Ingrédients
Équivalences
- 5 jaunes d'oeufs
- 100g sucres
- 30g lait poudre entier
- 15 creme entiere
- 35 lait 1/2 ecreme
bonjour,
petit nouveau sur le forum. Je viens de m'acheter la turbine a glace magimax. J'en viens donc à decouvrir le monde merveilleux de la glace maison. Pour l'instant j'ai fait 5 essais de recettes differentes et c'est enorme niveau gout a chaque fois.
par contre voila ma question:
pour la base creme anglaise est-il vraiment utile de mettre autant de jaunes d'oeufs? je vois que sur une grande majorité des recettes le nombre de jaunes d'oeuf est de 6
j'ai recement fais un essai :
5 jaunes
100g sucres
30g lait poudre entier
15 creme entiere
35 lait 1/2 ecreme
avec des noisette et des amandes que j'ai caramelisé
bon le resultat est enorme, ca à le gout un peu d'haagen daaz et niveau consistance je n'ai pas eu de probleme.
bref ce soir je retente la recette mais comme suit niveau changement:
3 jaunes
80 g sucres
verdict demain mais si qq'un à deja fait des essais avec des variations sur le theme du sucre et des jaunes, je suis preneur
a bientot
petit nouveau sur le forum. Je viens de m'acheter la turbine a glace magimax. J'en viens donc à decouvrir le monde merveilleux de la glace maison. Pour l'instant j'ai fait 5 essais de recettes differentes et c'est enorme niveau gout a chaque fois.
par contre voila ma question:
pour la base creme anglaise est-il vraiment utile de mettre autant de jaunes d'oeufs? je vois que sur une grande majorité des recettes le nombre de jaunes d'oeuf est de 6
j'ai recement fais un essai :
5 jaunes
100g sucres
30g lait poudre entier
15 creme entiere
35 lait 1/2 ecreme
avec des noisette et des amandes que j'ai caramelisé
bon le resultat est enorme, ca à le gout un peu d'haagen daaz et niveau consistance je n'ai pas eu de probleme.
bref ce soir je retente la recette mais comme suit niveau changement:
3 jaunes
80 g sucres
verdict demain mais si qq'un à deja fait des essais avec des variations sur le theme du sucre et des jaunes, je suis preneur
a bientot
