je suis un ancien professionnel de la glace, je fais de la glace encore toujours pour mon plaisir mais uniquement de la glace 100% naturelle sans ajouts de graisses et autres additifs comme dans 99% de GLACES INDUSTRIELLES DANS LES SUPERS MARCHES;;
vous pouvez supprimer le sucre , et remplacer par du fructose, cuisez toujours la glace a feu doux et sans laisser brûler , les arômes seronts meilleurs , laisser refroidir et mettre au frigo qualques heures ,même toute une nuit , les sucs vont se propager les arômes seronts meilleurs,
surtout pour la vanille, n utilisez que de la vraie gousse avec un peu de gousses broyées, surtout pas de vanille liquide car il y a du sucre ET SURTOUT PAS DE VANILLE ARTIFICIELLE CAR POISON PAS CHER ;
de la vraie gousse de BOURBON BIEN MOLLE EN FLACON DE VERRE ,SINON LA LAISSER DANS UN PEU DE SCHNAPS QUELQUES HEURES OU DE L ALCOOL A BOIRE POUR LES RAMOLIR, ET APRÈS LES ESSUYER ;;
surtout pas d 'édulcorant ET D AUTRES ADDITIFS GENRE ASPARTINE, GRAND POISON ALIMENTAIRE QUI RAPPORTE BEAUCOUP D ARGENT AUX FABRIQUANTS ET PROVOQUENT DES MALADIES TRÈS GRAVES A LA LONGUE LISEZ LES SUJETS sur internet la dessus.;
prendre du lait sans lactose si vous êtes diabétiques, et sinon du vrai lait de vache FARIS PAS DU UHT CUIT A 190 degrés ou tous les éléments sont crevés...
ALLEZ A LA FERME DU COIN OU AU MAGASIN BIO ACHETEZ DU LAIT BIO FRAIS PASTEURISÉ MAIS PAS UHT ;;
UTILISEZ UNE BONNE TURBINE avec ECOMPRESSEUR, chez boulanger 160 euros pour 1, 5 litres , d autres marques moi je ne suis pas vendeur de quoi que ce soit..magimix plus cher mais très bon, la meilleure certainement maIS 350 euros..
utilisez les petits fruits en congelés ?, a cause des bactéries et autres maladies , si fruit frait bien les laver et rincer,, attention aux petits fruits les renard déposent les maladies..
les grands fruit a peler style orange, bananes etc, pas de soucis , toujours bien laver les mains, être très hygiénique, car le froid ne tue aucune bactérie aucun microble, c 'est pour cela une cuisson améliore l onctuonsité et peut tuer une bactérie A PARTIR D UNE CERTAINE TEMPÉRATURE;
mais soyez prudents propreté propreté...
ESSUYEZ LES MAINS AVEC DES ESSUIE TOUT PAS DE CHIFFON, gouttez la glace avec une cuillère , et jamais la remettre dans le pot sans laver ou la changer car vous transposez les maladies, grippés, rhum etc..
HYGIÈNE ABSOLU car source de soucis.. surtout si vous y mettez des oeufs comme excellent fixateur de la glace , qui evient la fonte yrop rapide.. aussi rajoutez la chantilly battue préalablement. pour les glaces crèmes;;
POUR LES GENS QUI FONT DES RÉGIMES ET QUI SONT DIABÉTIQUES . évitez les sucres blancs ..PRENEZ DU SUCRE DE CANNE ,et si vous voulez des bons résultats travaillez avec 200 à 250 grammes au litre de mélange
MAIS AVEC DU VRAI SUCRE DE CANNE PRENEZ ÉQUITABLE STYLE sucre complet de canne du pérou agrée AB FAIRTRADE MAX HAVELAAR,c'est UN SUCRE DE CANNE ARTISANAL FABRIQUE DANS LES RÈGLES DE L ART , ET VOUS AIDEZ DES PAUVRES GENS QUI sont exploites par des grands grouopes qui ne font que des cochonneries..du faut canne purifié, tout pale pour faire des tonnes en plus et remplir le tiroir caisse..
JE NE SUIS VENDEUR DE RIEN JE PRÉCISE, ACTIONNAIRE DE RIEN , JE CONSEILLE UTILEMENT C ETS TOUt
A PLUS
des contrindications? jamais entendu parler ! c un sucre noble ! c cher oui mais comme t'en mets que la moitiié finalement c moins cher que ca en a l'air...
