une glaçe à la vanille ( le seul parfum avec qui je peux gâter zhom et les enfants...ils sont tous difficile en glaçe ). Je tente ça cette après-midi, je viendrais donner ma première impréssion ce soir.
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oui mon fiston à ouvert la sorbetière pour goûter, et après les hélices n'arrivaient plus à tourner (elle se remettait en marche quand même), c'est juste un conseil, car vu la qualité des hélices je préfère le préciser, car à mon avis elles auraient forcé et finit par casser ...
l'extrait de café, c'est au rayon farine, sucre en général avec le petit présentoir vah.né c'est gonflé ou autre marque, avec fleur d'oranger, bougies anniversaire, poudre d'amandes etc .... tu auras de l'extrait de vanille aussi, ou de la gousse de vanille... pour la pistache je sais pas où trouver de la pâte de pistache ... enfin moi aussi je débute et donc je sais pas trop. Pour les fraises je ne sais pas dans quelles proportions, (à mon avis une barquette 500 g ? à mixer au blender pour faire un coulis ?) puis du sucre (quelles proportions toujours ?), et pour baisser la crème et augmenter le lait ? pfff.. que de questions ....! et pour en faire pour de nombreuses personnes ? (à mon avis pas trop possible ou alors avec le même parfum sans attendre de la relaver et de la remettre au congélo ...)

le problème c'est que là je vais la laver (à l'eau et liquide vaisselle, pas au lave vaisselle bien sûr), et retour au congélo... donc attente bien sûr pour la future glace ...
il vaut mieux qu'elle y soit tout le temps au congélo, pour les furieuses envies de glaces, (impossible de faire deux parfums dans la même journée je pense, car il faut la remettre au congélo, et avant de pouvoir la laver, il faut attendre que les restes de glaces collés aux parois fondent .... je n'ai pas tenté hier de mettre de l'eau chaude directement comme indiqué sur la notice, j'ai pas tenté le ""chaud-froid"" ....) .

j'attends tes impressions sur ta première crème glacée !
et no stress tout ira bien ! Bravo !
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excuse moi, tu as bien sûr compris que c'est que la socle à mettre au congélo, hein pas toute la sorbetière ! confus (ennuyé) embarrassé (oops)
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Ok pour les hélices.
Pour l'extrait de café je vais regarder ça de plus près, j'ai déjà vu de l'extrait de vanille mais jamais de café.
Pour la pâte à pistache, je dois justement en faire Rire (lol) je n'ai jamais tentée, on verras ce que ça donne.

Dis moi, ta glaçe est déjà finit ? Choqué vous êtes gourmand ou elle est vraiment excellente ? Rire (lol)
J'ai lu que certaines, mettaient ensuite la glaçe dans un bac ( tupp ou autre ) pour laisser au congélo et comme ça, la cuve est disponible pour d'autre parfums.
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ouh que oui elle est finit, on s'est jetés dessus, avec des cornets et gâteaux cigarettes éventails ...
bien sûr l'idéal c'est de la mettre en bac et la congeler, mais là c'était impossible d'en laisser !
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Bonjour les filles, moi aussi j'ai une sorbetière et un peu d'expérience. On peut faire une glace avec beaucoup de possibilités : crème, lait, yaourt etc... Perso j'ai une recette de glace à la fraise extra pour 4p: 250g de fraises mixées, 5 cc de sucre et 3 yaourts nature. C'est super fastoche et un délice. Pour ceux qui comme moi ne digère pas bien la crème c'est mieux de la remplacer par du yaourt car cela reste très onctueux. Attention à vos restes de glace car comme c'est du naturel (pas comme les industrielles), elle durcit beaucoup plus et donc penser à la mettre au frigo au début du repas pour qu'elle soit à point pour le dessert. Sinon une astuce : mettre vos restes de glace dans des formes bâtonnets (ikéa ou autre), pas besoin de le sortir avant car ça reste bien dur et on peut lécher à volonté, bon appétit !
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Valou merci de tes précisions Très Heureux , les yaourts c'est des nature ? type la laitière ou bulgare ? ils peuvent être 0% ? et comment procèdes-tu alors ?
tu mixes fraises + sucre + yaourt ? et hop en sorbetière ? Roulement de yeux
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salut salut !

bon je vais faire figure d'ancienne lol avez vous regardé dans la recap? y a plein de recettes diverses et un lien vers des conseils et astuces pour les débutantes...

pour les bases, y a la base lait concentré, la base crème anglaise nottament mais on peut aussi faire glace au yaourt ou au fromage blanc, glace aux fruits sans cuisson (super facile), les sorbets etc etc etc...

pour l'extrait de café je confirme en général rayon pâtisserie vers la vanille etc
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gwenzilla : excuse moi, j'ai bien lu la récap' mais je n'ai pas eu la réponse à mes questions. C'est pour ça que j'ai ouvert un post. Heureux

J'ai donc tentée ma 1ère glaçe hier et ce ne fut pas une réussite...après 20mns de sorbetière la préparation était toujours aussi liquide... j'ai quand même mis au congélateur et évidemment au moment de déguster il y avais plein de petit cristaux dedans. C'était mangeable mais bon, ce n'est pas le résultat espéré.

Je vais tenter avec une autre recette.
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ok y a pas de soucis!

t'as essayé quoi comme recette?
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gwenzilla : excuse moi, j'ai bien lu la récap' mais je n'ai pas eu la réponse à mes questions. C'est pour ça que j'ai ouvert un post. Heureux

J'ai donc tentée ma 1ère glaçe hier et ce ne fut pas une réussite...après 20mns de sorbetière la préparation était toujours aussi liquide... j'ai quand même mis au congélateur et évidemment au moment de déguster il y avais plein de petit cristaux dedans. C'était mangeable mais bon, ce n'est pas le résultat espéré.

Je vais tenter avec une autre recette.
ludy_25 a écrit :


Roulement de yeux ah ben zut alors ! tu as fait comment ?
moi y'avait aucun cristaux. Je suis malheureux
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j'avais pris cette recette : (en mp, merci)
Pas d'essai pour aujourd'hui, j'ai plein d'autre chose à faire.. je ressaierais demain.
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Bonjour,

Ludy, j'ai eu aussi beaucoup de soucis quand j'ai utilisé une sorbetière pour la première fois, glace qui ne prend pas ou très peu, cristaux désagréables...

En fait perso la seule façon pour que ça marche est d'incorporer une préparation "aérée" à la glace comme la chantilly ou des blancs en neige, sinon impossible pour moi d'avoir une bonne glace...

Donc je fais toujours une base de crème anglaise (mais j'avoue qu'on a pas toujours la motivation pour la faire) que je ne laisse pas trop épaissir car sur le post de gwen j'avais lu que plus on la faisait épaissir et plus la glace serait dure. Si on la veut à la vanille bah on met dans la crème soit une gousse (effet glace artisanale garanti) soit de l'extrait (on peut varier les extraits), pour le chocolat ce sera une tablette noir, lait ou blanc... voire pralinoise :p. On peut faire mille parfums.
Une fois la préparation refroidie on incorpore de la crème fouettée et la c'est direct en sorbetière.

Pour les sorbets on fait un sirop au goût que l'on souhaite et on incorpore des blancs en neige ^^

Voila ce n'est que mon expérience, peut être tu arriveras à faire des glaces qui tiennent avec d'autres recettes C'est Okey !
Au passage, Gwen ta photo est trop mignonne Etoiles Magie
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DiamondGrills : merci de ta réponse. Je compte réessayer aujourd'hui.

Par contre, j'avoue n'avoir fais de crème anglaise et je ne sais même pas ce qui la compose.

Donc une crème anglaise + le parfum + de la crème fouettée. Je prends note.
Pourrais tu me donner les quantités et ingrédients pour la crème anglaise ?
Et pour la crème en chantilly, un brique de 20cl c'est suffisant ou pas ? et si j'utilise des blancs d'oeufs, il m'en faut combien ?
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hello

dans google, tu tapes crème anglaise minute et inratable au micro onde. je l'ai déjà faite c'est pas mal. je ne l'ai pas faite en glace car je trouve que la crème anglaise est trop riche en calories d'une façon générale.
pour ma part je garde ma recette de base de glace nata. (tu disais qu'elle était trop liquide ? en effet elle est restée comme une crème glacée type sundae du macD' mais c'est exactement ce que je voulais).

bonne chance pour ta prochaine glace. Bisou Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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Salut,

Ludy je te laisse le lien de la recette dont je parle :

🔗 Glace à la vanille

Après en ce qui concerne la crème anglaise, ça reste du lait/jaunes d'oeufs/sucre, rien de bien dramatique niveau calories. D'ailleurs un célèbre docteur expert en diététique a toujours dit qu'il était préférable de manger 2 boules de glace plutôt qu'une part de gâteau. Tant qu'on reste raisonnable, un peu + ou un peu moins de calories ce n'est vraiment pas grave, sinon on mangerait plus rien : )

Bonne soirée
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Et voilà...hier j'ai tentée ma 2ème glaçe ( j'ai pris la recette de " ilmeresteque3patates " ) ... j'ai juste mis de l'extrait de vanille au lieu du café.
La texture était différente ( certainement à cause des blancs d'oeufs du coup ) mais je n'y comprends vraiment rien...car en sortant de la sorbetière, la glaçe avait encore la même texture que lorsque je l'ai versée dedans.
Et là, une nuit au congélateur et ça n'as pas changer. La glaçe n'as même pas durçit. Je me retrouve pas avec un truc liquide ni la consistance d'un sunday ( plus liquide qu'un sunday ).
Ce qui m'ennuie, c'est que je ne sais pas si c'est la sorbetière qui fonctionne mal ou si c'est moi qui m'y prends mal. Je pense réessayer 2 ou 3 fois et si j'obtient toujours le même résultat, j'abandonne. Ca va vite me soûler, je le sens
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Je sais pas si tu as vu les liens que je t'ai mis mais ce ne sont que des recettes que j'ai testées et approuvées avec photos à l'appui. Donc tu ne peux pas les rater, si c'est le cas c'est qu'effectivement ta sorbetière à peut être un petit soucis.
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Et voilà...hier j'ai tentée ma 2ème glaçe ( j'ai pris la recette de " ilmeresteque3patates " ) ... j'ai juste mis de l'extrait de vanille au lieu du café.
La texture était différente ( certainement à cause des blancs d'oeufs du coup ) mais je n'y comprends vraiment rien...car en sortant de la sorbetière, la glaçe avait encore la même texture que lorsque je l'ai versée dedans.
Et là, une nuit au congélateur et ça n'as pas changer. La glaçe n'as même pas durçit. Je me retrouve pas avec un truc liquide ni la consistance d'un sunday ( plus liquide qu'un sunday ).
Ce qui m'ennuie, c'est que je ne sais pas si c'est la sorbetière qui fonctionne mal ou si c'est moi qui m'y prends mal. Je pense réessayer 2 ou 3 fois et si j'obtient toujours le même résultat, j'abandonne. Ca va vite me soûler, je le sens
ludy_25 a écrit :


tu as mis de la crème allégée ?
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Bonjour à toutes

comme ludy25, je viens d'avoir la même sorbetière , du même magasin.

Alors je voulais simplement vous remerçiez de tous vos bons conseils,

DiamondGrills, ilmeresteque3patates, valou et gwenzilla , qui m'ont bien

été utiles aussi .

je viens d'en faire une au chocolat , je vous dirais quoi .

Merci

bonne fin d'après-midi à vous .
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Bonjour à toutes

comme ludy25, je viens d'avoir la même sorbetière , du même magasin.

Alors je voulais simplement vous remerçiez de tous vos bons conseils,

DiamondGrills, ilmeresteque3patates, valou et gwenzilla , qui m'ont bien

été utiles aussi .

je viens d'en faire une au chocolat , je vous dirais quoi .

Merci

bonne fin d'après-midi à vous .
marieline76 a écrit :


en espérant que c'est une réussite Fantasia . moi depuis j'en ai fait 3 et donc 3 fois ratées HihiHi!!! !, heureusement que la première était une vraie réussite Fiesta . j'avais malheureusement voulu changer de recette.
j'essayerai une à la pistache, mais je n'arrive pas à trouver de la pâte à pistache, ou même seulement des pistaches non salées à mixer ... quelle galère.
en plus la sorbetière n'est pas franchement bien solide alors j'espère qu'elle tiendra bien le coup... Siffle
25
oui c'est une réussite, pour une 1ere, elle est bonne ,

demain je fais la tienne aux blancs d'oeufs , reviendrai poster pour

dire le résultat .

merçi suis vraiment contente, pourvu que sa dure Rire (lol) je te souhaite

une bonne soirée .

à demain pour le résultat de la tienne .