Glace vanille

1 août 2006

bonjour,
j'ai visionner un peu les recettes et celle de micky math entre autre; mais je ne trouve pas celle à la vanille???
est-il obligatoire d'avoir une sorbetière afin de réaliser des glaces?
merci
carine

2 Recette août 2006

Crème glacée vanillée aux chocolats et Smarties

Ingrédients Équivalences

250 ml de lait
100 gr de crème fraiche
70 gr de chocolat noir
70 gr de sucre
1 sachet de vanille
1 picée de sel

bonjour,
crême glacée à la vanille: STRACCIATELLA

250 ml de lait
100 gr de crème fraiche
70 gr de chocolat noir
70 gr de sucre
1 sachet de vanille(je mets de la vanille liquide)
1 picée de sel

Fouettez ensemble le lait, la crème, le sucre, la vanille et le sel. Versez le mélange dans le récipient. Ajoutez le chocolat rapé quand la glace commence à monter.

c'est une recette du forum, sans le chocolat tu as une crême vanille genre sundae, pour les enfants je mets des petits bonbons colorés au chocolat (smart**s)
tu vas trouver ici de quoi te régaler

sinon tu peux faire la glace sans sorbetière mais c'est moins pratique, il faut la sortir du congélateur régulièrement au début pour la mixer pour ne pas avoir un bloc de glace trop compacte

bon app'

3 Recette août 2006

Glace vanille à la crème et au sucre cristallisé

Ingrédients Équivalences

500gr de lait de ferme
500 gr de crème à 40%
6 jaunes d'oeufs(ou de la maizena, 20gr)
200 gr de sucre cristallisé
1 quart de baton de vanille

bonjour carine, si tu cherches ma glace vanille, je te la colle. bises. micheline
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500gr de lait de ferme
500 gr de crème à 40%
6 jaunes d'oeufs(ou de la maizena, 20gr)
200 gr de sucre christallisé
1 quart de baton de vanille
chauffer le lait et la crème et le morceau de vanille coupé en 2 et gratter les graines dehors pour bien imprégner le gout au lait.Entre temps, battre les jaunes avec le sucre. Lorsque le lait bout, ajouter progresivement sur les oeufs et remettre sur le feu .Attention de ne pas laisser bouillir, elle coagulerai.Il faut la couper au tout 1er bouillonement.

Refroidir très fort avant de turbiner et laisser durcir assez fort avant de la retirer de la sorbetière sous peine qu'elle soit dûre comme du glaçon(moi, je la mets dans le congel avant de la tourner)Cette glace vient d'un glacier que je connaissais enfant et qui a bien voulu me donner sa recette.Elle est excellente. A bientot

4 août 2006

miam miam c'est ce que je cherchai, car mes enfnats adorent la vanille et j'ai déjà jetté un oeil sur les autres goût que vous avez mis sur le forum; mais quand vous parlez de crème c'est de la crème fraîche liquide que l'on bat pour faire de la chantilly ?
merci encore
c'est pas le moment de manger de la glace car ici en belgique le temps est infecte max 18 degré et on commence les vacances ...génial..lol.
enfin on va cuisiner et préparer les glaces en attendant le soleil....
a bientôt
carine

5 août 2006

re carine, oui c'est celle en brique à 40%, cette glace est extraordinaire!! mais mets bien de la vanille en bâton, il te faut 1/4 de bâton c'est plus cher mais alors c'est pas comparable avec la vanille liquide qui est de toute façon sinthetique. d'ou proviens tu?, moi de seraing. bises. micheline
a propos du temps, quelle galère!! ce que j'ai ai ras le bol!!!!

6 Recette août 2006

Glace vanille classique aux jaunes d'œufs

Ingrédients Équivalences

60cl de lait
300g de sucre
8 jaunes d’œufs
20cl de crème fraîche liquide
2 gousse de vanille

voilà ma recette,testée et approuvée!

Glace à la vanille (de mamie )

Préparation : 30mn
Turbine : 3 à 4h

Pour 1 litre de glace

-60cl de lait
-300g de sucre
-8 jaunes d’œufs
-20cl de crème fraîche liquide
-2 gousse de vanille

Chauffer le lait avec les gousses fendues dans le sens de la longueur.
Battre les jaunes avec le sucre assez longtemps.
Verser le lait chaud sur les jaunes et remettre le tout dans la casserole A FEUX DOUX!! ( il ne faut pas que ça bout sinon c'est foutu! ) pendant environ 10 mn .
Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il y ait un petit film dessus.
Laisser refroidir en plongeant la casserole dans de l’eau froide.
Enlever les gousses et mettre dans la turbine pour environ 3 à 4 h.

7 août 2006

waouw turbiner aussi longtemps est-ce possible?
car moi ma sorbetière je dois encore mettre le récipient dans le congel une nuit et puis turbiner mais aussi longtemps elle ne tiendra pas le froid???
carine

8 août 2006

ah ben toi je sais pas!!

moi dès que ma préparation est finie je met dans mon bac et je turbine (dans le frizzer de mon frigo).donc pour moi ça dure longtemps.

je suis obligée de le faire dans le frizzer sinon je n'entend pas la fin de la turbine et après c'est trop tard pour enlever les palles et transvider ma glace!!